Svineknoke i leirgryte
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull rack of svinekjøtt i leirgryte. En enkel oppskrift for en deilig hovedrett, perfekt for helgen.
Om denne retten
Svineknoke i leirgryte er en tradisjonell norsk rett som går rett i hjertet. Dens unike tilberedningsmetode i en leirgryte gir kjøttet en fantastisk mørhetsgrad og en dybde av smaker som kun oppnås gjennom timers saktekokende. Med sin komfortable og autentiske karakter passer denne retten perfekt til en høstmiddag med venner eller en rolig søndagskveld.
Ingredienser
- 1 stk. svinekam (1815 gram), med ben, renset
- 1 ½ kopp kosher-salt oppløst i 1 gallon vann
- 3 hvitløksfedd, pluss 1 knust hvitløksfedd, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 3 ss gul sennep
- En klype paprika
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts knuste rød pepperkorn
- 1 boks (340 g) øl
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, saften
- ½ kopp vann
- 1 tomat, skrelt og hakket
- 1 løk, finhakket
- 1 eple, skrelt og skåret i små terninger
- Persille, til pynt
Ingredienser
- 1 stk. svinekam (1815 gram), med ben, renset
- 1 ½ kopp kosher-salt oppløst i 1 gallon vann
- 3 hvitløksfedd, pluss 1 knust hvitløksfedd, pluss 1 knust hvitløksfedd
- 3 ss gul sennep
- En klype paprika
- 1 ss tørket oregano
- 1 ts knuste rød pepperkorn
- 1 boks (340 g) øl
- 2,4 dl hvitvin
- 1 sitron, saften
- ½ kopp vann
- 1 tomat, skrelt og hakket
- 1 løk, finhakket
- 1 eple, skrelt og skåret i små terninger
- Persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg svinekjøttet i saltet vann i 2 til 3 timer. Ta opp kjøttet og skyll det.
- 2Med en skrellkniv, lag tre hull på ca. 2,5 cm dybde i svineribben, og fyll dem med salt, pepper og et hvitløksfedd.
- 3Bland sennep, paprika, oregano, salt, pepper, ett knust hvitløksfedd og knuste pepperkorn i en liten bolle. Dekk svineribben med sennepspastaen.
- 4Smør innsiden av en leirgryte med non-stick kokespray. Legg svineribben i leirgryten; tilsett øl, vin, sitronsaft, vann, tomat, løk, eplebiter og resten av det knuste hvitløksfeddet.
- 5Dekk til og sett gryten i en kald ovn, og still inn temperaturen på 195 grader Celsius (385 grader Fahrenheit). Kok i 2 ½ timer, eller til kjøttet faller av beinet. Etter den første timen, snu kjøttet med en stor gaffel, og kok videre i ytterligere en time til en og en halv time.
- 6Ta ut kjøttet og la det hvile i 10 minutter før utbening. Anrett kjøttet på et fat, hell litt av sausen over, og pynt med fersk persille.
- 7Merk: Hvis det er for mye væske igjen i gryten, fjern lokket og la det koke uten lokk de siste 10 minuttene. Ta gryten ut av ovnen og sett den på komfyren.
- 8En seer, som kanskje ikke er en profesjonell kokk, har gitt denne oppskriften. FN’s kokker har ikke testet den, og kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg svinekjøttet i saltlake før tilberedning - dette gir ekstra mørt og saftighet.
- 2Lag små hull i ribben og fyll dem med den krydrede sennepspastaen for maksimal smaksutvikling.
- 3Ikke vegr deg for å bruke rikelig med hvitløk - denne retten feirer smakene av høstens råvarer!
Serveringsforslag
Det fyldig smaksspekteret i denne svineknoken ber om et enkelt, men smakfullt tilbehør. Servér den med en frisk grønnsalat, nykokte poteter og et glass syrlig, norsk eplemost for å avslutte måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke i leirgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke i leirgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke i leirgryte?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke i leirgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke i leirgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke i leirgryte?▼
En porsjon av Svineknoke i leirgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
