Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus
Oppskrift på prosciutto-fylt svinefilet med kremet soppsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 stk. svinefileter à 450 g
- 8 tynne skiver prosciutto (ca. 20 x 5 cm hver)
- 1,2 dl ferske brødsmuler (uten skorpe)
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 340 g sopp, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 2 stk. svinefileter à 450 g
- 8 tynne skiver prosciutto (ca. 20 x 5 cm hver)
- 1,2 dl ferske brødsmuler (uten skorpe)
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk timian
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 340 g sopp, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Slik gjør du:
- Plasser indrefiletene side om side på arbeidsflaten med den tykke enden av den ene ved siden av den tynne enden av den andre.
- Overlapp lett skivene av prosciutto tverrgående langs hele lengden av svinekjøttet (prosciutton vil henge over svinekjøttet på begge sider).
- Bland brødsmuler, 1 ts rosmarin og 1 ts timian i en liten bolle. Tilsett 1 ss olivenolje og vend godt for å blande.
- Strø brødsmuleblandingen over prosciutton på den ene svinefileten.
- Brett prosciutton over for å dekke fyllet, og rull den andre svinefileten over prosciutton og fyllet på den første.
- Bruk kjøkkenstrikk til å binde sammen indrefiletene og fyllet på 4 eller 5 steder for å lage en sylindrisk stek.
- Bland salt, pepper, 1 ts rosmarin og 1 ts timian i en liten bolle. Gni urtblandingen over utsiden av steken.
- La steken hvile i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm opp den gjenværende 1 ss olivenoljen i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Legg i steken og stek til den er brun på alle sider, snu med tang, ca. 7 minutter.
- Sett pannen med steken i ovnen. Stek svinekjøttet til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, ca. 35 minutter.
- Overfør steken til et serveringsfat; dekk løst med aluminiumsfolie for å holde den varm (temperaturen vil stige med 5 til 10 grader mens kjøttet hviler).
- Sett den samme pannen over middels varme. Tilsett sopp og hvitløk; stek til soppen begynner å bli brun, ca. 6 minutter.
- Tilsett vin og buljong. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, ca. 12 minutter.
- Krydre sausen med salt og pepper.
- Skjær steken i tynne skiver på tvers, ca. 1,3 cm tykke; server med soppsaus.
Om denne retten
Denne retten er en sofistikert og smakfull kombinasjon av de klassiske italienske smakene i prosciutto og friske urter. Svinefileten blir fylt med en aromatisk krydderblanding og omsluttet av den salte og nøttaktige prosciuttoen, som gir kjøttet en deilig og uventet smaksopplevelse. Sausen laget med en blanding av tørr hvitvin og fersk sopp er den perfekte ledsager til det møre og saftige kjøttet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynne skiver prosciutto for å få et jevnt og kompakt fyll i svinekjøttet.
- 2- Pass på å ikke oversteke svinekjøttet, det kan trekke ut saften.
- 3- Stek soppen ordentlig mørt før du tilsetter vin og kraft, det gir en dypere saus.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplementere de italienske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med prosciutto og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
