Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir

Ingredienser

4porsjoner

225 g små Yukon Gold-poteter

6 ss ekstra virgin olivenolje, delt

1 ss pluss 2 ts finhakket oregano, delt

2.25 ts fint havsalt, delt

8 (140 g) stykker skinnfri svartkveite, stillehavstorsk eller hysefilet (ca. 2.5 cm tykk), uten bein

1 sitron, veldig tynt skivet

6 hvitløksfedd, tynne skiver

1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og skåret i tynne strimler

1.2 dl flatbladet persille

Utstyr: en justerbar mandolin; 8 kvadrater av bakepapir (30-38 cm); kjøkkenhyssing

Ingredienser

4porsjoner

225 g små Yukon Gold-poteter

6 ss ekstra virgin olivenolje, delt

1 ss pluss 2 ts finhakket oregano, delt

2.25 ts fint havsalt, delt

8 (140 g) stykker skinnfri svartkveite, stillehavstorsk eller hysefilet (ca. 2.5 cm tykk), uten bein

1 sitron, veldig tynt skivet

6 hvitløksfedd, tynne skiver

1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og skåret i tynne strimler

1.2 dl flatbladet persille

Utstyr: en justerbar mandolin; 8 kvadrater av bakepapir (30-38 cm); kjøkkenhyssing

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C med et stekebrett på nederste rille.

Skjær potetene i veldig tynne skiver med en mandolin.

Vend potetene med 2 ss olje, 1 ts oregano og 0.25 ts havsalt.

Fordel potetskivene på bakepapirene, legg dem i midten og overlapp litt.

Legg deretter en fiskefilet oppå potetene.

Strø hver filet med en knapp 0.25 ts havsalt.

Topp hver filet med en skive sitron, noen hvitløkskiver og olivenstrimler, persilleblader, 0.5 ts oregano og 0.5 ss olje.

Samle sidene av bakepapiret opp rundt fisken for å danne en pose, uten åpninger.

Knyt posene tett med kjøkkenhyssing.

Legg pakkene på det varme stekebrettet og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, 15 til 22 minutter.

Om denne retten

Svart torsk er en underutnyttet, men utrolig smakfull fisk som virkelig fortjener mer oppmerksomhet. Denne enkle, men elegante retten lar fiskens naturlige sødme skinne gjennom, balansert av den syrlige sitronen, aromatiske urter og den saltete smaken fra kalamataoliven. Bakt i bakepapir blir fisken mør, saftig og mer intens i smaken. Et herlig måltid som passer perfekt til både hverdagen og festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Velg tynne, jevnstore fiskestykker for jevn steking.

2Bruk en justerbar mandolin for å få potetskivene like tynne og fine. Dette gir en luftig, chips-aktig konsistens.

3Strø bare litt salt over fisken – oliven og sitron gir mye smak av seg selv.

Serveringsforslag

Server retten med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag. En tørr, hvitvin som Sauvignon Blanc eller Albariño ville vært et perfekt drikkevalg til de sødmefulle og salte smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir?▼

Total tilberedningstid for Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir?▼

En porsjon av Svart torsk med oliven og poteter i bakepapir inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.