Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus
Lær å lage en saftig stekt svinestek med fyldig eplecider og smakfull grov eplesaus. Perfekt for høstmiddag eller søndagskos.
Om denne retten
Denne stekte svinefileten med eplecider og grovkuttet eplesaus er en autentisk norsk klassiker som minner om lyse høstdager. Oppskriften kombinerer syrlig cider, saftige epler og aromatiske urter for å skape en uimotståelig søt-saltet kombinasjon som vil få selv den mest erfarne gourmetkokkens munn til å vanne. Et fantastisk valg for både hverdagsmiddager og selskapelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 kvister rosmarinn, grovhakket
- 2. 2 kvister salvie, grovhakket
- 3. 2 fedd hvitløk, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. Salt
- 6. Extra virgin olivenolje
- 7. 1 (6-skivers) svineribbe
- 8. 2 store løk, skivet
- 9. 1 bunt timian, bundet med hyssing
- 10. 3 laurbærblad
- 11. 2 liter eplecider
- 12. Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 13. 3 spiseskjeer smør
- 14. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter (ha eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 15. 3,6 dl av den reserverte cideren fra ovnsstekt svinefilet med eplecider
- 16. 0,6 dl eplecider
- 17. En klype malt kanel
- 18. 0,6 dl kremfløte
- 19. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Ingredienser
- 1. 2 kvister rosmarinn, grovhakket
- 2. 2 kvister salvie, grovhakket
- 3. 2 fedd hvitløk, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. Salt
- 6. Extra virgin olivenolje
- 7. 1 (6-skivers) svineribbe
- 8. 2 store løk, skivet
- 9. 1 bunt timian, bundet med hyssing
- 10. 3 laurbærblad
- 11. 2 liter eplecider
- 12. Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 13. 3 spiseskjeer smør
- 14. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter (ha eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 15. 3,6 dl av den reserverte cideren fra ovnsstekt svinefilet med eplecider
- 16. 0,6 dl eplecider
- 17. En klype malt kanel
- 18. 0,6 dl kremfløte
- 19. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 33. I en food processor, bland de hakkede urtene med hvitløk, crushed red pepper, en raus klype salt og nok olivenolje til å lage en pasta. Smør pastaen på utsiden av svineribbe-steket.
- 44. Vend løkene i olivenolje og salt, og legg dem i bunnen av en stekepanne. Tilsett timian, laurbærblad og to tredjedeler av eplecideren. Legg svinen på løken og sett det i den forvarmede ovnen. Stek svinen ved 220 grader Celsius i 20 til 25 minutter, eller til den har fått en fin brun skorpe. Sjekk svinen, rør i løken og cideren hvis de begynner å brenne. Tilsett mer cider når nivået synker.
- 55. Senk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius og stek i ytterligere 30 til 35 minutter, eller til en steketermometer viser 65 grader Celsius. Hvis skorpen på svinen begynner å bli for mørk, dekk den med folie. Ta ut 1 1/2 kopp cider fra bunnen av stekepannen og sett til side til eplesausen.
- 66. La svinen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp. Når du er klar til å skjære, fjern svinen fra benet og skjær den i tynne skiver. Server med løkene som er braisert i cider og chunky eplesaus.
- 77. Smelt smøret i en stor kjele som rommer eplene. Tilsett eplene og sautér på middels lav varme til de begynner å bli myke. Tilsett den reserverte cideren, eplecider og kanel, og kok på lav til middels varme til mesteparten av cideren har fordampet og eplene er kokt og veldig myke.
- 88. Rør inn kremfløten og valnøttene, og kok til kremen har redusert til omtrent halvparten. Resultatet skal være en veldig chunky, søt/salt eplesaus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk eplecider av høy kvalitet for best mulig smak
- 2- Skjær eplene i litt grove biter for en grovkuttet, rustikk tekstur
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra cider hvis sausen ser ut til å tørke inn for mye under steking
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr eplecider eller et lett, fruktdrevet rødvin. Serveres gjerne med ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk salat for en komplett og balansert måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med eplecider og grovkuttet eplesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
