Stripet bass med limebuljong
Lær hvordan du lager den deilige striped bass med en frisk limebroth. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Med sin friske, asiatiske twist og elegante presentasjon er denne stripede bassretten perfekt for å imponere gjester på en middag eller en spesiell anledning. Kombinasjonen av sitrusfruktenes friskhet, koriander- og karripastens dybde og den møre fisken gir et spennende og balansert smaksbilde som garantert vil begeistre ganen.
Ingredienser
- 1. 2 ss korianderfrø
- 2. 1 ss knuste kardemomkapsler
- 3. 1 ts thai grønn karri-paste
- 4. 4 kvister koriander, stilker og blader adskilt
- 5. 2 kaffirlimeblader eller 1/2 ts finrevet limeskall
- 6. 1 ss fiskesaus
- 7. 0,8 dl (eller mer) fersk limesaft
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 grapefrukt
- 10. 1 lime
- 11. 2 ss vegetabilsk olje
- 12. 4 filet av stripet abbor eller snapper, John Dory eller svartbass, delt i to hvis de er lange og smale
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Friske mynte- og basilikumblader, ekstra jomfruolivenolje og flakete havsalt (som Maldon; til servering)
- 15. Ingrediensinfo: Thai grønn karri-paste fås i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 2 ss korianderfrø
- 2. 1 ss knuste kardemomkapsler
- 3. 1 ts thai grønn karri-paste
- 4. 4 kvister koriander, stilker og blader adskilt
- 5. 2 kaffirlimeblader eller 1/2 ts finrevet limeskall
- 6. 1 ss fiskesaus
- 7. 0,8 dl (eller mer) fersk limesaft
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 grapefrukt
- 10. 1 lime
- 11. 2 ss vegetabilsk olje
- 12. 4 filet av stripet abbor eller snapper, John Dory eller svartbass, delt i to hvis de er lange og smale
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. Friske mynte- og basilikumblader, ekstra jomfruolivenolje og flakete havsalt (som Maldon; til servering)
- 15. Ingrediensinfo: Thai grønn karri-paste fås i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Rist koriander, kardemomme og currypaste i en middels stor kjele over middels varme, mens du rører, til krydderne er duftende og currypasten begynner å karamellisere, ca. 2 minutter. Tilsett korianderstengler, kaffirlimeblader, fiskesaus og 1 kopp vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til smakene har blandet seg, 8–10 minutter. Sil buljongen gjennom en finmasket sikt i et stort varmebestandig målebeger; kast faststoffene. La det avkjøle, og rør inn limesaft. Krydre med kosher-salt og mer limesaft etter smak, hvis ønskelig. I mellomtiden, bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite pithen fra grapefrukten; kast det. Arbeid over en liten bolle, skjær mellom membranene for å løsne segments, og legg dem i bollen; kast membranene. Gjenta med lime. Varm opp vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne eller annen tung panne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper. Stek filetene med skinnsiden ned i 1 minutt, og trykk deretter ned med en fiskespade for å sikre jevn bruning og sprøhet. Fortsett å steke til skinnet er gyllent og fisken er nesten gjennomkokt, ca. 4 minutter; snu forsiktig fisken og stek videre til den er akkurat gjennomkokt, ca. 1 minutt til. Fordel limebuljong og fisk i grunne boller. Strø over sitrussegmenter, korianderblader, mynte og basilikum, og drypp med olivenolje. Krydre med havsalt. FORHÅNDSLAG: Buljongen kan lages én dag i forveien (uten å tilsette limesaft). Dekk til og avkjøl. La den komme til romtemperatur og tilsett limesaft rett før servering.
- 22. Rist koriander, kardemomme og currypaste i en middels stor kjele over middels varme, mens du rører, til krydderne er duftende og currypasten begynner å karamellisere, ca. 2 minutter.
- 33. Sil buljongen gjennom en finmasket sikt i et stort varmebestandig målebeger; kast faststoffene. La det avkjøle, og rør inn limesaft. Krydre med kosher-salt og mer limesaft etter smak, hvis ønskelig.
- 44. I mellomtiden, bruk en skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite pithen fra grapefrukten; kast det. Arbeid over en liten bolle, skjær mellom membranene for å løsne segments, og legg dem i bollen; kast membranene. Gjenta med lime.
- 55. Varm opp vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne eller annen tung panne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper. Stek filetene med skinnsiden ned i 1 minutt, og trykk deretter ned med en fiskespade for å sikre jevn bruning og sprøhet. Fortsett å steke til skinnet er gyllent og fisken er nesten gjennomkokt, ca. 4 minutter; snu forsiktig fisken og stek videre til den er akkurat gjennomkokt, ca. 1 minutt til.
- 66. Fordel limebuljong og fisk i grunne boller. Strø over sitrussegmenter, korianderblader, mynte og basilikum, og drypp med olivenolje. Krydre med havsalt.
- 77. FORHÅNDSLAG: Buljongen kan lages én dag i forveien (uten å tilsette limesaft). Dekk til og avkjøl. La den komme til romtemperatur og tilsett limesaft rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Skyll koriander- og kardemommekrydderet godt før du rister dem for å fjerne eventuelle uønskede smaker.
- 2For en enda fyldigere buljong kan du la den småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3Pass på å fjerne all den hvite bitteren fra grapefrukten - det gir en mye renere og friskere sitrusssmak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, asiatisk inspirert hvitvin som kan trekke ut og forsterke de aromatiske kryddersmanakene. Som et friskt og sprøtt tilbehør anbefales en enkel salat med blandede blader og en dressing basert på limejuice og olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stripet bass med limebuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stripet bass med limebuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stripet bass med limebuljong?▼
Total tilberedningstid for Stripet bass med limebuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stripet bass med limebuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stripet bass med limebuljong?▼
En porsjon av Stripet bass med limebuljong inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
