Stor porsjon kalkunchili med chipotle

Ingredienser

• 2 store gule løk, hakket
• 10 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss chilipulver
• 1 ss tørket oregano
• Salt
• 0.6 dl tomatpuré
• 1.8 dl olivenolje
• 3 chipotle-chili i adobosaus, grovhakket, med 3 ss saus
• 1800 g kalkunkjøttdeig
• 4 x 3.5 dl meksikansk lagerøl
• 2 bokser à 800 g hele, skrelte tomater, med saft
• 4 bokser à 425 g kidneybønner, skylt og avrent
• Valgfritt garnityr: Skivet vårløk, korianderkvister, avokado, rømme, revet Monterey Jack-ost og/eller tortillachips

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett løk, hvitløk, chilipulver, oregano og 4 ts salt, og stek under omrøring til det begynner å dufte, ca. 4 minutter.
3. Rør inn tomatpuré og chipotlechiliene, og la det koke i 1 minutt.
4. Tilsett kalkunkjøttdeigen, og bryt den opp i biter med en tresleiv. Stek til kjøttet mister sin råfarge, ca. 7 minutter.
5. Hell i ølet, og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 35 minutter.
6. Tilsett tomatene, knus dem med fingrene, sammen med saften og bønnene, og kok opp.
7. La det småkoke, uten lokk, og rør av og til, til det er tykt, 1 time til 1 time og 10 minutter.
8. La chilien avkjøle til romtemperatur.
9. Del den deretter i fire beholdere på én liter hver, og frys den ned i opptil 1 måned.
10. For å varme opp: La chilien tine i kjøleskapet over natten.
11. Varm den opp til kokepunkt over middels lav varme, og rør ofte, til den er gjennomvarm.
12. Tynn den ut med litt vann om ønskelig, og smak til med salt.
13. Server med valgfrie garnityr.