Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat
Lær hvordan du lager en smakfull svinekotelett med frisk eple- og sellerirotsalat. En enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 1 dobbeltkuttet svinekotelett (ca. 700-900 g)
- 1 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- ½ ts sukker
- 2 ss olivenolje
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- ¼ dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon- eller pepperrot-sennep
- 1 ts honning
- ½ dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 19 dl revet rød salat (fra omtrent 1 hode)
- 9,5 dl revet frisée (fra omtrent 1 hode)
- ½ lite sellerirot, skrelt og kuttet i julienne (ca. 4,7 dl)
- 1 eple, kuttet i julienne
- 55 g Pecorino, skåret i tynne skiver
- ½ dl hakkede røkte mandler
- Flakete havsalt
Ingredienser
- 1 dobbeltkuttet svinekotelett (ca. 700-900 g)
- 1 ss kosher salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- ½ ts sukker
- 2 ss olivenolje
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- ¼ dl rødvinseddik
- 1 ss Dijon- eller pepperrot-sennep
- 1 ts honning
- ½ dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 19 dl revet rød salat (fra omtrent 1 hode)
- 9,5 dl revet frisée (fra omtrent 1 hode)
- ½ lite sellerirot, skrelt og kuttet i julienne (ca. 4,7 dl)
- 1 eple, kuttet i julienne
- 55 g Pecorino, skåret i tynne skiver
- ½ dl hakkede røkte mandler
- Flakete havsalt
Slik gjør du:
- Tørk svinekoteletten med papirhåndklær.
- Bland salt, pepper og sukker i en liten bolle; strø det over hele koteletten.
- Plasser koteletten på en rist som er satt inn i et stekebrett med kant, slik at den hviler på siden med beinet oppreist, og la den avkjøle, uten å dekke den til, i minst 8 timer og opptil 1 dag.
- La koteletten hvile i romtemperatur i minst 1 time for jevn steking.
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Varm opp en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme.
- Gni koteletten inn med olje, og legg den forsiktig i pannen; bruk risten og stekebrettet til å sette den på.
- Stek koteletten, og snu den omtrent hvert minutt, til den er godt brunet på begge sider, 5–8 minutter.
- Vend den på siden og stek kantene og fettkappen til de er brune, omtrent 3 minutter totalt.
- Overfør den tilbake til risten, sett den i ovnen, og stek til et steketermometer som er satt inn i midten av koteletten, ca. 2,5 cm fra beinet, viser 54°C, i 25–35 minutter (bruk et steketermometer med sonde hvis du har, eller et hurtigtermometer, og sjekk hver femte minutt etter at svinekjøttet har vært i ovnen i 20 minutter).
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 15–20 minutter.
- Lag dressingen: Visp eggeplomme, hvitløk, rødvinseddik, sennep og honning i en liten bolle. Tilsett ½ dl olivenolje sakte mens du visper til dressingen emulgerer. Smak til med salt og pepper.
- Bland salat, frisée, sellerirot og eple i en stor bolle. Tilsett dressingen og bland godt.
- Anrett salaten på tallerkener. Skjær svinekoteletten i skiver og legg den over salaten.
- Dryss over Pecorino, røkte mandler og flakete havsalt før servering.
Om denne retten
Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, nykvernet svart pepper, ½ ts sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat?▼
En porsjon av Svinekotelett med eple- og sellerirotsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
