Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk
Oppskrift på svartkveite med ovnsbakte søt-sure løk, en smakfull hovedrett med balansert sødme og syrlighet, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Den mørke og dype svartecodens intenst smakfulle kjøtt danner det perfekte bakteppe for den søt-sure løkens friske kontraster i denne klassiske norske retten. Oppskriften er rotfestet i kystkultur og tradisjonell, nordisk matlagning, men løftes av moderne teknikker for å gi en uimotståelig, balansert smaking.
Ingredienser
- 6 stk. 170 g svartecodfileter med skinn
- 1,2 dl god kvalitet søt sherry
- 0,6 dl pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (2 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 1 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1 ss Pimentón de La Vera (spansk røkt paprika)**
- Grovt kosher-salt
- Røstet søt og sur løk
Ingredienser
- 6 stk. 170 g svartecodfileter med skinn
- 1,2 dl god kvalitet søt sherry
- 0,6 dl pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (2 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 1 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- 0,6 dl panko (japanske brødsmuler)*
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1 ss Pimentón de La Vera (spansk røkt paprika)**
- Grovt kosher-salt
- Røstet søt og sur løk
Fremgangsmåte
- 1Bruk en skarp kniv og lag tre diagonale kutt på 1/4 toms dybde og 2 1/2 tommer lange i skinnet på hver fiskefile. Legg filetene i ett lag, skinnsiden opp, i en glassform på 15x10x2 tommer. Hell sherry og 1/4 kopp olivenolje over; krydre med nykvernet svart pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 6 timer, og snu av og til. Forvarm ovnen til 220°C. Bland smør og hvitløk i en tykk, middels stor kjele. Kok over middels varme til smøret smelter og hvitløken begynner å bli brun, ca. 12 minutter, og rør av og til. Kast hvitløksfeddet. Tilsett panko i smøret (det vil boble); kok til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett sitronsaft; fjern fra varmen. Rør inn pimentón. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde den varm mens du forbereder fisken. Ta fisken ut av marinaden og la den renne av. Strø over grovt salt. Varm opp resten av oljen (1 ss) i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned og stek til de er lett brune, ca. 1 minutt. Snu filetene og sett pannen i ovnen; stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter. Fordel Roasted Sweet-and-Sour Løks i midten av 6 tallerkener. Legg en fiskefilet på hver tallerken. Hell sausen over og server.
- 2Bruk en skarp kniv og lag tre diagonale kutt på 1/4 tommer dybde og 2 1/2 tommer lange i skinnet på hver fiskefile. Legg filetene i ett lag, skinnsiden opp, i en glassform på 15x10x2 tommer. Hell sherry og 1/4 kopp
Tips og Varianter
- 1- Lag dype, diagonale snitt i fiskeskinnet for at marinaden skal trenge helt inn
- 2- Sørg for at løken får nok tid i ovnen til å bli mørk og karamellisert
- 3- Bruk god kvalitet spansk røkt paprika for en dypere, fyldigere saus
Serveringsforslag
Den søt-sure løken, den saftlige svartecoден og den krydrete, smørbrødsrullete sausen skaper en perfekt harmoni av smaker. Server retten med en kjølig, krydret hvitvin eller et friskt, lett øl for en komplett opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk?▼
Total tilberedningstid for Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk?▼
En porsjon av Svartcod med ovnsbakte søt-sure løk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
