Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner
Lær hvordan du lager en smakfull rett med sukker- og saltstekt svinefilet, ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner. En enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl kosher salt
- 9.5 dl kaldt vann
- 2 stk stjerneanis
- 2 stk laurbærblader
- 1 ss svarte pepperkorn
- 4 stk svinefilet
- 1.2 dl sukker (til krydderblanding)
- 0.6 dl kosher salt (til krydderblanding)
- 0.6 dl nykvernet svart pepper (til krydderblanding)
- 2 stk mellomstore søtpoteter, skrelte og skåret i 5 cm skiver
- Vann til koking
- 2 ss nykvernet spisskummen
- 1.2 dl olivenolje
- 4.8 dl sukker (til syltede sitroner)
- 9.5 dl kaldt vann (til syltede sitroner)
- 2 kvister timian
- 2 stk store sitroner, skåret i tynne skiver
- Ekstra virgin olivenolje (til servering)
- Havsalt (til servering)
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl kosher salt
- 9.5 dl kaldt vann
- 2 stk stjerneanis
- 2 stk laurbærblader
- 1 ss svarte pepperkorn
- 4 stk svinefilet
- 1.2 dl sukker (til krydderblanding)
- 0.6 dl kosher salt (til krydderblanding)
- 0.6 dl nykvernet svart pepper (til krydderblanding)
- 2 stk mellomstore søtpoteter, skrelte og skåret i 5 cm skiver
- Vann til koking
- 2 ss nykvernet spisskummen
- 1.2 dl olivenolje
- 4.8 dl sukker (til syltede sitroner)
- 9.5 dl kaldt vann (til syltede sitroner)
- 2 kvister timian
- 2 stk store sitroner, skåret i tynne skiver
- Ekstra virgin olivenolje (til servering)
- Havsalt (til servering)
Slik gjør du:
- Bland sukker, salt, vann, stjerneanis, laurbærblader og pepperkorn. Legg svinefileten i saltlaken og la den ligge i minst 2 timer, men ikke mer enn 24 timer.
- Ta kjøttet ut av saltlaken og tørk det godt. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal tilberedes.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland 1.2 dl sukker, 0.6 dl kosher salt og 0.6 dl nykvernet svart pepper. Strø blandingen rikelig over svinefileten.
- Brun kjøttet i en varm panne på middels høy varme til det har fått en fin stekeskorpe på alle sider.
- Flytt kjøttet over i ovnen og stek til ønsket kjernetemperatur er nådd. Anbefalt er medium (ca. 65-70°C).
- Forvarm ovnen til 175°C for søtpotetene.
- Blansjer søtpotetene i kokende vann til de er faste, men ikke myke. Ta dem opp av vannet og la dem tørke godt på tørkepapir.
- Varm en ovnsfast, bred panne med olivenolje. Legg søtpotetene i pannen, dryss over spisskummen, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Stek søtpotetene i ovnen til begge sider er gyldne og møre.
- Bland 4.8 dl sukker, 9.5 dl vann og timian i en kjele. Kok opp.
- Tilsett sitronskivene og kok opp igjen. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- Anrett søtpotetene på en tallerken. Skjær svinefileten i 5-7 cm tykke medaljonger.
- Legg kjøttet oppå søtpotetene og pynt med de syltede sitronskivene. Drypp over ekstra virgin olivenolje og dryss over havsalt før servering.
Om denne retten
Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, kosher salt, kaldt vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner?▼
Total tilberedningstid for Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner?▼
En porsjon av Sukker- og saltstekt svinefilet med ovnsbakte søtpoteter og syltede sitroner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
