Costolette di vitello alla capricciosa
Lær hvordan du lager smakfulle costolette di vitello alla capricciosa, en klassisk milanesisk kalveskive med italienske smaker. En enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Foto av Daniel Fernandez på Pexels
Ingredienser
- 3 store egg, pisket
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 ss revet Parmigiano
- En klype salt
- En klype pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 dl brødsmuler
- 1 kalveskive (ca. 280g), benfri, banket til 0.5 cm tykkelse
- 1.2 dl olivenolje
- 3 Roma-tomater, kjernet og skåret i 6 skiver
- 1/2 middels løk, juliennet
- 6 friske basilikumblader, revet
- 1/2 sitron, presset
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 store egg, pisket
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 ss revet Parmigiano
- En klype salt
- En klype pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 2.5 dl brødsmuler
- 1 kalveskive (ca. 280g), benfri, banket til 0.5 cm tykkelse
- 1.2 dl olivenolje
- 3 Roma-tomater, kjernet og skåret i 6 skiver
- 1/2 middels løk, juliennet
- 6 friske basilikumblader, revet
- 1/2 sitron, presset
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Bland egg, persille, Parmigiano, salt og pepper i en grunn skål.
- Ha mel i en separat grunn skål.
- Ha brødsmuler i en annen separat grunn skål.
- Vend kalvekjøttet i melet, og rist av overflødig.
- Dypp deretter i eggeblandingen.
- Dekk kalvekjøttet med brødsmuler.
- Varm opp 1.2 dl olivenolje i en stekepanne på middels varme.
- Når oljen er varm, stek kalvekjøttet til det er gyllent, ca. 3 minutter på hver side.
- Ta det opp av pannen og legg det på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje.
- I en rustfri stål- eller keramisk bolle, bland tomater, løk, basilikum, sitronsaft, 0.5 dl olivenolje, salt og pepper.
- Anrett kalvekjøttet på tallerken og topp med tomatsalaten.
Om denne retten
Denne retten tar deg rett til hjertet av det klassiske italienske kjøkken. En milanesisk kalveskive, inspirert av den populære capricciosa-pizzaen, er en uimotståelig kombinasjon av mørt, panert kjøtt og en frisk, livlig tomatsalat. Rettens opphav strekker seg tilbake til Milano, der den ble skapt som en måte å videreføre tradisjonelt håndverk og lokale råvarer på en kreativ måte. Nå kan du bringe denne smakvarianten hjem til ditt eget kjøkken og oppleve Italia i hver eneste bit.
Tips og Varianter
- 1Bank kalveskiven godt for å gjøre den mør og jevn i tykkelsen – dette er nøkkelen for jevn steking.
- 2Bruk panko-smuler i tillegg til de vanlige brødsmulene for en ekstra sprø og luftig panering.
- 3La kjøttet dryppe godt av seg på kjøkkenpapir etter steking for å unngå at paneringen blir for gjennomvåt.
Serveringsforslag
Servér den sprø, gyldne milanesiske kalveskiven sammen med den friske, fargerike tomatsalaten. En kjølig, sprø hvitvin, som for eksempel en pinot grigio, vil utmerket som akkompagnement og friske opp de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Costolette di vitello alla capricciosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Costolette di vitello alla capricciosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Costolette di vitello alla capricciosa?▼
Total tilberedningstid for Costolette di vitello alla capricciosa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Costolette di vitello alla capricciosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Costolette di vitello alla capricciosa?▼
En porsjon av Costolette di vitello alla capricciosa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
