Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk
Oppskrift på sydindisk rød amarant med løk og hvitløk. En enkel og smakfull rett fra Sør-India, perfekt for en sunn middag eller lunsj.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire
- 15 hvitløksfedd
- 3 ss vegetabilsk olje
- 12 dl hakkede røde amarantblader, med stilkene
- 2 grønne tamarindbønner
- 5 ts rød chilipulver, eller etter smak
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 1.2 dl vann
- 1 ts smør
- Krydder:
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 røde chilier, delt i to, eller mer etter smak
- 2 kvister ferske karriblader
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts skrelte, splittede svarte linser (urad dal)
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire
- 15 hvitløksfedd
- 3 ss vegetabilsk olje
- 12 dl hakkede røde amarantblader, med stilkene
- 2 grønne tamarindbønner
- 5 ts rød chilipulver, eller etter smak
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 1.2 dl vann
- 1 ts smør
- Krydder:
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 røde chilier, delt i to, eller mer etter smak
- 2 kvister ferske karriblader
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts skrelte, splittede svarte linser (urad dal)
Slik gjør du:
- Legg løk og hvitløk i en foodprosessor; puls til en grov pasta.
- Varm opp 3 ss olje i en non-stick stekepanne over middels varme.
- Tilsett hakkede amarantblader og stilker, samt løkpasta; rør om for å blande, ca. 1 minutt.
- Rør inn tamarindbønner, chilipulver og gurkemeie.
- Hell i vann og la det småkoke i 3 til 5 minutter.
- Kok til vannet har fordampet, 5 til 10 minutter.
- Rør inn smør.
- Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett chilipepper, karriblader, hvitløk, sennepsfrø og svarte linser.
- Kok og rør til frøene sprekker og blandingen er duftende, 3 til 5 minutter.
- Vend inn amarantblandingen før servering.
Om denne retten
Den røde amaranten i denne autentiske sydindiske retten er ikke bare et delikat og næringsrikt bladgrønt, men også et viktig element i det lokale kostholdet i mange deler av India. Denne kraftfulle, smaksrike retten med løk, hvitløk og en rekke krydder bringer oss rett inn i hjertet av den flotte indiske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge amarantblader for best tekstur og smak.
- 2La vannet koke helt inn for å få en tykk, kremet konsistens på retten.
- 3Forsterk den aromatiske kryddersmaken ved å la sennepsfrøene sprekke ordentlig i den varme oljen.
Serveringsforslag
Den deilige, krydrede amarantretten er best servert over nystekt basmatiris, med en syrlig og frisk tzatziki-saus som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk?▼
En porsjon av Sydindisk rød amarant med løk og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
