Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade
Oppskrift på svart og hvit Crème Brûlée – en elegant dessert med kontrastfargene svart og hvitt, vaniljekrem og sjokolade. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 9 store eggeplommer, romtempererte
- 70 g mørk sjokolade (70%), grovhakket
- 55 g usaltet smør, i biter
- 2 store egg, separert, romtempererte
- 2 ss sukker
- 1/8 ts krem av tartar
- 0.6 dl tørket og malt lyst brunt sukker
Ingredienser
- 1.2 dl helmelk
- 4.7 dl kremfløte
- 1.2 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 9 store eggeplommer, romtempererte
- 70 g mørk sjokolade (70%), grovhakket
- 55 g usaltet smør, i biter
- 2 store egg, separert, romtempererte
- 2 ss sukker
- 1/8 ts krem av tartar
- 0.6 dl tørket og malt lyst brunt sukker
Slik gjør du:
- For vaniljekremen:
- I en tung, middels stor kjele, bland melk, fløte og sukker. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, og ha dem i melkeblandingen. Legg i vaniljestangen og kok opp over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 30 minutter, eller til blandingen avkjøles til romtemperatur. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet.
- Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 150°C.
- Letthakk eggeplommene med en gaffel, og visp dem inn i melkeblandingen. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over en 2- til 3-liters dyp, bred gratineringform. Plasser gratineringformen i en stor, dyp bake- eller stekepanne. Hell nok veldig varmt vann i pannen til å komme tre fjerdedeler opp på formen. Stek i 45 minutter.
- Sjekk kremen ved å forsiktig riste på formen; den skal være stivnet, men fortsatt bevege seg litt. Test ved å stikke en kniv inn i kremen; den skal komme ut ren og nesten tørr. Hvis nødvendig, stek kremen i ytterligere 5–10 minutter, og sjekk ofte. Fjern forsiktig gratineringformen fra vannbadet. La den avkjøles til romtemperatur, dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer eller over natten.
- For sjokoladekremen:
- I en tung, middels stor kjele, bland melk, fløte og sukker. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, og ha dem i melkeblandingen. Legg i vaniljestangen og kok opp over middels varme. Ta kjelen av varmen og la den trekke i 30 minutter, eller til blandingen avkjøles til romtemperatur. Kast vaniljestangen eller bruk den til noe annet.
- Smelt sjokolade og smør sammen i et vannbad eller forsiktig i mikrobølgeovn. Rør til en jevn blanding.
- Visp eggeplommene lett og rør dem inn i sjokoladeblandingen. Tilsett deretter melkeblandingen gradvis, mens du rører kontinuerlig.
- Sil sjokoladekremen gjennom en finmasket sikt over en annen gratineringform. Stek på samme måte som vaniljekremen i vannbad ved 150°C i 45-55 minutter, eller til den er stivnet men fortsatt litt skjelvende i midten. Avkjøl og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Før servering:
- Strø et jevnt lag med lyst brunt sukker over hver crème brûlée. Bruk en brenner til å karamellisere sukkeret til det er gyllenbrunt og sprøtt. La karamellen stivne i et par minutter før servering.
Om denne retten
Crème Brûlée er en av de mest ikoniske dessertene i den franske kjøkkenkunsten. Denne særegne versjonen kombinerer den klassiske vaniljekremens kremete tekstur med dype sjokoladetoner og en sprø, gyllen karamellisert overflate. Resultatet er en utrolig balansert og kompleks smaksprofil som passer perfekt til både de høytidelige og uformelle anledningene.
Tips og Varianter
- 1Velg mørk, bitter sjokolade for en intens sjokoladesmak som virkelig skinner gjennom.
- 2For å unngå at luftblærer oppstår i kremen, er det viktig å vispe forsiktig over eggedosis-blandingen mens den stekes i vannbadet.
- 3La kremen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer - eller helst over natten - slik at den får tid til å stivne ordentlig før toppingen.
Serveringsforslag
Denne Crème Brûlée passer utmerket som avslutning på et festmåltid, servert med et glass av en elegant, tørr hvitvin som vil løfte dessertens sjokoladenoter. For en mer uformell anledning kan den serveres med en frisk bærkompott eller et glass bobler for å balansere den intensive søtheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade?▼
En porsjon av Svart og hvit Crème Brûlée med sjokolade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
