Dekorativt sukkermais-senterstykke
Lær hvordan du lager et imponerende sukkermais-senterstykke. En avansert oppskrift for sukkerkunst som passer til spesielle anledninger. Perfekt som dekorasjon og søt avslutning.
Foto av Luiz Henrique Mendes på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl sukker (1 kg)
- 0.6 dl eddik (40 g)
- 2.4 dl pluss 2 ss vann (250 g)
- Matfargepasta - assorterte farger
Ingredienser
- 7.1 dl sukker (1 kg)
- 0.6 dl eddik (40 g)
- 2.4 dl pluss 2 ss vann (250 g)
- Matfargepasta - assorterte farger
Slik gjør du:
- Før du begynner med denne oppskriften, bør du ta et kurs hos en profesjonell om arbeid med sukker. Dette er en ferdighet som profesjonelle konditorer utvikler etter mange års erfaring. Å jobbe med sukker vil svi fingrene dine, så vær klar over at du vil få brannblemmer på fingrene før du starter.
- Plasser sukker, eddik og vann i en kjele over høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 °C. Bruk en pensel dyppet i kaldt vann for å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, for å unngå krystallisering.
- Hell det kokte sukkeret ut på 3 eller 4 silikon bakeplater. Hvis du ønsker å farge sukkeret med matfarger, er dette tidspunktet for det. Tilsett noen dråper matfarge i sukkeret og bland med en trespyd.
- Skyv sukkeret fra sidene mot midten. Denne prosessen tar litt tid. Prøv å holde sukkeret delt etter farge. Bruk matten til å skyve det faste sukkeret rundt kantene mot midten, ved å bruke en sammenfoldingsbevegelse.
- Ta opp sukkeret med hendene. Plasser hver farge under varmen fra en sukkerlampe (du kan bruke en romvarmer eller jobbe foran en åpen ovn på 150 °C).
- Dra i sukkeret til det blir glansfullt og fargen er jevnt fordelt. Du må dra i fargene samtidig. Hold dem under sukkerlampen, men pass på at de ikke smelter. Lampen kan smelte sukkeret, så det er viktig å rotere og folde det inn i seg selv under prosessen.
- Gjenta følgende steg for hver farge. Prøv å gjøre dette noe samtidig for å unngå at sukkeret smelter under lampen. Dra i sukkeret for å innlemme luft.
- Dra og kutt et stykke av det gule sukkeret. Form det til en flat, langstrakt form, som en maiskolbe. Bruk en kniv til å skissere mønsteret av kornene i sukkeret. Form det slik at det får en buet form, som en maiskolbe. Sett det til side på en silikonmatte.
- Dra og kutt et stykke av det grønne sukkeret. Dra ut en lang bit som er ganske tynn i enden. Fortsett å lage grønne blader til maisen er dekket. Bruk denne prosessen til å lage flere maiskolber. Lag flere blader.
- Lag en rund, flat base med en diameter på omtrent 15 centimeter. Dra ut en 30 centimeter høy kunstnerisk form som du kan "lime" alle de andre maiskolbene og bladene på. Bruk en blåselampe for å lime maiskolbene til basen.
- Voilà!
Om denne retten
Dette sukkermais-senterstykket er ikke bare et visuelt mesterverk, det er også en smakfull og utfordrende dessert som bringer fram de beste kvalitetene i sukkerkunsten. Gjennom en nøye dans mellom sukkerkoking, farging og trekking, skapes en dekorativ og innbydende dessert som både fryder øyet og ganen. Dens opprinnelse kan spores tilbake til konditorkunsten i de franske patisseries, og blir ofte brukt som et iøynefallende midtpunkt på et festbord.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og nøye når du koker sukkeret - det er lett å brenne det hvis du ikke holder nøye øye med temperaturmåleren.
- 2Husk å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker for å unngå krystallisering.
- 3Arbeid raskt og bestemt når du trekker og former sukkeret for å unngå at det smelter - bruk gjerne en varmekilde som en blåselampe eller ovn for å holde det formbart.
Serveringsforslag
Servert som det er, med sine fargerike maiskolber og blader, blir dette sukkermais-senterstykket et ekte blikkfang på ethvert festbord. Det passer perfekt til å avslutte en sommerlig utekveld sammen med en frisk, fruktbasert dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dekorativt sukkermais-senterstykke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dekorativt sukkermais-senterstykke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dekorativt sukkermais-senterstykke?▼
Total tilberedningstid for Dekorativt sukkermais-senterstykke er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dekorativt sukkermais-senterstykke vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Dekorativt sukkermais-senterstykke?▼
En porsjon av Dekorativt sukkermais-senterstykke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
