Svart-hvitt Baked Alaska
Oppskrift på black-and-white bakt alaska – en elegant og smakfull dessert med kontrasterende smaker og teksturer, perfekt for festlige anledninger
Om denne retten
Bakt Alaska er et klassisk, men utfordrende dessert som garantert vil imponere gjestene dine. Denne svart-hvite varianten tar det lekne konseptet enda et steg videre med sine kontrastfylte lag av mørk sjokoladesorbet og luftig vaniljemarengs. Opprinnelig fra USA, men her gitt en moderne, nordisk vri med nøtter og subtile vaniljetoner.
Ingredienser
- 1. 3 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl skivede mandler, ristet og malt
- Sjokoladesorbet
- 6 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl sukker
- Non-stick vegetabilsk spray
Ingredienser
- 1. 3 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl skivede mandler, ristet og malt
- Sjokoladesorbet
- 6 store eggehviter
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2,4 dl sukker
- Non-stick vegetabilsk spray
Fremgangsmåte
- 1Lag mandelmarengskiver: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg to store bakepapir på store stekebrett. Bruk en 8,3 cm (3 1/4 tommer) diameter boks som mal, og tegn ut 8 sirkler på hvert ark med bakepapir. Vend bakepapiret opp ned på stekebrettet (sirklene skal vises gjennom). Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Vend inn finhakkede mandler. Fordel en rund spiseskje med marengs i hver sirkel på bakepapiret, og form dem til skiver ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke. Stek marengsskivene i 1 time. Snu på brettene og stek videre til marengsen er lys gylden og nesten fast å ta på, ca. 45 minutter. La marengsene avkjøles på stekebrettene. Forsiktig løs dem fra bakepapiret. Legg 8 marengs på et rent stekebrett, og legg en annen marengs oppå hver. Topp hver stabel med en kule sorbet (ikke trykk, skivene er skjøre). Dekk med aluminiumsfolie og frys mens du lager vaniljemarengs, eller opp til 2 dager.
- 2Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg to store stekebrett med bakepapir. Bruk en 8,3 cm (3 1/4 tommer) diameter boks som mal, og tegn ut 8 sirkler på hvert ark med bakepapir. Vend bakepapiret opp ned på stekebrettet (sirklene skal vises gjennom).
- 3Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Vend inn finhakkede mandler. Fordel en rund spiseskje med marengs i hver sirkel på bakepapiret, og form dem til skiver ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke.
- 4Stek marengsskivene i 1 time. Snu på brettene og stek videre til marengsen er lys gylden og nesten fast å ta på, ca. 45 minutter. La marengsene avkjøles på stekebrettene. Forsiktig løs dem fra bakepapiret.
- 5Legg 8 marengs på et rent stekebrett, og legg en annen marengs oppå hver. Topp hver stabel med en kule sorbet (ikke trykk, skivene er skjøre). Dekk med aluminiumsfolie og frys mens du lager vaniljemarengs, eller opp til 2 dager.
- 6Lag vaniljemarengs: Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Overfør en tredjedel av marengsen til en sprøytepose med en middels stjernetut. Plasser en dessert på arbeidsflaten (hold de andre i fryseren). Sprøyt marengs over sorbeten, og dekk helt. Sett tilbake i fryseren. Gjenta med resten av dessertene, og tilsett mer marengs i sprøyteposen etter behov. Frys til marengsen er fast, minst 2 timer og opp til 2 dager.
- 7Forvarm ovnen til 260°C (500°F) i 30 minutter. Spray et stort stekebrett med non-stick spray. Overfør dessertene til det forberedte brettet. Stek til marengsen er lett gylden, ikke mer enn 2 minutter.
- 8Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Tilsett sukker litt etter litt, og pisk til marengsen er stiv og blank, ca. 5 minutter. Overfør en tredjedel av marengsen til en sprøytepose med en middels stjernetut. Plasser en dessert på arbeidsflaten (hold de andre i fryseren). Sprøyt marengs over sorbeten, og dekk helt. Sett tilbake i fryseren. Gjenta med resten av dessertene, og tilsett mer marengs i sprøyteposen etter behov. Frys til marengsen er fast, minst 2 timer og opp til 2 dager.
- 9Forvarm ovnen til 260°C (500°F) i 30 minutter. Spray et stort stekebrett med non-stick spray. Overfør dessertene til det forberedte brettet. Stek til marengsen er lett gylden, ikke mer enn 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å piske opp stiv, glansete marengs - det er nøkkelen til en perfekt Bakt Alaska.\nEr mandelmarengen litt mørkere enn ønsket? Juster baketiden eller temperatur litt ned neste gang.\nFor å unngå at sorbeten smelter, anbefaler vi å fryse dessertene i minst 2 timer før servering.
Serveringsforslag
Denne desserten tåler seg selv utmerket, men en frisk bær- eller fruktsorbet, evt. et glass musserende vin, kan være en flott kontrast til den intense sjokoladesorbeten og søte marengsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svart-hvitt Baked Alaska?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svart-hvitt Baked Alaska. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svart-hvitt Baked Alaska?▼
Total tilberedningstid for Svart-hvitt Baked Alaska er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svart-hvitt Baked Alaska vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svart-hvitt Baked Alaska?▼
En porsjon av Svart-hvitt Baked Alaska inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
