Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus
Oppskrift på saftig svinefilet med kremete polentakaker og en rik soppsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for helgemenyen.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 900 g sjampinjong
- 14 dl oksebuljong
- 4.5 dl fransk løksuppe (ferdig eller hjemmelaget)
- 100 g usaltet smør
- 4.5 dl rødvin
- 1 ss fersk rosmarin (valgfritt)
- 700 g svinefilet
- Mel
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olje eller smør
- 2-3 ss rødvin
- Smør til de-glasering
- Friske rosmarinstilker (én per gjest)
- 1 pakke polenta
- 1 egg, pisket
- 0.5 dl mel
- 1 ss parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking
Ingredienser
- 900 g sjampinjong
- 14 dl oksebuljong
- 4.5 dl fransk løksuppe (ferdig eller hjemmelaget)
- 100 g usaltet smør
- 4.5 dl rødvin
- 1 ss fersk rosmarin (valgfritt)
- 700 g svinefilet
- Mel
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olje eller smør
- 2-3 ss rødvin
- Smør til de-glasering
- Friske rosmarinstilker (én per gjest)
- 1 pakke polenta
- 1 egg, pisket
- 0.5 dl mel
- 1 ss parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Olje til steking
Slik gjør du:
- Soppsaus:
- Velg små sjampinjonger med lukkede gjeller. Vask soppen forsiktig og la den renne av.
- Legg all soppen i en stor gryte og kok på middels varme. Vann vil trekke ut fra soppen. Hvis det ikke kommer ut væske, tilsett 1 dl buljong for å starte kokingen.
- Når soppen har krympet, tilsett resten av oksebuljongen og løksuppen. Kok sakte i omtrent 2 timer til soppen er mørkere i fargen og mør. Tilsett vann om nødvendig.
- Etter 2 timer, tilsett vinen og kok i ytterligere 1 time. Væsken skal nå være redusert med ca. 2/3.
- Tilsett rosmarin og smør, og hold sausen varm.
- Svinefilet:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Gni svinefileten inn med mel og rist av overflødig. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp ca. 1 ss olje eller en blanding av olje og smør i en stekepanne over middels høy varme.
- Stek svinefileten til den er godt brunet på alle sider.
- Legg den i en ovnssikker form og stek i ovnen i ca. 8 til 12 minutter, til den har en indre temperatur på 68 °C.
- Ta ut svinefileten og la den hvile tildekket for å holde den varm.
- De-glaser pannen med 2-3 ss rødvin, la det redusere til halvparten, og tilsett en klatt smør. Hell dette over svinefileten.
- Polentakaker:
- Tilbered polentaen etter anvisning på pakken. Hell den ut på et brett eller i en form og la den avkjøles helt i kjøleskapet til den er fast. Dette kan ta flere timer eller over natten.
- Skjær den faste polentaen i runde kaker.
- Dypp polentakakene i sammenpisket egg, deretter vend dem i mel blandet med parmesanost, salt og pepper.
- Varm olje i en stekepanne og stek polentakakene til de er gyldne og sprø på begge sider.
- La dem renne av på kjøkkenpapir. Beregn 2 kaker per person.
- Til servering:
- Plasser 2 polentakaker på tallerkenen, litt overlappende.
- Skjær svinefileten i 5 til 6 skiver per person og legg dem ved siden av polentakakene.
- Server med den varme soppsausen.
Om denne retten
Denne svinefileten med polentakaker er et klassisk måltid med en særegen dybde i smakene. Den sprø overflaten på polentaen balanseres nydelig av den møre, saftige svinefileten, som tilberedes med tradisjonelle teknikker. Retten er perfekt for en hyggelig middagssamkomst med nære venner eller familie, og dens rike smaksprofil gir en kompromissløs kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune svinefileten grundig for å få en suksessfull stekeskorpe.
- 2Du kan bruke ferdig fransk løksuppe for å spare tid, men hjemmelaget gir en dypere smak.
- 3La polentaen hvile i kjøleskapet før du steker den, slik at den holder formen bedre.
Serveringsforslag
Server retten med et glass rødvin for å fremheve de rike, jordlige smakene. En frisk salat med sitrusdressing kan også være et godt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus?▼
En porsjon av Svinefilet med kremete polentakaker og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
