Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll
Enkel og smakfull oppskrift på kålrouletter med et eksotisk fyll av ris, grønnsaker og tofu, inspirert av marokkanske smaker. Perfekt som hovedrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 6.5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- 2 skiver fersk ingefær (ca. 2.5 cm i diameter, 0.6 cm tykke)
- 1.2 dl kort- eller langkornet brun ris
- 1.2 dl villris
- 3 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2.4 dl skivet vårløk (ca. 1 liten bunt)
- 3 små gulrøtter, skrelt og hakket i 0.6 cm biter
- 1 middels løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ts mild karripulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl gule rosiner
- 170 g ekstra-fast tofu, drenert, tørket, skåret i 1.2 cm terninger
- 1.2 dl økologisk kokosmelk
- 12 store blader fra mangold (sveitsisk kål) (fra 2 til 3 bunter)
- 1 krukke (750 g) arrabiata- eller tomat-basilikumsaus
Ingredienser
- 6.5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- 2 skiver fersk ingefær (ca. 2.5 cm i diameter, 0.6 cm tykke)
- 1.2 dl kort- eller langkornet brun ris
- 1.2 dl villris
- 3 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2.4 dl skivet vårløk (ca. 1 liten bunt)
- 3 små gulrøtter, skrelt og hakket i 0.6 cm biter
- 1 middels løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ts mild karripulver
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl gule rosiner
- 170 g ekstra-fast tofu, drenert, tørket, skåret i 1.2 cm terninger
- 1.2 dl økologisk kokosmelk
- 12 store blader fra mangold (sveitsisk kål) (fra 2 til 3 bunter)
- 1 krukke (750 g) arrabiata- eller tomat-basilikumsaus
Slik gjør du:
- Kombiner grønnsaksbuljong og ingefærskiver i en middels stor kjele; kok opp.
- Tilsett den brune og ville risen og kok opp igjen.
- Skru ned varmen til middels-lav; dekk til og la småkoke til risen er akkurat mør, 50 til 55 minutter.
- Sil av om nødvendig. Kast ingefærskivene. Sett risen til side.
- Plasser ovnsristen i midten av ovnen og forvarm til 200°C.
- Smør lett en glass- eller keramikkform på 33 x 23 x 5 cm med 1 ss av grønnsaksoljen; sett til side.
- Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor non-stick stekepanne over middels-høy varme.
- Tilsett vårløk, gulrøtter, løk, hvitløk, revet ingefær, karripulver, spisskummen, 0.25 ts salt og 0.125 ts pepper.
- Kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, 6 til 7 minutter.
- Rør inn de gule rosinene, tofu og den kokte risen.
- Tilsett kokosmelk og la det småkoke.
- Kok i 1 minutt til sausen dekker baksiden av en skje.
- Krydre med resten av 0.25 ts salt og 0.125 ts pepper.
- Ta av varmen og la det avkjøles mens du forbereder mangoldbladene.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Bruk en skarp kniv til å fjerne de tykke stilkene fra midten av hvert blad; kast stilkene.
- Kutt hvert blad i to på langs.
- Trim de brede endene av bladene slik at hver halvdel er omtrent 25 cm lang.
- Bruk tang og arbeid med ett blad av gangen, dypp bladhalvdelene i det kokende saltvannet i 10 sekunder.
- Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- Legg omtrent 0.8 dl av risfyllet på enden av en mangoldbladhalvdel.
- Rull opp bladet, og lukk fyllet helt inne.
- Gjenta med de resterende bladhalvdelene og risfyllet for totalt 12 ruller.
- Fordel 2.4 dl av sausen i bunnen av den forberedte formen.
- Plasser de fylte rullene, med skjøten ned, i ett lag oppå sausen i formen.
- Skje resten av tomatsausen over rullene.
- Stek til rullene er gjennomvarme, 25 til 30 minutter.
Om denne retten
Disse kålroulettene tar deg med på en smakreise helt til Marokko med sin kreative blanding av tradisjonelle og eksotiske ingredienser. Fylt med en deilig kombinasjon av nøtteaktig brun ris, krydrete grønnsaker og smakfull tofu, blir hver bit en eksplosjon av farger og smaker som du ikke vil glemme. Denne retten er et nydelig eksempel på hvordan man kan kombinere ulike kulturer og tradisjoner i et enkelt, men allikevel imponerende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge mangoldblader for best resultat - de er mykere og enklere å rulle.
- 2For ekstra smak, kan du steke rullene lett i en panne før du legger dem i ovnen.
- 3Vær skånsom når du koker risen - ikke kok for lenge slik at den blir klissete.
- 4La gjerne fyllet avkjøle seg litt før du fyller kålbladene, det blir lettere å rulle.
Serveringsforslag
Disse marokkanskinspirerte kålroulettene passer perfekt sammen med en frisk salat av blandet grønt, feta og karamelliserte valnøtter. Servér gjerne også med et glass frisk hvitvin for å balansere de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll?▼
Total tilberedningstid for Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll?▼
En porsjon av Kålrouletter med marokkansk ris- og tofufyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
