Svinefilet og grillede grønnsaker med salat
En smakfull oppskrift på svinefilet med grillede grønnsaker, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av friske smaker.
Om denne retten
Dette er en sommerlig og smaksfull hovedrett som gjenspeiler de klassiske smakene fra Middelhavsregionen. Svinefileten er mørbankert og får en deilig smaksinfusjon av rødvin, hvitløk og frisk rosmarin i marinaden. De grillede grønnsakene av paprika, squash og løk tilfører en deilig sødme og sprøhet til retten. Servert sammen med den friske babyrucculasalaten blir dette en helt uimotståelig, balansert og nærende middag for hele familien.
Ingredienser
- 2 (3/4 lb) svinefileter
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 (2-tommers) kvist fersk rosmarin, pluss 1/4 teskje finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje mild honning
- 2 mellomstore røde paprika, delt i fire
- 3 mellomstore zucchini (totalt 1 lb), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 1 mellomstor løk, delt i 6 båter på langs, med rotendene intakte
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl renset babyruccula (1 oz)
Ingredienser
- 2 (3/4 lb) svinefileter
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 (2-tommers) kvist fersk rosmarin, pluss 1/4 teskje finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje mild honning
- 2 mellomstore røde paprika, delt i fire
- 3 mellomstore zucchini (totalt 1 lb), trimmet og skåret i 1/4-tommers tykke skiver på langs
- 1 mellomstor løk, delt i 6 båter på langs, med rotendene intakte
- 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl renset babyruccula (1 oz)
Fremgangsmåte
- 1Trim av endene på ytrefiletene for å danne to 8-unse biter, og spar overskuddet til en annen bruk. Kok opp vin, rosmarinstang, hvitløk og rød pepperflak i en liten tykk kjele til det er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 7–8 minutter. Sil gjennom en fin sil over en målebøtte, og overfør deretter rosmarinstang, hvitløk og rød pepperflak til en lufttett plastpose sammen med 1/4 kopp vinmarinade og ytrefilene. Mariner, avkjølt, ved å snu posen av og til, i minst 2 timer eller over natten. Returner resten av vinmarinaden (1/4 kopp) til kjelen og tilsett eddik, honning og hakket rosmarin, og kok opp dressingen til den er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 6–8 minutter. Forbered grillen til koking. Når ilden er middels varm (du kan holde hånden 5 tommer over risten i 3–4 sekunder), legg paprika, zucchini og løk på en lett oljet grillrist og plasser over ilden. Grill zucchini og løk, vend dem underveis, til de er møre, ca. 8–10 minutter, og overfør deretter til et skjærebrett. Grill paprika til skinnene er svarte og kjøttet begynner å mykne, ca. 8 minutter, og overfør dem til en bolle, dekk til, og la dampe i 10 minutter. Mens paprika damper, tørk svinekjøttet tørt og krydre med salt og pepper. Grill på en lett oljet grillrist over middels varm ild, vend ofte, til et øyeblikksmåler som settes diagonalt 2 tommer inn i kjøttet viser 155°F, ca. 20 minutter. Overfør til et skjærebrett, dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter før du skjærer i det. Skrell paprikaene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Overfør til en stor bolle. Kutt zucchini og løk i 2,5 cm store biter og tilsett i bollen med paprika. Vend grønnsakene med 2 ss rosmarin-dressing, 1 ts olje, salt og pepper etter smak. Vend ruccula med resten av teskjeen olje. Fordel de grillede grønnsakene på 4 tallerkener og legg skivet svinekjøtt oppå. Tilsett eventuelle safter fra skjærebrettet til de resterende 2 ss dressingen og drypp over kjøttet. Topp med ruccula.
- 2Trim av endene på ytrefiletene for å danne to 8-unse biter, og spar overskuddet til en annen bruk.
- 3Kok opp vin, rosmarinstang, hvitløk og rød pepperflak i en liten tykk kjele til det er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 7–8 minutter.
- 4Sil gjennom en fin sil over en målebøtte, og overfør deretter rosmarinstang, hvitløk og rød pepperflak til en lufttett plastpose sammen med 1/4 kopp vinmarinade og ytrefilene. Mariner, avkjølt, ved å snu posen av og til, i minst 2 timer eller over natten.
- 5Returner resten av vinmarinaden (1/4 kopp) til kjelen og tilsett eddik, honning og hakket rosmarin, og kok opp dressingen til den er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 6–8 minutter.
- 6Forbered grillen til koking.
- 7Når ilden er middels varm (du kan holde hånden 5 tommer over risten i 3–4 sekunder), legg paprika, zucchini og løk på en lett oljet grillrist og plasser over ilden. Grill zucchini og løk, vend dem underveis, til de er møre, ca. 8–10 minutter, og overfør deretter til et skjærebrett. Grill paprika til skinnene er svarte og kjøttet begynner å mykne, ca. 8 minutter, og overfør dem til en bolle, dekk til, og la dampe i 10 minutter.
- 8Mens paprika damper, tørk svinekjøttet tørt og krydre med salt og pepper. Grill på en lett oljet grillrist over middels varm ild, vend ofte, til et øyeblikksmåler som settes diagonalt 2 tommer inn i kjøttet viser 155°F, ca. 20 minutter. Overfør til et skjærebrett, dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- 9Skrell paprikaene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Overfør til en stor bolle.
- 10Kutt zucchini og løk i 2,5 cm store biter og tilsett i bollen med paprika. Vend grønnsakene med 2 ss rosmarin-dressing, 1 ts olje, salt og pepper etter smak.
- 11Vend ruccula med resten av teskjeen olje. Fordel de grillede grønnsakene på 4 tallerkener og legg skivet svinekjøtt oppå. Tilsett eventuelle safter fra skjærebrettet til de resterende 2 ss dressingen og drypp over kjøttet. Topp med ruccula.
Tips og Varianter
- 1- La kjøttet marinere i minst 2 timer for å få optimal smaksutvikling
- 2- Bruk et steketermometer for å unngå at kjøttet blir for stekt
- 3- Skrell paprikaene etter grilling for en mykere konsistens
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerkveld ute i hagen, servert sammen med et glass kjølig, tørr rødvin. Babyrucculasalaten tilfører en herlig friskhet som balanserer de rike smakene i de grillede grønnsakene og det møre svinekjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet og grillede grønnsaker med salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet og grillede grønnsaker med salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet og grillede grønnsaker med salat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet og grillede grønnsaker med salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet og grillede grønnsaker med salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet og grillede grønnsaker med salat?▼
En porsjon av Svinefilet og grillede grønnsaker med salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
