Søtpotet-krème brûlée
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull søt potet creme brulee. Perfekt som en elegant dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Søtpotet-krème brûlée er en utradisjonell, men desto mer forførende vri på den klassiske franske dessertkjempisen. De dvelende, krydrede søtpotetnotene gir et unikt og nydelig fundament for den sprø, karamelliserte topplokket - en harmonisk blanding av teksturer og smaker som skaper en helt spesiell dessertopplevelse.
Ingredienser
- 2 søtpoteter eller 1 yam, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 1 ss melasse
- 1 ss honning
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts brunt sukker
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/2 ts malt kanel
- 1 liter kremfløte
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 2,4 dl sukker (målt som 1,2 dl og 1,2 dl separat)
- 6 eggeplommer
- 1 ss smør
Ingredienser
- 2 søtpoteter eller 1 yam, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- 1 ss melasse
- 1 ss honning
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ts brunt sukker
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/2 ts malt kanel
- 1 liter kremfløte
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 2,4 dl sukker (målt som 1,2 dl og 1,2 dl separat)
- 6 eggeplommer
- 1 ss smør
Fremgangsmåte
- 1Kok søtpotetene møre og sil av vannet. Tilsett sirup, honning, vanilje, brunt sukker, muskat og kanel. Mos med hånden, og pisk deretter til det er glatt med en elektrisk visp.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Hell fløten i en kjele og tilsett vaniljestangfrøene og stengene. Varm opp på middels lav varme og la det sakte koke opp. Ta kjelen av varmen, dekk den til, og la den stå i minst 15 minutter for å la smakene trekke.
- 3I en stor bolle, visp sammen eggeplommene og tilsett gradvis 1/2 kopp sukker, og pisk til du ser en endring i fargen. Etter 15 minutter, fjern vaniljestengene fra fløten. Deretter, mens du visper kontinuerlig, hell den varme fløten litt etter litt inn i eggeblandingen, slik at det blandes godt.
- 4Smør lett 6 til 8 ramekiner (4 eller 6 unser). Fordel søtpotetblandingen jevnt i ramekinene. Fyll hver ramekin omtrent 3/4 full med eggekremen.
- 5Plasser ramekinene i en langpanne og lag en vannbad ved å helle varmt vann i langpannen slik at vannet når opp til midten av ramekinene. Pass på å unngå å søle vann i ramekinene. Stek i ovnen i 40 til 45 minutter. La dem avkjøle, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. (Dette kan du gjøre i god tid i forveien.)
- 6Rett før servering, ta dem ut av kjøleskapet og la dem bli litt varmere. Fordel deretter resten av 1/2 kopp sukker over hver ramekin, og dryss litt på overflaten. Bruk en blåselampe til å smelte sukkeret, slik at det dannes en sprø karamellskorpe på toppen av hver.
- 7Denne eggekremen kan serveres med sesongens frukt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, modne søtpoteter for best mulig smak og konsistens
- 2- La vaniljefløten trekke smak i minst 15 minutter for en dypere, mer intens vaniljesmak
- 3- Vær nøye med å ikke oversteke eggekremen - den skal fortsatt ha en myk, kremeraktig tekstur når den kommer ut av ovnen
Serveringsforslag
Serveres avkjølt med frisk, syrlighet fra et par bær eller en skje rørte, syrlige bringebær - en perfekt kontrast til den søte, krydrete søtpotetkremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet-krème brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet-krème brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet-krème brûlée?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet-krème brûlée er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet-krème brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet-krème brûlée?▼
En porsjon av Søtpotet-krème brûlée inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
