Surf and Turf med indrefilet og pancettareker
Oppskrift på surf and turf for to, perfekt for en romantisk kveld. Enkel å lage, med deilige kombinasjoner av sjømat og kjøtt.
Foto av Yelena HeyTam på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 store reker, skrelte og renset (halen intakt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ts hakket fersk timian, pluss 2 til 3 kvister
- Nykvernet pepper
- 6 skiver pancetta (ca. 60 g)
- 1 stk 280 g storfe indrefilet, trimmet
- Havsalt
- 8 aspargesstenger
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 0.6 dl hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 store reker, skrelte og renset (halen intakt)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- 2 ts hakket fersk timian, pluss 2 til 3 kvister
- Nykvernet pepper
- 6 skiver pancetta (ca. 60 g)
- 1 stk 280 g storfe indrefilet, trimmet
- Havsalt
- 8 aspargesstenger
- 1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Lag urtesausen: Kjør persille, gressløk og olivenolje i en liten foodprosessor til en jevn masse. Tynn ut med vann om nødvendig, og tilsett 0.25 ts salt og pepper hver. Overfør til en liten skål, dekk til og sett til side. (Dette kan gjøres opptil 2 timer i forveien.)
- Forbered surf and turf: Vend reker, olivenolje, sitronsaft, hakket timian og pepper etter smak i en bolle. Pakk hver reke inn i et stykke pancetta. Forvarm grillen.
- Plasser rekene på en grillrist med aluminiumsfolie. Krydre storfekjøttet med havsalt og pepper, trykk timiankvistene inn i kjøttet, og sett til side.
- Kutt av de seige endene på aspargesen. Legg aspargesen i en mikrobølgesikker form med 0.6 dl vann og en klype havsalt.
- Varm opp en middels stor, ovnsfast stekepanne over høy varme, og tilsett smør. Når skummet har lagt seg, brun storfekjøttet til det er gyllent, ca. 3 minutter på hver side. Bruk tang til å holde kjøttet og brune sidene.
- Overfør pannen til grillen og stek til et steketermometer satt inn i kjøttet viser 52°C for medium rare, ca. 4 minutter til. Overfør til et skjærebrett for å hvile mens du steker rekene.
- Grill rekene til pancettaen er sprø, ca. 2 minutter på hver side. I mellomtiden, mikrobølg aspargesen til den er mør, ca. 2 minutter.
- Skjær storfekjøttet i 4 biter. Server med rekene, urtesausen og aspargesen.
Om denne retten
Surf og turf er en klassisk rett som kombinerer havets delikatesser med saftige, møre kjøttbiter. Denne utgaven er designet for to, og balanserer de rike, komplekse smakene av grillet storfekjøtt og grillet reker innpakket i sprøstekt pancetta. Retten har sine røtter i amerikansk kokkekunst, men bærer preg av både middelhavets og norske tradisjoner. Den er perfekt å servere når du ønsker å imponere og forkjæle noen du er glad i.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ferske og store nok til å pakke dem inn i pancetta.
- 2Bruk en foodprosessor til å lage den aromatiske urtesausen – det gir en jevnere, kremet konsistens.
- 3For å få det perfekte stykket medium rare-stekt indrefilet, bruk et steketermometer og la kjøttet hvile noen minutter før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en romantisk middag for to. Server den sammen med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin for å komplettere de kraftfulle smakene. Noen dampede, grønne grønnsaker som asparges vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surf and Turf med indrefilet og pancettareker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surf and Turf med indrefilet og pancettareker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surf and Turf med indrefilet og pancettareker?▼
Total tilberedningstid for Surf and Turf med indrefilet og pancettareker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surf and Turf med indrefilet og pancettareker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surf and Turf med indrefilet og pancettareker?▼
En porsjon av Surf and Turf med indrefilet og pancettareker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
