Sunn meksikansk kyllinggrateng med salsa

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvitløkspulver
• salt etter smak
• nykvernet svart pepper etter smak
• 115 g revet meksikansk osteblanding
• 2,4 dl salsa

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Krydre den ene siden av kyllingbrystene med halvparten av spisskummen, halvparten av hvitløkspulveret, salt og svart pepper. Legg kyllingbrystene med den krydrede siden ned i den varme oljen. Stek til kyllingen er lett brunet på undersiden, ca. 4 til 5 minutter.
3. Krydre toppen av hvert kyllingbryst med resten av spisskummen, resten av hvitløkspulveret, salt og svart pepper. Snu kyllingen og kok til den andre siden er lett brunet, ca. 4 til 5 minutter. Hvis stekepannen blir tørr, hell i litt av sausen fra salsaen for å forhindre at det brenner seg.
4. Overfør kyllingbrystene til en ildfast form på 23x23 cm. Strø over meksikansk osteblanding. Rens ut alt fett og væske fra stekepannen med litt mer salsa og hell det over kyllingbrystene. Fordel salsaen over ostelaget.
5. Stek kyllingbrystene til de ikke lenger er rosa i midten, og saften renner ut, ca. 20 til 25 minutter. Et steketermometer som settes inn i midten skal vise minst 74 °C.