Søtpotetmarengspai
Lær hvordan du lager en deilig søtpotet meringue pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til helgen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Denne søte og luftige søtpotetpaien er en skatt fra den amerikanske Sørvesten. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av søtpoteter med det lyse og luftige marengstoppet for et fantastisk balansert dessert. Perfekt for høstens høytider eller en koselig kveld med venner, denne paien bringer smakene av høsten til et nytt nivå.
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter (omtrent 4 mellomstore)
- 4 dl halvhavmelk
- 1,2 dl sukker
- 2 store egg
- 1 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- paideig til en enkel 23–25 cm pai
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl sukker
- melis til å drysse over
Ingredienser
- 905 gram søtpoteter (omtrent 4 mellomstore)
- 4 dl halvhavmelk
- 1,2 dl sukker
- 2 store egg
- 1 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- paideig til en enkel 23–25 cm pai
- 3 store eggehviter
- 1,8 dl sukker
- melis til å drysse over
Fremgangsmåte
- 1Fylling: Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Prikk hull i potetene og stek dem på stekebrett midt i ovnen i 1 til 1 1/4 timer, eller til de er veldig myke. La potetene avkjøle til de kan håndteres, og skrap ut nok kjøtt til å måle 2 kopper, og sett eventuelt resterende kjøtt til annen bruk. I en blender eller foodprocessor puré potetene sammen med de resterende fyllegenskapene til det blir glatt. Fyllet kan lages ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før du fortsetter. På en lett melet overflate kjevle ut deigen til en 14-tommers runding (ca. 1/8 tomme tykk) og legg den i en 23–25 cm (1 kvart) glasspaiform, og krøll kanten dekorativt. La paibunnen hvile i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) med et stekebrett på midterste rille. Hell fyllet i paibunnen og stek på det varme stekebrettet i ovnen i 1 time, eller til fyllet er stivnet, men midten fortsatt skjelver litt. (Fyllet vil fortsette å stivne når pai avkjøles.) La paien avkjøle på en rist. Pai kan forberedes opp til dette punktet ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket. La paien komme til romtemperatur før servering. Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie.
- 3Prikk hull i potetene og stek dem på stekebrett midt i ovnen i 1 til 1 1/4 timer, eller til de er veldig myke. La potetene avkjøle til de kan håndteres, og skrap ut nok kjøtt til å måle 2 kopper, og sett eventuelt resterende kjøtt til annen bruk.
- 4I en blender eller foodprocessor puré potetene sammen med de resterende fyllegenskapene til det blir glatt. Fyllet kan lages ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før du fortsetter.
- 5På en lett melet overflate kjevle ut deigen til en 14-tommers runding (ca. 1/8 tomme tykk) og legg den i en 23–25 cm (1 kvart) glasspaiform, og krøll kanten dekorativt. La paibunnen hvile i 30 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F) med et stekebrett på midterste rille.
- 7Hell fyllet i paibunnen og stek på det varme stekebrettet i ovnen i 1 time, eller til fyllet er stivnet, men midten fortsatt skjelver litt. (Fyllet vil fortsette å stivne når pai avkjøles.) La paien avkjøle på en rist. Pai kan forberedes opp til dette punktet ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket. La paien komme til romtemperatur før servering.
- 8Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 9Lag marengs: I en metallbolle over en kjele med småkokevann rører du sammen eggehviter og sukker til sukkeret er oppløst. Ta bollen av varmen, og med en elektrisk mikser pisker du marengsen på høy hastighet til den danner stive, blanke topper. Overfør marengsen til en sprøytepose utstyrt med en stor stjernetipp, og sprøyt høye, spisse topper tett sammen over paien. Stek paien midt i ovnen til marengsen er gyllenbrun, 4 til 5 minutter. Rett før servering, lett dryss over melis. Server varm eller romtemperert.
- 10I en metallbolle over en kjele med småkokevann rører du sammen eggehviter og sukker til sukkeret er oppløst.
- 11Ta bollen av varmen, og med en elektrisk mikser pisker du marengsen på høy hastighet til den danner stive, blanke topper.
- 12Overfør marengsen til en sprøytepose utstyrt med en stor stjernetipp, og sprøyt høye, spisse topper tett sammen over paien.
- 13Stek paien midt i ovnen til marengsen er gyllenbrun, 4 til 5 minutter.
- 14Rett før servering, lett dryss over melis. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la potetene bli ordentlig møre før du lager puré, slik at du får en jevn og silkemyk tekstur i fyllet.
- 2- Bruk gjerne en blender eller foodprosessor for å få en ekstra glatt puré, og sørg for at alle krydderingrediensene er godt innarbeidet.
- 3- For et ekstra luftig marengstopp, sørg for at eggehvitene er helt frie for plommer og at bollen og vispen er helt rene og tørre før du pisker marengsen.
Serveringsforslag
Servér den varme søtpotetpaien med en god klatt pisket krem eller en skje is rett ved siden av for en perfekt søt og kremet kontrast. En snev av kanel eller litt melis over toppen fullender denne høstlige dessertsensasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetmarengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetmarengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetmarengspai?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetmarengspai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetmarengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetmarengspai?▼
En porsjon av Søtpotetmarengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
