Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus
Lær hvordan du lager sauteret svarthavslaks med port beurre blanc, en smakfull og elegant rett perfekt for spesielle anledninger. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, fileter av svartbass, med skinn, Salt og pepper etter smak og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 fileter av svartbass, med skinn
- Salt og pepper etter smak
- 2 bunt(er) asparges
- 2 ss smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,6 dl hvitvin
- 225 gram usaltet smør, kaldt og i terninger
- 1 ss kremfløte
- 1,2 dl Tio Pepe Sweet Port
- Chervil-blader til pynt
- 1 ss hakket gressløk til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 fileter av svartbass, med skinn
- Salt og pepper etter smak
- 2 bunt(er) asparges
- 2 ss smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,6 dl hvitvin
- 225 gram usaltet smør, kaldt og i terninger
- 1 ss kremfløte
- 1,2 dl Tio Pepe Sweet Port
- Chervil-blader til pynt
- 1 ss hakket gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader. Varm opp olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, stek fisken med skinnsiden ned. Stek i et par minutter, tilsett litt smør i pannen og sett den i ovnen på 500 grader for å fullføre tilberedningen, uten å snu fisken på kjøttsiden. Denne prosessen bør ta mellom 5 og 8 minutter, avhengig av fillets tykkelse. Sørg for at pannen er ovnsikker; hvis ikke, overfør fisken til et stekebrett.
- 2Når det gjelder aspargesen, bryt av nederste del ved den naturlige bruddpunktet. Kok opp godt saltet vann og kok aspargesen til den er mør, sil av vannet og avslutt i en stekepanne med smør.
- 3For beurre blanc, legg sjalottløk og hvitvin i en kjele og la sjalottløken surre. Tilsett smør litt om gangen, mens du visper konstant. Når alt smøret er innarbeidet, visp inn kremfløten. Avslutt med søt portvin.
- 4Plasser svartbassfisken midt på tallerkenen, legg aspargesen oppå fisken, hell over beurre blanc-sausen, og pynt med chervil og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus?▼
En porsjon av Stekt svarthavabbor med portvin- og smørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
