Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat
Lær hvordan du lager en smakfull svinekotelett med frisk eple og sellerirotsalat. En enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje nykvernet svart pepper, ½ teskje sukker, spiseskjeer olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 dobbeltkuttet svinekotelett (ca. 680–900 gram)
- 1 spiseskje Diamond Crystal eller 1 ½ teskje Morton kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje sukker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- ¼ kopp rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon- eller horseradish-sennep
- 1 teskje honning
- ½ kopp olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 19 dl revet rød salat (fra omtrent 1 hode)
- 9,5 dl revet frisée (fra omtrent 1 hode)
- ½ lite sellerirot (sellerirot), skrelt og kuttet i matchstikker (ca. 4,7 dl)
- 1 eple, kuttet i matchstikker
- 55 gram Pecorino, skåret i tynne skiver
- ½ kopp hakkede røkte mandler
- Flakete havsalt
Ingredienser
- 1 dobbeltkuttet svinekotelett (ca. 680–900 gram)
- 1 spiseskje Diamond Crystal eller 1 ½ teskje Morton kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- ½ teskje sukker
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- ¼ kopp rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon- eller horseradish-sennep
- 1 teskje honning
- ½ kopp olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 19 dl revet rød salat (fra omtrent 1 hode)
- 9,5 dl revet frisée (fra omtrent 1 hode)
- ½ lite sellerirot (sellerirot), skrelt og kuttet i matchstikker (ca. 4,7 dl)
- 1 eple, kuttet i matchstikker
- 55 gram Pecorino, skåret i tynne skiver
- ½ kopp hakkede røkte mandler
- Flakete havsalt
Fremgangsmåte
- 1Svinekotelett: Tørk svinekotelett med papirhåndklær. Bland salt, pepper og sukker i en liten bolle; strø det over hele koteletten. Plasser koteletten på en rist som er satt inn i et stekebrett med kant, slik at den hviler på siden med beinet oppreist, og la den avkjøle, uten å dekke den til, i minst 8 timer og opptil 1 dag. La koteletten hvile i romtemperatur i minst 1 time for jevn steking. Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme. Gni koteletten inn med olje, og legg den forsiktig i pannen; bruk risten og stekebrettet til å sette den på. Stek koteletten, og snu den omtrent hvert minutt, til den er godt brunet på begge sider, 5–8 minutter. Vend den på siden og stek kantene og fettkappen til de er brune, omtrent 3 minutter totalt. Overfør den tilbake til risten, sett den i ovnen, og stek til en steketermometer som er satt inn i midten av koteletten, ca. 2,5 cm fra beinet, viser 54°C, i 25–35 minutter (bruk et steketermometer med sonde hvis du har, eller et hurtigtermometer, og sjekk hver femte minutt etter at svinekjøttet har vært i ovnen i 20 minutter). Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 15–20 minutter.
- 2Tørk svinekotelett med papirhåndklær. Bland salt, pepper og sukker i en liten bolle; strø det over hele kjøttet. Plasser kjøttet på en rist som er satt inn i et stekebrett med kant, slik at det hviler på siden med beinet oppreist, og la det avkjøle, uten å dekke det til, i minst 8 timer og opptil 1 dag.
- 3La svinekoteletten hvile i romtemperatur i minst 1 time for jevn steking.
- 4Forvarm ovnen til
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
En porsjon av Svinekjøttkotelett med eple- og sellerirotsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
Stekt bok choy i wok
