Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon
Oppskrift på marokkanskinspirerte sveitsiske kålruller, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Om denne retten
Disse sveitsiske kålroulettene tar deg på en smakreise helt til Marokko med sin kreative blanding av tradisjonelle og eksotiske ingredienser. Fylt med en deilig kombinasjon av nøtteaktig brunt ris, krydrete grønnsaker og smakfulle tofu, blir hver bit en eksplosjon av farger og smaker som du ikke vil glemme. Denne retten er et nydelig eksempel på hvordan man kan kombinere ulike kulturer og tradisjoner i et enkelt, men allikevel imponerende måltid.
Ingredienser
- 6,5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- To 1/4-tommers tykke skiver fersk ingefær, hver omtrent 2,5 cm i diameter
- 1,2 dl kort- eller langkornet brunt ris
- 1,2 dl villris
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2,4 dl skivede grønne løk (ca. 1 liten bunt)
- 3 små gulrøtter, skrelt og hakket i 1/4-tommers biter
- 1 middels løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En 5 cm lang bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 teskjeer mild karri pulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner
- 170 gram ekstra-fast tofu (halvparten av en 340 grams pakke), drenert, tørket, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl økologisk kokosmelk
- 12 store ferske sveitsiskkålblader (fra 2 til 3 bunter)
- En 750 grams krukke arrabiata- eller tomat-basilikasås
Ingredienser
- 6,5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- To 1/4-tommers tykke skiver fersk ingefær, hver omtrent 2,5 cm i diameter
- 1,2 dl kort- eller langkornet brunt ris
- 1,2 dl villris
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 2,4 dl skivede grønne løk (ca. 1 liten bunt)
- 3 små gulrøtter, skrelt og hakket i 1/4-tommers biter
- 1 middels løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En 5 cm lang bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 teskjeer mild karri pulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner
- 170 gram ekstra-fast tofu (halvparten av en 340 grams pakke), drenert, tørket, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl økologisk kokosmelk
- 12 store ferske sveitsiskkålblader (fra 2 til 3 bunter)
- En 750 grams krukke arrabiata- eller tomat-basilikasås
Fremgangsmåte
- 1For risen: Kombiner grønnsaksbuljong og ingefærskiver i en middels stor kjele; kok opp. Tilsett den brune og ville risen og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav; dekk til og la småkoke til risen er akkurat mør, 50 til 55 minutter. Sil av om nødvendig. Kast ingefærskivene. Sett risen til side.
- 2I mellomtiden, plasser ovnracken i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Smør lett en glass- eller keramikkform på 33 x 23 x 5 cm med 1 ss av grønnsaksoljen; sett til side.
- 3Varm opp de resterende 2 ss oljen i en stor non-stick stekepanne over middels-høy varme. Tilsett grønn løk, gulrøtter, løk, hvitløk, ingefær, karrypulver, spisskummen, 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene er møre, 6 til 7 minutter. Rør inn de gylne rosiner, tofu og den kokte risen. Tilsett kokosmelk og la det småkoke. Kok i 1 minutt til sausen dekker baksiden av en skje. Krydre med resten av 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper.
- 4Ta av varmen og la det avkjøles mens du forbereder chardbladene.
- 5Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bruk en skarp kniv til å fjerne de tykke stilkene fra midten av hvert blad; kast stilkene. Kutt hvert blad i to på langs. Trim de brede endene av bladene slik at hver halvdel er omtrent 25 cm lang. Bruk tang og arbeid med ett blad av gangen, dypp bladhalvdelene i det kokende saltvannet i 10 sekunder. Overfør til papirhåndklær for å renne av.
- 6Legg omtrent 1/3 kopp av risfyllet på enden av en chardbladhalvdel. Rull opp bladet, og lukk fyllet helt inne. Gjenta med de resterende bladhalvdelene og risfyllet for totalt 12 ruller.
- 7Fordel 1 kopp av sausen i bunnen av den forberedte formen. Plasser de fylte rullene, med skjøten ned, i ett lag oppå sausen i formen. Skje resten av tomatsausen over rullene. Stek til rullene er gjennomvarme, 25 til 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge kålblader for best resultat - de er mykere og enklere å rulle.\nFor ekstra smak, steik rullene på grillen i stedet for i ovnen.\nVærskånsom når du koker risen - ikke kok for lenge slik at den blir klissete.\nLa gjerne fyllet avkjøle seg litt før du fyller kålbladene, det blir lettere å rulle.
Serveringsforslag
Disse sveitsiske-marokkanske roulettene passer perfekt sammen med en frisk salat av blandet grønt, feta og karamelliserte valnøtter. Servér gjerne også med et glass crisp hvitvin for å balansere de dype, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon?▼
Total tilberedningstid for Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon?▼
En porsjon av Sveitsiske kålrouletter med marokkansk inspirasjon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
