Tex-Mex Spoonbread med Chorizo og Ost

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 200 g meksikansk chorizo, uten skinn og smuldret
• 1.2 dl hakket Vidalia- eller søt løk
• 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
• 4.7 dl melk
• 2.4 dl kulturmelk
• 1.8 dl maismel
• 3 store egg, pisket
• 2.4 dl revet cheddarost
• 2.4 dl revet mozzarellaost
• 1.8 dl maiskjerner (ferske, hermetiske eller frosne)
• 1.2 dl hermetiske hakkede tomater og grønne chilis
• 2 vårløk, finhakket (hvite og grønne deler)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en stor støpejernsgryte over middels varme, tilsett smør, chorizo, løk og hvitløk. Kok, rør om for å forhindre at løken blir brent, til chorizoen er gjennomstekt og har brutt ned til en kjøttdeiglignende konsistens, ca. 10 minutter.
3. Tilsett melk, kulturmelk og maismel i gryten med chorizoen. La det småkoke under omrøring for å unngå klumper eller at det setter seg fast. Når væsken begynner å tykne, slå av varmen og fortsett å røre til blandingen har konsistens som løs gryn.
4. I en middels stor bolle, visp eggene mens du veldig sakte tilsetter litt av maismelblandingen. Visp kraftig for å blande godt. Fortsett å tilsette maismelblandingen til eggene er like varme som blandingen.
5. Hell deretter sakte eggblandingen i maismelblandingen mens du visper kraftig. Tilsett cheddar, mozzarella, mais, hakkede tomater og chili, samt vårløk i gryten og rør om for å blande.
6. Stek til kantene er gyldne og midten er satt, ca. 35 til 40 minutter.