Klassiske svenske kjøttboller i kremet saus

Ingredienser

• 3 løk, tynne skiver
• 3 ss olivenolje
• 225 g karbonadedeig av storfe
• 225 g karbonadedeig av kylling
• 2.5 dl usøtet brødsmuler
• 0.5 dl kremfløte eller melk
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl olivenolje
• 4.5 dl hvetemel
• 1 ansjosfilet
• 1 ts blåmuggost
• 19 dl storfekraft eller kyllingkraft
• 2.5 dl rømme
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Surr løken i 3 ss olivenolje på middels varme til den er veldig myk og brunet, omtrent 20 til 25 minutter. Fjern fra varmen, finhakk og legg i en blandebolle for å avkjøle.
2. Når løken er avkjølt, tilsett karbonadedeigen av storfe og kylling, og bland godt.
3. Tilsett brødsmuler og fløte/melk, og fortsett å blande.
4. Krydre med salt og pepper, og form til boller som veier omtrent 30 til 60 gram.
5. Sett kjøttbollene i kjøleskapet og sett til side for senere bruk.
6. I en tykkbunnet kjele, stek kjøttbollene i 1.2 dl olivenolje til de er brunet. Kjøttbollene trenger ikke å være gjennomkokte på dette stadiet, de skal bare være godt brunet på utsiden.
7. Gjenta prosessen til alle kjøttbollene er stekt. Fjern kjøttbollene fra kjelen, og kast halvparten av fettet.
8. Skru varmen til middels og tilsett halvparten av melet. Rør med en metall- eller tresleiv i omtrent 10 minutter, til melet og oljen begynner å bli brune. Pass på så det ikke blir for brunt, da kan det få en bitter smak.
9. Tilsett ansjosfilet, blåmuggost og kraft, og bland godt.
10. Legg kjøttbollene i sausen én etter én, og la dem småkoke til de er gjennomkokte.
11. Tilsett rømme og krydre med salt og pepper etter smak. Rør forsiktig inn rømmen og varm opp, men ikke kok etter at rømmen er tilsatt.