Stekt Madras-haddock med broccolisaus
Oppskrift på seared madras haddock med kremet broccolisaus, perfekt som en smakfull hovedrett. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne stekte Madras-haddocken er en smakfull og uventet kombinasjon av de krafige krydderne i madras-karri og den mild, flakende hvite fisken. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon der vi brukte ferske torskefangster fra Lofoten sammen med vår bestemors oppskrift på en rik, kremet broccolisaus. Resultatet er en rett full av kontraster som passer perfekt til både hverdags og fest.
Ingredienser
- 1. 1. 4 stykker torsk, 4 ounces fileter, uten skinn
- 2. Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 3. Madras-karripulver, til krydder
- 4. 4,7 dl brokkolisaft, laget ved å presse blomsterhodene og skrelte stilker
- 5. 3 ounces smør, kaldt og i terninger
- 6. 2 store Yellow Finn (eller annen voksaktig) potet, stekt
- 7. 6 hvitløksfedd, tynne skiver, lett stekt på middels varme til de er lysebrune og sprø
- 8. Rapsolje, til å koke i
Ingredienser
- 1. 1. 4 stykker torsk, 4 ounces fileter, uten skinn
- 2. Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- 3. Madras-karripulver, til krydder
- 4. 4,7 dl brokkolisaft, laget ved å presse blomsterhodene og skrelte stilker
- 5. 3 ounces smør, kaldt og i terninger
- 6. 2 store Yellow Finn (eller annen voksaktig) potet, stekt
- 7. 6 hvitløksfedd, tynne skiver, lett stekt på middels varme til de er lysebrune og sprø
- 8. Rapsolje, til å koke i
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en stor stekepanne på høy varme. Krydre fisken med fleur de sel, pepper og currypulver. Smør pannen med canolaolje og stek fisken til den er gyldenbrun. Snu og stek den andre siden like lenge, omtrent 6 til 8 minutter totalt. I mellomtiden, i en liten, ikke-reaktiv kjele, la saften koke sakte ned til 80 prosent reduksjon. Saften vil bli mørkere. Tilsett smøret, ett stykke av gangen, og visp. Krydre og smak til. Skjær de stekte potetene i jevne biter og del dem i to på langs.
- 22. Anretting: På fire middagsfat plasserer du potetene i midten og heller sausen rundt. Legg fisken på hver potetøy. Pynt med sprø hvitløk.
- 33. Vinanbefaling: Marco Felluga Pinot Grigio 1999
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tykkere, fast hvitfisk som torsk eller hyse for best resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, la broccolisaften redusere litt lenger slik at den får en tykkere konsistens.
- 3Krydre fisken godt med madras-karri for en deilig, kompleks smak.
Serveringsforslag
De stekte potetstykkene og den sprø hvitløken gir en god teksturkontrast til den myke fisken og sausen. Server gjerne et glass Pinot Grigio for å komplettere de søtlige, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt Madras-haddock med broccolisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt Madras-haddock med broccolisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt Madras-haddock med broccolisaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt Madras-haddock med broccolisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt Madras-haddock med broccolisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt Madras-haddock med broccolisaus?▼
En porsjon av Stekt Madras-haddock med broccolisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
