Svenske kjøttboller med kremet saus

Ingredienser

• 2.4 dl ferske brødsmuler
• 1.2 til 1.8 dl vann
• 1 ss instantmel (anbefalt: Wondra)
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 1 løk, finhakket
• 1 egg
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• 0.25 ts malt allehånde
• 0.6 dl rapsolje
• 2 ss smør, i terninger
• 2.4 dl storfekraft
• 0.6 dl tørr sherry
• 0.6 dl kremfløte
• 1 laurbærblad
• 2 ts Dijon-sennep
• 2 ts honningsennep

Slik gjør du:

1. Hydrer brødsmulene i en blandebolle ved å helle vann (1.2 til 1.8 dl) over dem.
2. Forvarm ovnen til 230°C.
3. For å tilberede i ovn, bruk en stor ovnspose av folie, eller lag en pose av en 90 cm lang kraftig folie ved å brette endene mot midten og forsegle sidene. La det være en åpning i midten for saus og kjøttboller. Rist melet i posen for å dekke innsiden, og plasser den i en stekeplate for sikkerhets skyld.
4. Til bollen med hydrerte brødsmuler, tilsett kjøttdeig, løk, egg, salt, pepper, muskatnøtt og allehånde. Bruk en elektrisk mikser og pisk kjøttblandingen til den er luftig.
5. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne for å brune kjøttbollene. Form kjøttblandingen til små kjøttboller, og brun dem i pannen. Ta dem opp og la dem renne av på tørkepapir.
6. Tilsett smør, storfekraft, sherry, fløte og laurbærblad i folieposen (som er plassert i en stekeplate). Overfør kjøttbollene til folieposen og forsegl posen.
7. Stek i ovnen i ca. 20–25 minutter. Vær ekstra forsiktig med de varme væskene i folieposen.
8. Hell sausen fra posen over i en liten kjele. Fjern laurbærbladet før servering. Visp inn Dijon-sennep og honningsennep, og varm opp i noen minutter for å tykne. Server med kjøttbollene.