Stekt svinekjøtt, fennikel og løk
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel rett med bakt svin, fennikel og løk. Perfekt for en varm middag på høsten eller vinteren.
Om denne retten
Denne fantastiske retten kombinerer de deilige smakene av sprøstekt svinekjøtt, søt fennikel og krydrete løk i en harmonisk balanse. Oppskriften har sine røtter i klassisk norsk husmannskost, hvor husmødrene brukte hva de hadde for hånden for å skape næringsfull og smakfull mat. Ved å bruke svinekjøtt, ferske urter og gode, sesongrelaterte grønnsaker får vi et uttrykksfullt måltid som virkelig feirer det norske kjøkkenets rike tradisjon.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl fersk salvie
- 1 ½ spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer nykvernet spisskummenfrø
- 1 (1,4 kg) benfri svinefilet, trimmet, rullet og bundet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 fenniklblomster, trimmet, toppene satt til side
- 1 ½ kopper appelsinjuice
- 4 rødløk med skall, delt i to
- ½ kopp kyllingkraft
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- salt etter smak
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl fersk salvie
- 1 ½ spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer nykvernet spisskummenfrø
- 1 (1,4 kg) benfri svinefilet, trimmet, rullet og bundet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 fenniklblomster, trimmet, toppene satt til side
- 1 ½ kopper appelsinjuice
- 4 rødløk med skall, delt i to
- ½ kopp kyllingkraft
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 2Smelt smør i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1/2 kopp salvie. Kok og rør til bladene er lett sprø, ca. 1 minutt. Fjern bladene med en hullsleiv, og la dem renne av på kjøkkenpapir. Avkjøl, pakk inn i kjøkkenpapir, og forsegl i en plastpose. Sett til side. Sett til side også smøret.
- 3Bland pepper og spisskummen i en liten bolle. Skyll steiken og tørk den godt; gni jevnt inn pepper og spisskummen. Legg de resterende 1/2 kopp salvieblad under snorene på den glatte (fettete) siden av steiken. Legg svinekjøttet med kjøttsiden opp på en rist i en stekeplate.
- 4Smør olivenolje i bunnen av en middels stor ildfast form. Skjær fennikel i tykke skiver og legg dem i formen. Vend dem i olivenoljen, og drypp over 3/4 kopp appelsinjuice. Legg løk med snittflaten ned i formen.
- 5Plasser steiken på midterste rille i den forvarmede ovnen. Sett fennikel og løk på nederste rille. Stek svinekjøttet og grønnsakene i 1 time, eller til kjøttet har en kjernetemperatur på minst 63 grader C (145 grader F), og grønnsakene er møre. Vend fennikelen én gang under steketiden. Overfør kjøttet til et fat, og la det hvile i minst 10 minutter, med stekesjyen over. Hold grønnsakene varme i formen.
- 6Sett stekeformen med den reserverte stekesjyen over høy varme på komfyren, og bland inn det reserverte smøret fra steg 2, resten av appelsinjuicen (3/4 kopp), kraft og eddik. Kok opp, og rør for å løsne eventuelle brune biter i bunnen av formen. La det koke under omrøring ofte i 10 minutter, eller til det er redusert med omtrent halvparten.
- 7Anrett løk og fennikel rundt svinekjøttet. Pynt med fennikeltopper, dryss over de sprøstekte salviebladene, og krydre med salt før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetsråvare for best resultat - ikke nøl med å be slakteren om å skjære opp svinekjøttet spesielt for deg.
- 2For å få den sprøeste, gylne skorpen, påfør rub-en av pepper og spisskummen jevnt over hele kjøttstykket.
- 3Oppbevar de sprøstekte salviebladene forsiktig i kjøkkenpapir for å holde dem sprø og velsmakende til servering.
Serveringsforslag
De søte, karamelliserte løkringene og det sprø fennikelen kompletterer rettens fylde på en fortreffelig måte. Server gjerne dette sammen med en frisk, grønn salat og et glass god rødvin for å fremheve de intense smakene i denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinekjøtt, fennikel og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinekjøtt, fennikel og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinekjøtt, fennikel og løk?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinekjøtt, fennikel og løk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinekjøtt, fennikel og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinekjøtt, fennikel og løk?▼
En porsjon av Stekt svinekjøtt, fennikel og løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
