Stracciatella semifreddo
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull stracciatella semifreddo. Perfekt som avslutning på middagen, enkel å lage og perfekt for sommerens varme dager.
Om denne retten
Stracciatella semifreddo er en skreddersydd italiensk dessert som bringer sammen de beste elementene fra klassisk gelato og syltetøy-inspirert semifreddo. Den nydelige sammensmeltingen av kremet eggebase, sterk sjokoladesmak og den sprø nøttefylte bunnen gjør denne halvfrossen delikatesseopplevelsen uforglemmelig.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 3 (ca. 13 cm lang og 2 cm bred) naturell eller mandelbiscotti (ca. 115 gram), delt i to
- 0,6 dl ristet hasselnøtt, se Kok's Note
- 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- 8 eggeplommer, romtempererte
- 1,2 dl sukker, pluss 0,6 dl
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje fin havsalt
- 2,4 dl kremfløte
- 1,8 dl sjokolade- og hasselnøttspredning, romtemperert (anbefalt: Nutella)
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 3 (ca. 13 cm lang og 2 cm bred) naturell eller mandelbiscotti (ca. 115 gram), delt i to
- 0,6 dl ristet hasselnøtt, se Kok's Note
- 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet
- 8 eggeplommer, romtempererte
- 1,2 dl sukker, pluss 0,6 dl
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje fin havsalt
- 2,4 dl kremfløte
- 1,8 dl sjokolade- og hasselnøttspredning, romtemperert (anbefalt: Nutella)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 3 ganger 15 tommers bakepapir, et stykke på 7 1/2 ganger 12 tommer bakepapir.
- 3Til bunnen: Sett en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 4Spray en 9 ganger 5 ganger 3 tommers brødform med non-stick bakeolje.
- 5Bruk to stykker bakepapir til å kle formen, slik at overflødig papir henger over kantene og sidene.
- 6I en food processor, blend biscotti og hasselnøtter sammen til det er finmalt.
- 7Tilsett det smeltede smøret og pulser til smulene er fuktige.
- 8Bruk en fleksibel slikkepott og trykk smulene ned i bunnen av den forberedte formen.
- 9Stek i 8 til 10 minutter, til kantene av bunnen er gylne.
- 10Avkjøl formen på en avkjølingsrist i 20 minutter.
- 11Til fyllet:
- 12I en middels bolle av rustfritt stål eller glass, visp sammen eggeplommer, 1/2 kopp sukker, vaniljeekstrakt og salt til det er glatt.
- 13Sett bollen over en kjele med småkokevann, pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet.
- 14Visp til eggeblandingen er blek, tykk og kremaktig, og et øyetermometer viser 160 grader Fahrenheit, ca. 10 til 15 minutter.
- 15Sett bollen i en større bolle med isvann for å avkjøle helt.
- 16I en annen middels bolle, bruk en elektrisk mikser til å piske fløten til den er tykk.
- 17Tilsett resten av sukkeret (1/4 kopp) og pisk til kremen danner stive topper.
- 18Bland en fjerdedel av kremen inn i den avkjølte eggekremen.
- 19Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn resten av kremen i eggekremen.
- 20Dra skjeer med sjokolade- og hasselnøttspredning over eggekremen og vend forsiktig til det er akkurat blandet, men fortsatt klumpete.
- 21Hell blandingen over bunnen i formen.
- 22Brett bakepapiret over eggekremen og frys i minst 8 timer eller opptil 3 dager.
- 23Bruk en tynn slikkepott og gå rundt semifreddoen mellom bakepapiret og formen.
- 24Fjern bakepapiret og snu semifreddoen opp ned på et fat.
- 25Fjern papiret og skjær i 2,5 cm tykke skiver.
- 26Server på avkjølte tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetshasselnøtter for maksimal smakseksplosjon.
- 2Vær nøye med å temperere eggkremen for riktig konsistens og sikkerhet.
- 3La semifreddoen fryse helt igjennom før servering for best tekstur.
Serveringsforslag
Avslutt denne dekadente italienske delikatesseopplevelsen med et glass av en rik, nøttepreget dessertvin, som Vin Santo eller Moscato d'Asti, for en virkelig luksuriøs avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stracciatella semifreddo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stracciatella semifreddo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stracciatella semifreddo?▼
Total tilberedningstid for Stracciatella semifreddo er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stracciatella semifreddo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stracciatella semifreddo?▼
En porsjon av Stracciatella semifreddo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
