Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus
Oppskrift på prosciutto-fylt svin indrefilet med kremet soppsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er en sofistikert og smakfull kombinasjon av de klassiske italienske smakene i prosciutto og friske urter. Svinefilleten blir fylt med en aromatisk krydderblanding og omsluttet av den salte og nøttaktige prosciuttoen, som gir kjøttet en deilig og uventet smaksopplevelse. Sausen laget med en blanding av tørr hvitvin og ferske sopp er den perfekte ledsager til det møre og saftive kjøttet.
Ingredienser
- 1. 2 stk. svinefileter på 450 gram hver
- 8 tynne skiver prosciutto (hver ca. 20 x 5 cm)
- 1,2 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 340 gram sopp, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 2 stk. svinefileter på 450 gram hver
- 8 tynne skiver prosciutto (hver ca. 20 x 5 cm)
- 1,2 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød uten skorpe
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 340 gram sopp, skivet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Plasser indrefiltene side om side på arbeidsflaten med den tykke enden av ett ved siden av den tynne enden av det andre. Overlapp lett skivene av prosciutto tverrgående langs hele lengden av svinekjøttet (prosciutton vil henge over svinekjøttet på begge sider). Bland brødsmuler, 1 teskje rosmarin og 1 teskje timian i en liten bolle. Tilsett 1 spiseskje olje; vend godt for å blande. Strø brødsmuleblandingen over prosciutton på ett av svinefiletene. Brett prosciutton over for å dekke fyllet, og rull det andre svinefiletet over prosciutton og fyllet på det første. Bruk kjøkkenstrikk til å binde sammen indrefiltene og fyllet i 4 eller 5 steder for å lage en sylindrisk stek. Bland salt, pepper, 1 teskje rosmarin og 1 teskje timian i en liten bolle. Gni urtblandingen over utsiden av steken. La den stå i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp den gjenværende 1 spiseskje oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg i steken og stek til den er brun, og snu med tang, ca. 7 minutter. Sett pannen med steken i ovnen. Stek svinekjøttet til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, ca. 35 minutter. Overfør steken til et serveringsfat; dekk løst med aluminiumsfolie for å holde den varm (temperaturen vil stige med 5 til 10 grader mens kjøttet hviler). Sett den samme pannen over middels varme. Tilsett sopp og hvitløk; stek til soppen begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett vin og buljong. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje, og skrap opp de brune bitene, ca. 12 minutter. Krydre med salt og pepper. Skjær steken i tynne skiver på tvers, ca. 1,3 cm tykke; server med soppsaus.
- 2Plasser indrefiltene side om side på arbeidsflaten med den tykke enden av ett ved siden av den tynne enden av det andre. Overlapp lett skivene av prosciutto tverrgående langs hele lengden av svinekjøttet (prosciutton vil henge over svinekjøttet på begge sider). Bland brødsmuler, 1 teskje rosmarin og 1 teskje timian i en liten bolle. Tilsett 1 spiseskje olje; vend godt for å blande. Strø brødsmuleblandingen over prosciutton på ett av svinefiletene. Brett prosciutton over for å dekke fyllet, og rull det andre svinefiletet over prosciutton og fyllet på det første. Bruk kjøkkenstrikk til å binde sammen indrefiltene og fyllet i 4 eller 5 steder for å lage en sylindrisk stek. Bland salt, pepper, 1 teskje rosmarin og 1 teskje timian i en liten bolle. Gni urtblandingen over utsiden av steken. La den stå i 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp den gjenværende 1 spiseskje oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg i steken og stek til den er brun, og snu med tang, ca. 7 minutter. Sett pannen med steken i ovnen. Stek svinekjøttet til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, ca. 35 minutter. Overfør steken til et serveringsfat; dekk løst med aluminiumsfolie for å holde den varm (temperaturen vil stige med 5 til 10 grader mens kjøttet hviler).
- 4Sett den samme pannen over middels varme. Tilsett sopp og hvitløk; stek til soppen begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett vin og buljong. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje, og skrap opp de brune bitene, ca. 12 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 5Skjær steken i tynne skiver på tvers, ca. 1,3 cm tykke; server med soppsaus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynne skiver prosciutto for å få et jevnt og kompakt fylling i svinekjøttet
- 2- Pass på å ikke over-kjerulle svinekjøttet, det kan trekke ut saften
- 3- Stek soppen ordentlig mørt før du tilsetter vin og kraft, det gir en dypere saus
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplettere de italienske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med prosciutto, servert med soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
