Hjemmelagde sushiruller for hele familien

Ingredienser

• 0.8 dl krydret riseddik
• 2 ts sukker
• 1 ts kosher-salt
• 3.5 dl kortkornet sushiris
• 3.5 dl vann
• 4 ark ristet nori
• 2 store egg
• Kosher-salt
• 1 ts vegetabilsk olje
• 1 gulrot, skåret i juliennestrimler
• 1 liten gul paprika, uten stilk og frø, skåret i juliennestrimler
• 0.5 moden Hass-avokado, skrelt og skåret i tynne skiver på langs, drysset med sitronsaft
• Soyasaus

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Bambus-sushimatte
2. Til risen: Bland sammen eddik, sukker og salt i en liten bolle.
3. Skyll risen i en sil og la den renne godt av. Ha risen og vannet i en middels stor kjele med et lokk som tetter godt. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til svært lav og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til alt vannet er absorbert. For å få en god forsegling, kan du pakke kjelens lokk tett inn i et lite kjøkkenhåndkle og dekke kjelen med det. Pass på at håndkleet er godt foldet opp vekk fra varmen.
4. Ta kjelen av varmen (ikke fjern lokket) og la risen hvile i 10 minutter.
5. Rør forsiktig i risen med en gaffel og overfør den til en stor bolle. Tilsett eddikblandingen og vend forsiktig inn i risen med en tresleiv. Fordel risen på et bakepapirkledd stekebrett. La risen avkjøles ved å blåse på den med en vifte eller et magasin til den er kald. Dekk risen med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at den tørker ut.
6. I mellomtiden, pisk eggene med en teskje vann og en klype salt. Varm opp en non-stick stekepanne på middels varme, tilsett vegetabilsk olje. Hell eggeblandingen i pannen, og vipp pannen for å fordele den jevnt. Stek eggene til de er stivnet. Vend eggene ut på et skjærebrett og skjær dem i strimler.
7. For å lage rullene: Plasser sushimatten med listene tverrgående rett foran deg på et rent arbeidsområde. Legg et ark med nori med den blanke siden ned og med den nærmeste kanten av matten. Fukt lett fingrene med vann, og trykk jevnt ut omtrent en fjerdedel av risen på nori-arket, med 3-4 cm udekket ved den fjerne kanten.
8. Legg fyllet (gulrot, paprika, avokado og egge-strimler) omtrent 2.5 cm fra den nærmeste kanten, jevnt fordelt over risen. La det være igjen ca. 2.5 cm utenfor risen ved den fjerne kanten.
9. Begynn ved den nærmeste kanten av matten og rull stramt opp nori, ris og fyll til en sylinder. Dra forsiktig i den runde matten over rullen mens du trekker i den fjerne kanten av matten for å stramme rullen. Åpne matten, fukt den ubeskyttede kanten av nori med litt vann og rull sushien fremover for å forsegle den. Overfør sushien til en tallerken og dekk med fuktige kjøkkenpapir. Gjenta med resten av risen og fyllet.
10. Skjær hver sushirull i 8 biter på tvers med en skarp, våt kniv.
11. Server med en skål soyasaus til dipping.