Svartcod med sopp og sanshoppper
Lær å lage en smakfull svart torsk med sopp og sansho pepper. En elegant og enkel rett som imponerer dine gjester. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Svartcod med sopp og sanshoppper er en fantastisk, japansk-inspirert rett som bringer sammen de mørke, fyldige smakene av sort torsk, ferske sopptyper og den unike, pirrende sanshosmaken. Denne retten er et vakkert eksempel på de dype, umami-rike smakene som kan skapes ved hjelp av japanske teknikker og ingredienser.
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 6 spiseskjeer redusert-salt soyasaus
- 2 spiseskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1/8 teskje malt sanshopepper (noen ganger merket «sansyo»), pluss litt til å drysse, eller 1 teskje hele Sichuan-pepperkorn
- 1 sjalottløk, skivet
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver, delt i to
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 200 gram ferske enoki-sopp, kuttet i 8 cm lange stykker og den spongy basen fjernet
- 140 gram ferske shimeji-sopp (noen ganger kalt bøk-sopp), den spongy basen fjernet
- 6 (170 grams) stykker svart torskefilet med skinn
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Tynne skiver av vårløkgrønnsaker
Ingredienser
- 2,4 dl vann
- 6 spiseskjeer redusert-salt soyasaus
- 2 spiseskjeer mirin (japansk søt risvin)
- 1/8 teskje malt sanshopepper (noen ganger merket «sansyo»), pluss litt til å drysse, eller 1 teskje hele Sichuan-pepperkorn
- 1 sjalottløk, skivet
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver, delt i to
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 200 gram ferske enoki-sopp, kuttet i 8 cm lange stykker og den spongy basen fjernet
- 140 gram ferske shimeji-sopp (noen ganger kalt bøk-sopp), den spongy basen fjernet
- 6 (170 grams) stykker svart torskefilet med skinn
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Tynne skiver av vårløkgrønnsaker
Fremgangsmåte
- 1Lag kraft: Kok opp vann, soyasaus, mirin, sanshovei, sjalottløk og en tredjedel av hvitløken i en tykk kjele på 1 til 2 liter, og la det småkoke i 5 minutter. La kraften stå av varmen i 10 minutter. Kok resten av hvitløken i olje i en tykk stekepanne på 25 cm over middels varme, og rør til den akkurat blir gyllen. Tilsett alle soppene og kok, og rør av og til, til de er møre, ca. 3 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sikt over soppsuppen, og kast oppbunnsrestene. La det småkoke i 1 minutt.
- 2Kok opp vann, soyasaus, mirin, sanshovei, sjalottløk og en tredjedel av hvitløken i en tykk kjele på 1 til 2 liter, og la det småkoke i 5 minutter. La kraften stå av varmen i 10 minutter.
- 3Kok resten av hvitløken i olje i en tykk stekepanne på 25 cm over middels varme, og rør til den akkurat blir gyllen. Tilsett alle soppene og kok, og rør av og til, til de er møre, ca. 3 minutter.
- 4Sil kraften gjennom en finmasket sikt over soppsuppen, og kast oppbunnsrestene. La det småkoke i 1 minutt.
- 5Sauté fisk: Tørk fisken godt med kjøkkenpapir og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp olje i en stor, tykk, non-stick stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den er varm, og stek fisken med skinnsiden ned, og snu den én gang, til den er gyllen, akkurat begynner å flake, og er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Overfør fisken til dype skåler. Varm opp kraften igjen og fordel den i skålene, og dryss lett med mer sanshovei (hvis du bruker).
- 6Tørk fisken godt med kjøkkenpapir og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp olje i en stor, tykk, non-stick stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den er varm, og stek fisken med skinnsiden ned, og snu den én gang, til den er gyllen, akkurat begynner å flake, og er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- 7Overfør fisken til dype skåler. Varm opp kraften igjen og fordel den i skålene, og dryss lett med mer sanshovei (hvis du bruker).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske enoki- og shimeji-sopper for best tekstur og smak. De gir retten en lekker, spongy konsistens.
- 2Tips 2: Vær nøye med å fjerne den spongy basen på soppene for å unngå at retten blir for trådete.
- 3Tips 3: Ikke overkok fisken - stek den bare til den akkurat begynner å flake for å beholde den deilige, møre konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den varme retten med tynne skiver av frisk vårløk som gir en frisk kontrast. Retten passer utmerket sammen med et glass kald, tørr sake for å forsterke de japanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartcod med sopp og sanshoppper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartcod med sopp og sanshoppper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartcod med sopp og sanshoppper?▼
Total tilberedningstid for Svartcod med sopp og sanshoppper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartcod med sopp og sanshoppper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartcod med sopp og sanshoppper?▼
En porsjon av Svartcod med sopp og sanshoppper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
Bifffilet med peppersaus
