Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat
En smakfull oppskrift på svinefilet med grillede grønnsaker og frisk rucculasalat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av friske smaker.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 2 svinefileter (ca. 340 g hver)
- 2,5 dl tørr rødvin
- 1 kvist fersk rosmarin (ca. 5 cm), pluss 1/4 ts finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/4 ts tørkede chiliflak
- 0,5 dl rødvinseddik
- 1 ss mild honning
- 2 mellomstore røde paprika, delt i fire
- 3 mellomstore squash (totalt ca. 450 g), trimmet og skåret i 0,5 cm tykke skiver på langs
- 1 mellomstor løk, delt i 6 båter på langs, med rotendene intakte
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 4,5 dl babyruccula (ca. 30 g)
Ingredienser
- 2 svinefileter (ca. 340 g hver)
- 2,5 dl tørr rødvin
- 1 kvist fersk rosmarin (ca. 5 cm), pluss 1/4 ts finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/4 ts tørkede chiliflak
- 0,5 dl rødvinseddik
- 1 ss mild honning
- 2 mellomstore røde paprika, delt i fire
- 3 mellomstore squash (totalt ca. 450 g), trimmet og skåret i 0,5 cm tykke skiver på langs
- 1 mellomstor løk, delt i 6 båter på langs, med rotendene intakte
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 4,5 dl babyruccula (ca. 30 g)
Slik gjør du:
- Trim av endene på svinefiletene for å danne to biter på ca. 225 g hver, og spar overskuddet til en annen bruk.
- Kok opp vin, rosmarinkvist, hvitløk og chiliflak i en liten tykk kjele til det er redusert til omtrent 1,2 dl, ca. 7–8 minutter.
- Sil gjennom en fin sil over en målebøtte. Overfør deretter rosmarinkvist, hvitløk og chiliflak til en lufttett plastpose sammen med 0,6 dl av vinmarinaden og svinefiletene.
- Mariner kjølig, ved å snu posen av og til, i minst 2 timer eller over natten.
- Returner resten av vinmarinaden (0,6 dl) til kjelen og tilsett eddik, honning og hakket rosmarin. Kok opp dressingen til den er redusert til ca. 0,6 dl, ca. 6–8 minutter.
- Forbered grillen til middels varme.
- Når grillen er middels varm (du kan holde hånden 12-15 cm over risten i 3–4 sekunder), legg paprika, squash og løk på en lett oljet grillrist og plasser over varmen.
- Grill squash og løk, vend dem underveis, til de er møre, ca. 8–10 minutter. Overfør deretter til et skjærebrett.
- Grill paprika til skinnene er svarte og kjøttet begynner å mykne, ca. 8 minutter. Overfør dem til en bolle, dekk til, og la dampe i 10 minutter.
- Mens paprika damper, tørk svinekjøttet tørt og krydre med salt og pepper.
- Grill svinekjøttet på en lett oljet grillrist over middels varm ild, vend ofte, til et steketermometer som settes diagonalt 5 cm inn i kjøttet viser 68°C, ca. 20 minutter.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett, dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- Skrell paprikaene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Overfør til en stor bolle.
- Kutt squash og løk i 2,5 cm store biter og tilsett i bollen med paprika.
- Vend grønnsakene med 2 ss rosmarin-dressing, 1 ts olje, salt og pepper etter smak.
- Vend ruccula med resten av oljen.
- Fordel de grillede grønnsakene på 4 tallerkener og legg skivet svinekjøtt oppå.
- Tilsett eventuelle safter fra skjærebrettet til de resterende 2 ss dressingen og drypp over kjøttet. Topp med ruccula.
Om denne retten
Dette er en sommerlig og smaksfull hovedrett som gjenspeiler de klassiske smakene fra Middelhavsregionen. Svinefileten får en deilig smaksinfusjon av rødvin, hvitløk og frisk rosmarin i marinaden. De grillede grønnsakene av paprika, squash og løk tilfører en deilig sødme og sprøhet til retten. Servert sammen med den friske babyrucculasalaten blir dette en helt uimotståelig, balansert og nærende middag for hele familien.
Tips og Varianter
- 1- La kjøttet marinere i minst 2 timer for å få optimal smaksutvikling.
- 2- Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir for stekt.
- 3- Skrell paprikaene etter grilling for en mykere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerkveld ute i hagen, servert sammen med et glass kjølig, tørr rødvin. Babyrucculasalaten tilfører en herlig friskhet som balanserer de rike smakene i de grillede grønnsakene og det møre svinekjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat?▼
En porsjon av Svinefilet med grillede grønnsaker og rucculasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
