Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt)
Lær hvordan du lager smakfulle costolette di vitello alla capricciosa, en klassisk milanesiske kalveskiver med italienske smaker. En enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne retten tar deg rett til hjertet av det klassiske italienske kjøkken. En milanese av kalvekjøtt, inspirert av den populære capricciosa-pizza, er en uimotståelig kombinasjon av mørt, panert kjøtt og en frisk, livsglad tomatsalat. Rettens opphav strekker seg tilbake til Milano, der den ble skapt som en måte å videreføre tradisjonelt håndverk og lokale råvarer på en kreativ måte. Nå kan du bringe denne smakvarianten hjem til ditt eget kjøkken og oppleve Italia i hver eneste bit.
Ingredienser
- 1. 3 store egg, pisket
- 2. 1 spiseskje hakket frisk persille
- 3. 1 spiseskje revet Parmigiano
- 4. En klype salt
- 5. En klype pepper
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 2,4 dl vanlig brødsmuler
- 8. En 10-unse benfri kalveskive, banket til 1/4 tomme tykkelse
- 9. 1,2 dl olivenolje
- 10. 3 Roma-tomater, kjernet og skåret i 6 skiver
- 11. 1/2 middels løk, juliennet
- 12. 6 friske basilikumblader, revet
- 13. 1/2 sitron, presset
- 14. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 3 store egg, pisket
- 2. 1 spiseskje hakket frisk persille
- 3. 1 spiseskje revet Parmigiano
- 4. En klype salt
- 5. En klype pepper
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 2,4 dl vanlig brødsmuler
- 8. En 10-unse benfri kalveskive, banket til 1/4 tomme tykkelse
- 9. 1,2 dl olivenolje
- 10. 3 Roma-tomater, kjernet og skåret i 6 skiver
- 11. 1/2 middels løk, juliennet
- 12. 6 friske basilikumblader, revet
- 13. 1/2 sitron, presset
- 14. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland egg, persille, Parmigiano, salt og pepper i en grunn skål. Ha mel og brødsmuler i to separate grunn skåler. Vend kalvekjøttet i melet, og rist av overflødig. Dypp deretter i eggeblandingen og dekk med brødsmuler.
- 22. Varm opp ½ kopp olivenolje i en stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, stek kalvekjøttet til det er gyllent, ca. 3 minutter på hver side. Ta det opp av pannen og legg det på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
- 33. I en rustfri stål- eller keramisk bolle, bland tomater, løk, basilikum, sitronsaft, olje, salt og pepper. Anrett kalvekjøttet på tallerken og topp med tomatsalat.
Tips og Varianter
- 1Banker kalveskiven godt for å gjøre den mør og jevn i tykkelsen - dette er nøkkelen for jevn steking.
- 2Bruk panko-smuler i tillegg til de vanlige brødsmulen for en ekstra sprø og luftig panering.
- 3La kjiøttet dryppe godt av seg på kjøkkenpapir etter steking for å unngå at panermelet blir for gjennomvåt.
Serveringsforslag
Servér den sprø, gyldne milanese-fileten sammen med den friske, fargerike tomatsalaten. En kjølig, krisp hvitvin, som for eksempel en pinot grigio, vil utmerket som akkompagnement og friske opp de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt)?▼
En porsjon av Svinekam med capricciosa-stil (Milanese av kalvekjøtt) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
