Svinegryte med paprika fra Abruzzo
Oppskrift på smakfull svinegryte med søte og sterke paprika fra Abruzzo, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, pluss litt ekstra etter behov
- 900 g benfri svineknoke, skåret i 3,8 cm store terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 stor gul løk, finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fennikelfrø, ristet og knust
- 1 fersk sterk chili (jalapeño eller serrano), hakket, eller 0,5 ts chiliflak, og mer etter behov
- En 800 g boks med knuste plommetomater med juice
- 2 store røde paprika, skåret i store terninger
- Rødvinseddik (valgfritt)
Ingredienser
- 6 ss olivenolje, pluss litt ekstra etter behov
- 900 g benfri svineknoke, skåret i 3,8 cm store terninger
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 stor gul løk, finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fennikelfrø, ristet og knust
- 1 fersk sterk chili (jalapeño eller serrano), hakket, eller 0,5 ts chiliflak, og mer etter behov
- En 800 g boks med knuste plommetomater med juice
- 2 store røde paprika, skåret i store terninger
- Rødvinseddik (valgfritt)
Slik gjør du:
- Varm opp 4 ss olivenolje i en stekepanne eller stor sautépanne over høy varme.
- Brun svinekjøttet i porsjoner på alle sider. Tilsett mer olivenolje etter behov, og krydre med salt og svart pepper mens du snur kjøttet. Hver porsjon bør ta 8 til 10 minutter.
- Når en porsjon er ferdig, bruk en hullsleiv for å overføre bitene til en tagine eller en stor gryte.
- Deglaser pannen med omtrent halvparten av rødvinen, og hell saften over kjøttet.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i samme stekepanne over middels varme og tilsett løk. Sautér i ca. 10 minutter, til løken er veldig myk.
- Tilsett hvitløk, fennikelfrø og chili, og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett resten av rødvinen og tomatene, og la det småkoke i noen minutter for å blande smakene.
- Overfør sausen til taginen/gryten sammen med svinekjøttet og saften.
- Tilsett paprika, øk varmen til middels, og la det koke forsiktig opp.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 1 til 1,5 time, til svinekjøttet er mørt og smelter i munnen.
- Smak til gryten og juster krydderet. Du kan tilsette noen skjeer med eddik for å balansere smaken.
Om denne retten
Denne svinegryten med søte og sterke paprikaer fra Abruzzo-regionen i Italia er en sann smakseksplosjon. Kombinasjonen av det møre svinekjøttet, de fyldig smaksatte paprikaene og den varme chilien gir en unik og kompleks smaksprofil som virkelig løfter denne klassiske braisegryten. Perfekt for en sen høstkveld når man trenger noe som varmer sjelen og fyller magen.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du bruner kjøttet – la det få god farge på alle sider for å bygge opp den dype, rike smaken.
- 2Sørg for at paprikabitene får litt tid til å koke opp sammen med sausen – dette gjør at de beholder litt fast struktur fremfor å bli helt møre.
- 3Tilsett litt eddik rett før servering for å balansere de sterke og søte smakene – dette gir en flott avslutning på retten.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smaksrike gryteretten passer perfekt til nystekt focaccia eller kremet polenta for å sope opp all den deilige sausen. Et glass robust rødvin fra Abruzzo-regionen, som en Montepulciano d'Abruzzo, vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinegryte med paprika fra Abruzzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte med paprika fra Abruzzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte med paprika fra Abruzzo?▼
Total tilberedningstid for Svinegryte med paprika fra Abruzzo er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinegryte med paprika fra Abruzzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinegryte med paprika fra Abruzzo?▼
En porsjon av Svinegryte med paprika fra Abruzzo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
