Søtpotet- og kremostbrowniepai med karamell og sjokolade

Ingredienser

• 4 ss smør
• 56 g bittersøt sjokolade, hakket
• 0.6 dl sukker
• 1 egg
• 0.6 dl hvetemel
• 0.5 ts natron
• En klype salt
• 0.6 dl hakkede valnøtter
• 450 g kremost, myknet (2 pakker à 225g)
• 1.8 dl sukker
• 0.6 dl rømme
• 2 ss kremfløte
• 1 ss hvetemel
• 0.5 ts lønnesmakstilsetning
• 4 eggehviter
• 3.6 dl melis
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• 1.8 dl kokt søtpotet, most
• 396 g karameller, individuelt innpakket (1 pakke)
• 1 boks kondensert melk (ca. 397g)
• Sjokoladeganache:
• 2.4 dl kremfløte
• 455 g semisøt sjokoladeknapper
• Hakkede pekannøtter, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Smør eller spray en 23 cm springform.
3. Smelt smør og hakket sjokolade over lav varme (gjerne i vannbad), rør konstant. Ta den smeltede sjokoladen av varmen og la den avkjøle i ca. 2 minutter.
4. Rør inn sukker og egg til det er godt blandet.
5. Sikt mel, natron og salt i en liten bolle. Tilsett melblandingen i sjokoladen og rør godt. Vend inn valnøtter.
6. Hell røren i springformen og jevn ut over hele overflaten. Stek i 10 minutter.
7. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremosten til den er luftig, tilsett gradvis sukker.
8. Tilsett egget og fortsett å blande til det er godt blandet. Rør deretter inn rømme, kremfløte, mel og lønnesmakstilsetning.
9. Hell osteblandingen over brownie-skorpen i springformen. Stek ved 160°C i 35–45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
10. Begynn å forberede søtpotet-meringuen ca. 15 minutter før kremostlaget er ferdig med å steke.
11. Bruk en mikser og pisk eggehvitene til de danner stive topper. Tilsett melis og pisk i noen sekunder til.
12. Slå av mikseren. Bland kanel og muskatnøtt inn i den kokte, moste søtpoteten med en gaffel, og sørg for at krydderne er godt innarbeidet.
13. Vend forsiktig søtpotetblandingen inn i eggehvitene.
14. Ta ut kaken av ovnen og topp med søtpotet-meringuen. Sett kaken tilbake i ovnen i 10 minutter eller til meringuen har satt seg.
15. Ta ut kaken og avkjøl helt. Mens den avkjøles, kan du lage karamellsaus og sjokoladeganache.
16. Pakk ut karamellene. Smelt karamellene i toppen av en dobbel kjele med den kondenserte melken, og rør konstant til sausen er glatt og flytende.
17. Smelt sjokolade og kremfløte sammen i toppen av en dobbel kjele. Rør konstant til blandingen er glatt.
18. Når begge sausene er ferdige og kaken er avkjølt, pynt kaken i ønsket mønster eller stil med karamellsausen og sjokoladeganachen. Strø over hakkede pekannøtter. Kan serveres med pisket krem.