Stekt thailandsk nudler: Pad Thai
Lær hvordan du lager autentisk pad thai med denne enkle oppskriften på stir-stekt thai nudler. Perfekt for en smakfull og rask middag.
Om denne retten
Pad Thai er en ekte klassiker i det thailandske kjøkkenet, med sin unike balanse av søt, sur og saltet smak. Denne fargesprakende wokretten stammer opprinnelig fra gatemat i Bangkok, og har blitt elsket over hele verden for sin enkle, men smaksrike fremgangsmåte. Pad Thai er et must for enhver som ønsker å oppleve Thailands rike kulinariske tradisjon.
Ingredienser
- 225 gram tørre brede risnudler
- 0,6 dl fiskesaus (nam pla)
- 3 spiseskjeer tamarindsaft
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 680 gram store reker, skrelte med halen på
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, skivet
- 1 fersk rød chili, skivet
- 1 stort egg, lett pisket
- 2,4 dl ferske bønnespirer
- 1,2 dl hakkede usaltede ristede peanøtter
- 1 lime, delt i små båter
- 0,6 dl fersk korianderblader
Ingredienser
- 225 gram tørre brede risnudler
- 0,6 dl fiskesaus (nam pla)
- 3 spiseskjeer tamarindsaft
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer peanøttolje
- 680 gram store reker, skrelte med halen på
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 sjalottløk, skivet
- 1 fersk rød chili, skivet
- 1 stort egg, lett pisket
- 2,4 dl ferske bønnespirer
- 1,2 dl hakkede usaltede ristede peanøtter
- 1 lime, delt i små båter
- 0,6 dl fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg de tørkede risnudlene i kaldt eller lunkent vann i 30 minutter, eller til de er slappe, men fortsatt faste å ta på; senere koking i wok vil myke dem opp ytterligere. Sil av vannet og la dem renne godt av i en sil, mens du forbereder de andre ingrediensene.
- 2Bland fiskesaus, tamarindjuice og sukker i en liten bolle; rør godt for å løse opp sukkeret. Smak til og juster smakene etter ønsket balanse av salt, syre og sødme.
- 3Varm opp en wok på middels høy varme til den er rykende varm. Tilsett 1 spiseskje olje og stek rekene raskt under omrøring til de blir rosa og nesten er gjennomkokte; 1 til 2 minutter. Ta rekene ut på en tallerken og dekk til for å holde dem varme.
- 4Tilsett resten av oljen i woken og fres hvitløk, sjalottløk og chili i 30 sekunder. Skyv hvitløk og sjalottløk til den ene siden av woken, og hell egget i midten. Rør egget lett sammen til det er stivnet, og del det opp i biter med en slikkepott. Tilsett de avsilte nudlene, og rør og kast raskt med to slikkepoter for å skille nudletrådene. Hell over fiskesausblandingen og vend godt for å dekke nudlene, slik at de ikke setter seg fast (hvis nudlene fortsatt er for faste, drypp over 1 til 2 spiseskjeer vann for å hjelpe dem å koke).
- 5Når nudlene er i riktig konsistens, tilsett 1/2 av bønnespirene og peanøttene; spar resten til pynt. Fortsett å steke under omrøring for å blande alt godt. Legg rekene tilbake i woken og vend pad thai forsiktig sammen for å varme opp alt. Server pad thai på et fat, og legg resten av bønnespirene og peanøttene på den ene siden av fatet. Pynt med limebåter og koriander. Press litt limesaft over hver porsjon før du spiser.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske reker for best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for å bløtlegge nudlene grundig i vann før steking, slik at de blir perfekt møre i woken.
- 3Juster smakene på fiskesausblandingen til du finner den rette balansen mellom søtt, surt og salt.
Serveringsforslag
Server pad thai med friske limebåter, rikelig med finhakket koriander og en liten bolle med ekstra peanøtter på siden. En forfriskende øl eller et glass hvitvin er et perfekt følge til denne intense og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt thailandsk nudler: Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt thailandsk nudler: Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt thailandsk nudler: Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Stekt thailandsk nudler: Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt thailandsk nudler: Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt thailandsk nudler: Pad Thai?▼
En porsjon av Stekt thailandsk nudler: Pad Thai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
