Surkirsebærtartletter
Lær hvordan du lager deilige sour kirsebær tartlets med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker og dessertbordet.
Om denne retten
Disse flotte surkirsebærtartlettene er en klassisk norsk søtrett med en deilig, kremet fyll og en sprø skorpe. Originalt skapt av en legendarisk konditor, har de blitt en fast del av det norske kjøkkenets tradisjon. Perfekt som dessert etter en festmiddag eller som en søt fristelse til ettermiddagskaffen.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 3/4 teskje revet sitronskall
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 2 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 2 stenger sitronskall (bare den gule delen), ca. 3 tommer lange
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl (ca.) kirsebærsyltetøy
- Melis
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 3/4 teskje revet sitronskall
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 2 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl helmelk
- 2 stenger sitronskall (bare den gule delen), ca. 3 tommer lange
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl (ca.) kirsebærsyltetøy
- Melis
Fremgangsmåte
- 1Lag paien: Bland de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til smøret er på størrelse med små erter. Tilsett egg; bland til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Form den til en 13 cm lang logg. Pakk inn i bakepapir; la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 2Bland de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til smøret er på størrelse med små erter. Tilsett egg; bland til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Form den til en 13 cm lang logg. Pakk inn i bakepapir; la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Lag paifyll: Visp eggeplommer og 0,6 dl sukker i en tykk liten kjele. Visp inn mel, deretter melk. Tilsett sitrusskall. Kok opp under konstant visping over middels høy varme. Ta av varmen. Visp inn vanilje. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøle til kald, ca. 1 time. (Paideigen og paifyllet kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Skjær deigen i tjue skiver på 0,6 cm tykkelse. Kjevle ut én skive mellom lag med smeltet plastfolie til en 9 cm runding. Overfør til en 7,5 cm liten paiform med 1,3 cm høye kanter. Gjenta med de resterende 9 deigstykkene og paiformene. Fjern sitrusskallet fra paifyllet. Skje 1 ss paifyll i hver bunn. Topp hver med 2 ts syltetøy. Kjevle ut de resterende 10 deigstykkene mellom plastfolie til 9 cm rundinger. Legg én runding oppå hver paibunn. Klyp sammen deigkantene for å forsegle. Plasser paiene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til deigen er gyllen på toppen, ca. 30 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne paiene fra formene. Fjern fra formene. Overfør til en rist; avkjøl. Sikt over melis.
- 5Visp eggeplommer og 0,6 dl sukker i en tykk liten kjele. Visp inn mel, deretter melk. Tilsett sitrusskall. Kok opp under konstant visping over middels høy varme. Ta av varmen. Visp inn vanilje. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøle til kald, ca. 1 time. (Paideigen og paifyllet kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 6Forvarm ovnen til 190°C. Skjær deigen i tjue skiver på 0,6 cm tykkelse. Kjevle ut én skive mellom lag med smeltet plastfolie til en 9 cm runding. Overfør til en 7,5 cm liten paiform med 1,3 cm høye kanter. Gjenta med de resterende 9 deigstykkene og paiformene.
- 7Fjern sitrusskallet fra paifyllet. Skje 1 ss paifyll i hver bunn. Topp hver med 2 ts syltetøy. Kjevle ut de resterende 10 deigstykkene mellom plastfolie til 9 cm rundinger. Legg én runding oppå hver paibunn. Klyp sammen deigkantene for å forsegle.
- 8Plasser paiene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til deigen er gyllen på toppen, ca. 30 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne paiene fra formene. Fjern fra formene. Overfør til en rist; avkjøl. Sikt over melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk ripe, mørkerøde surkirsebær for best mulig smak.
- 2Blan paideigen forsiktig for å bevare luftigheten.
- 3La paifyllet hvile lenge nok slik at det får en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér disse tartlettene med en klatt kremet vaniljesaus eller vaniljeis for en ekstra lekker kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surkirsebærtartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surkirsebærtartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surkirsebærtartletter?▼
Total tilberedningstid for Surkirsebærtartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surkirsebærtartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surkirsebærtartletter?▼
En porsjon av Surkirsebærtartletter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
