Svart og hvit Crème Brûlée
Oppskrift på black and white crème brûlée – en elegant og enkel dessert med kontrastfargene svart og hvitt. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Crème Brûlée er en av de mest ikoniske dessertene i den franske kjøkkenkunsten. Denne særegne versjonen kombinerer den klassiske vaniljekremens kremet tekstur med dype sjokoladetoner og en sprø, gyllen karamellisert overflate. Resultatet er en utrolig balansert og kompleks smaksprofil som passer perfekt til både de høytidelige og uformelle anledningene.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 4,7 dl kremfløte
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1 vaniljestang
- 5. 9 store eggeplommer, romtempererte
- 6. 70 % bittersøt sjokolade, grovhakket, 70 gram
- 7. 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør, i biter
- 8. 2 store egg, separert, romtempererte
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1/8 teskje krem av tartar
- 11. 0,6 dl tørket og malt lyst brunt sukker
Ingredienser
- 1. 1,2 dl helmelk
- 2. 4,7 dl kremfløte
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1 vaniljestang
- 5. 9 store eggeplommer, romtempererte
- 6. 70 % bittersøt sjokolade, grovhakket, 70 gram
- 7. 4 spiseskjeer (55 gram) usaltet smør, i biter
- 8. 2 store egg, separert, romtempererte
- 9. 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1/8 teskje krem av tartar
- 11. 0,6 dl tørket og malt lyst brunt sukker
Fremgangsmåte
- 11. For vaniljekremen: I en tung, middels stor kjele, bland melk, fløte og sukker. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, og ha dem i melkeblandingen. Legg i vaniljestangen og kok opp over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 30 minutter, eller til blandingen avkjøles til romtemperatur. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 2Letthakk eggeplommene med en gaffel, og visp dem inn i melkeblandingen. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en 2- til 3-liters (ca. 2-3 quarts) dyp, bred gratineringform. Plasser gratineringformen i en stor, dyp bake- eller stekepanne. Hell nok veldig varmt vann i pannen til å komme tre fjerdedeler opp på formen. Stek i 45 minutter.
- 3Sjekk kremen ved å forsiktig riste på formen; den skal være stivnet, men fortsatt bevege seg litt. Test ved å stikke en kniv inn i kremen; den skal komme ut ren og nesten tørr. Hvis nødvendig, kok kremen i ytterligere 5–10 minutter, og sjekk ofte. Fjern forsiktig gratineringformen fra vannbadet. La den avkjøles til romtemperatur, dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer eller over natten.
- 42. I en tung, middels stor kjele, bland melk, fløte og sukker. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, og ha dem i melkeblandingen. Legg i vaniljestangen og kok opp over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 30 minutter, eller til blandingen avkjøles til romtemperatur. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet.
- 53. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 64. Letthakk eggeplommene med en gaffel, og visp
Tips og Varianter
- 1Velg mørk, bitter sjokolade for en intens sjokoladesmak som virkelig skinner gjennom.
- 2For å unngå at luftblærer oppstår i kremen, er det viktig å vifte forsiktig over eggedosis-blandingen mens den stekes i vannbadet.
- 3La kremen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer - eller helst over natten - slik at den får tid til å stivne ordentlig før toppingen.
Serveringsforslag
Denne Crème Brûlée passer utmerket som avslutning på et festmåltid, servert med et glass av en elegant, tørr hvitvin som vil løfte dessertens sjokoladenoter. For en mer uformell anledning kan den serveres med en frisk bærkompott eller et glass bobler for å balansere den intensive søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og hvit Crème Brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og hvit Crème Brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og hvit Crème Brûlée?▼
Total tilberedningstid for Svart og hvit Crème Brûlée er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og hvit Crème Brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart og hvit Crème Brûlée?▼
En porsjon av Svart og hvit Crème Brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
