Sundaes med sukrede valnøtter i sjokoladekopper

Ingredienser

• Iskrem etter eget valg (anbefalt: sjokolade, vanilje eller kaffe)
• Varm espresso eller sterk brygget kaffe (kan være koffeinfri)
• Pisket krem
• Sukkerbelagte valnøtter (se oppskrift under)
• Sjokoladekopper (se oppskrift under)
• 1.8 dl sukker
• 0.8 dl vann
• 1/4 appelsin, revet skall
• En klype kanel
• 4.7 dl valnøtt-halvdeler
• 1.2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
• 113 g semisøt sjokolade, smeltet

Slik gjør du:

1. Sukkerede valnøtter:
2. I en dyp kjele, bland sukker, vann, appelsinskall og kanel, og kok opp. Tilsett valnøttene og la dem småkoke mens du rører, til vannet fordamper. Glasuren vil først være blank og gjennomsiktig, deretter bli ugjennomsiktig etter hvert som vannet kokes bort. Når nøttene er helt dekket med sukkerkrystaller, er de ferdige. Fordel dem på et bakepapirkledd stekebrett for avkjøling. De sukkerede valnøttene kan lages opptil to uker i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
3. Sjokoladekopper og skjeer:
4. Fordel de ristede og hakkede valnøttene på en tallerken. Dypp kantene på seks kaffekopper eller krus i smeltet sjokolade, og dypp dem deretter i de hakkede valnøttene. Vend dem opp ned og sett til side. Dypp seks teskjeer i sjokolade og strø over hakkede valnøtter. La koppene og teskjeene avkjøles ved romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 2 timer. Koppene kan lages opptil to dager i forveien.
5. Montering av sundae:
6. Ta en kule iskrem og legg den i hver sjokoladedekkede kaffekopp. Hell espresso over iskremen. Topp med en klatt pisket krem og noen sukkerede valnøtter. Plasser koppen på et fat og legg en sjokoladedekket skje ved siden av.