Svinefilet med polentakaker
Oppskrift på saftig svinefilet med kremete polentakaker, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for helgemenyen.
Om denne retten
Denne svinenakkekoten med polentakaker er et klassisk italiensk måltid med en særegen dybde i smakene. Den sprø overflaten på polentaen balanseres nydelig av den møre, saftige svinefiléen, som tilberedes med tradisjonelle teknikker. Retten er perfekt for en hyggelig middagssammenkomst med nære venner eller familie, og dens rike smaksprofil gir en kompromissløs kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 905 gram soppknapper
- 14,2 dl storfebuljong (ikke buljong) – du kan bruke hermetisk consommé eller storfebuljong
- 4,7 dl fransk løksuppe (kan bruke hermetisk fransk løk eller hjemmelaget)
- 1 stang usaltet smør
- 4,7 dl rødvin
- 1 ss fersk rosmarin (valgfritt)
- 1 ½ pund svinefilet
- Mel
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olje eller smør
- 2–3 ss rødvin
- Smør til å tørke av
- Friske rosmarinstilker (én per gjest)
- 1 pakke polenta
- 1 egg, pisket
- ½ kopp mel
- 1 ss parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Olje
Ingredienser
- 905 gram soppknapper
- 14,2 dl storfebuljong (ikke buljong) – du kan bruke hermetisk consommé eller storfebuljong
- 4,7 dl fransk løksuppe (kan bruke hermetisk fransk løk eller hjemmelaget)
- 1 stang usaltet smør
- 4,7 dl rødvin
- 1 ss fersk rosmarin (valgfritt)
- 1 ½ pund svinefilet
- Mel
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olje eller smør
- 2–3 ss rødvin
- Smør til å tørke av
- Friske rosmarinstilker (én per gjest)
- 1 pakke polenta
- 1 egg, pisket
- ½ kopp mel
- 1 ss parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Olje
Fremgangsmåte
- 1Sopp: Plukk sopp som er små, og der gjellene på undersiden er lukket. Vask soppen forsiktig og la den renne av. Legg alle soppen i en stor nederlandsk ovn og begynn å koke på middels varme. Vannet vil trekke ut fra soppen. Hvis det ikke kommer noe væske ut, tilsett 1 kopp buljong for å starte kokingen. Når soppen har krympet, tilsett buljongen og løksuppen. Kok sakte i omtrent 2 timer til soppen er mørkere i fargen og mør. Hvis det trengs mer væske, tilsett vann. Etter 2 timer, tilsett vinen og kok i ytterligere 1 time. Væsken skal nå være redusert med ca. 2/3. Tilsett rosmarin og smør, og hold det varmt.
- 2Svinenakke: Forvarm ovnen til 450 grader. Gni inn nakkekoten og rist av overflødig. Krydre med salt og pepper. Varm opp ca. 1 spiseskje olje eller en blanding av olje og smør i en stekepanne over middels høy varme. Stek nakkekoten til den er godt brunet på alle sider. Legg den i en ovnssikker form og stek i ca. 8 til 12 minutter, til den har en indre temperatur på 170 °C. Ta ut nakkekoten og hold den varm. Deglaser pannen med vin, la det redusere til halvparten, og tilsett en klatt smør. Legg nakkekoten tilbake i pannen og hold den varm.
- 3Polentakaker: Pakk polenta inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til den er fast. Skjær polenta i runde kaker og dypp dem i sammenpisket egg, deretter vend dem i mel blandet med parmesanost, salt og pepper. Stek i olje til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir. Lag 2 kaker per person.
- 4Til servering: Plasser 2 polentakaker på tallerkenen, en litt overlappende den andre. Skjær opp nakkekoten i 5 til 6 skiver per person. Til
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune svinefiléen grundig for å få en suksessfull stekeskorpe.
- 2Du kan bruke hermetisk fransk løksuppe for å spare tid, men hjemmelaget gir en dypere smak.
- 3La polentaen hvile i kjøleskapet før du steker den, slik at den holder formen bedre.
Serveringsforslag
Server retten med et glass rødvin for å fremheve de rike, jordlige smakene. En frisk salat med sitrusdressing kan også være et godt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med polentakaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med polentakaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med polentakaker?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med polentakaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med polentakaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med polentakaker?▼
En porsjon av Svinefilet med polentakaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
