Sukkermais-senterstykke
Lær hvordan du lager et imponerende sukkermais-senterstykke. En enkel oppskrift som passer til sommerfesten eller bryllupet. Perfekt som dekorasjon og søt avslutning.
Om denne retten
Dette sukkermais-senterstykket er ikke bare et visuelt mesterverk, det er også en smakfullt og utfordrende dessert som bringer fram de beste kvalitetene i denne klassiske sommerhøsten-ingrediensen. Gjennom en nøye dans mellom sukkerkoking, farging og trekking, skapes en dekorativ og innbydende dessert som både fryder øyet og ganen. Dens opprinnelse kan spores tilbake til konditorkunsten i de franske patisseries, og blir ofte brukt som et iøynefallende midtpunkt på et festbord.
Ingredienser
- 1. 1. Ca. 7,1 dl sukker (1 kilo)
- 2. 0,6 dl eddik (40 gram)
- 3. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer vann (250 gram)
- 4. Matfargepasta ? assorterte farger
Ingredienser
- 1. 1. Ca. 7,1 dl sukker (1 kilo)
- 2. 0,6 dl eddik (40 gram)
- 3. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer vann (250 gram)
- 4. Matfargepasta ? assorterte farger
Fremgangsmåte
- 1Før du begynner med denne oppskriften, bør du ta et kurs hos en profesjonell om arbeid med sukker. Dette er en ferdighet som profesjonelle konditorer utvikler etter mange års erfaring. Å jobbe med sukker vil svi fingrene dine, så vær klar over at du vil få brannblærer på fingrene før du starter.
- 2Plasser sukker, eddik og vann i en kjele over høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit). Bruk en pensel for å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, eller det kan krystallisere seg igjen. For å gjøre dette, dypp en ren pensel i kaldt vann og børst innsiden av kjelen ren.
- 3Hell det kokte sukkeret ut på 3 eller 4 silikon bakeplater. Hvis du ønsker å farge sukkeret med matfarger, er dette tidspunktet for det. Tilsett noen dråper matfarge i sukkeret og bland med en trespyd. For å komme i gang, skyv sukkeret fra sidene mot midten. Denne prosessen tar litt tid. Prøv å holde sukkeret delt etter farge. Bruk matten til å skyve det faste sukkeret rundt kantene mot midten, ved å bruke en sammenfoldingsbevegelse.
- 4Neste steg er å ta opp sukkeret med hendene. Plasser hver farge under varmen fra en sukkerlampe (du kan bruke en romvarmer eller jobbe foran en åpen ovn på 150 grader Celsius). Dra i sukkeret til det blir glansfullt og fargen er jevnt fordelt. Du må dra i fargene samtidig. Hold dem under sukkerlampen, men pass på at de ikke smelter. Lampen kan smelte sukkeret, så det er viktig å rotere og folde det inn i seg selv under prosessen.
- 5Du må gjenta følgende steg for hver farge. Prøv å gjøre dette noe samtidig for å unngå at sukkeret smelter under lampen. Dra i sukkeret for å innlemme luft.
- 6Dra og kutt et stykke av det gule sukkeret. Form det til en flat, langstrakt form, som en maisøre. Bruk en kniv til å skisse mønsteret av kornene i sukkeret. Form det slik at det får en buet form, som en maisøre. Sett det til side på en silikonmatte.
- 7Dra og kutt et stykke av det grønne sukkeret. Dra ut en lang bit som er ganske tynn i enden. Fortsett å lage grønne blader til maisen er dekket. Bruk denne prosessen til å lage flere maisører. Lag flere blader. Lag en rund, flat base med en diameter på omtrent 15 centimeter. Dra ut en 30 centimeter høy kunstnerisk form som du kan "lime" alle de andre maisørene og bladene på. Bruk en blåselampe for å lime maisørene til basen.
- 8Voilà!
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og nøye når du koker sukkeret - det er lett å brenne det hvis du ikke holder nøye øye med temperaturmåleren.
- 2Husk å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker for å unngå krystallisering.
- 3Arbeid rask og bestemt når du trekker og former sukkeret for å unngå at det smelter - bruk gjerne en varmekilde som en blåselampe eller ovn for å holde det pliabelt.
Serveringsforslag
Servert som det er, med sine fargerike maisører og blader, blir dette sukkermais-senterstykket et ekte blikk-fang på ethvert festbord. Det passer perfekt til å avslutte en sommerlig utekvelder sammen med en frisk, fruktbasert dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkermais-senterstykke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkermais-senterstykke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkermais-senterstykke?▼
Total tilberedningstid for Sukkermais-senterstykke er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkermais-senterstykke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukkermais-senterstykke?▼
En porsjon av Sukkermais-senterstykke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
