Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus
Enkel oppskrift på stekt torsk med Madras-karri og kremet brokkolisaus. En smakfull og sunn hovedrett som passer til både hverdag og fest.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 stk torskefileter, ca. 110 g hver, uten skinn
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- Madras-karripulver, til krydder
- 4.7 dl brokkolisaft, laget ved å presse blomsterhoder og skrelte stilker
- 85 g smør, kaldt og i terninger
- 2 store Yellow Finn (eller annen voksaktig) poteter, stekt
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver, lett stekt på middels varme til de er lysebrune og sprø
- Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 4 stk torskefileter, ca. 110 g hver, uten skinn
- Fleur de sel og svart pepper, etter smak
- Madras-karripulver, til krydder
- 4.7 dl brokkolisaft, laget ved å presse blomsterhoder og skrelte stilker
- 85 g smør, kaldt og i terninger
- 2 store Yellow Finn (eller annen voksaktig) poteter, stekt
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver, lett stekt på middels varme til de er lysebrune og sprø
- Rapsolje, til steking
Slik gjør du:
- Forvarm en stor stekepanne på høy varme.
- Krydre fisken med fleur de sel, pepper og karripulver.
- Smør pannen med rapsolje og stek fisken til den er gyllenbrun.
- Snu og stek den andre siden like lenge, omtrent 6 til 8 minutter totalt.
- I mellomtiden, i en liten, ikke-reaktiv kjele, la brokkolisaften koke sakte ned til 80 prosent reduksjon. Saften vil bli mørkere.
- Tilsett smøret, ett stykke av gangen, og visp. Krydre og smak til.
- Skjær de stekte potetene i jevne biter og del dem i to på langs.
- Anretting: På fire middagsfat plasserer du potetene i midten og heller sausen rundt.
- Legg fisken på hver potetøy.
- Pynt med sprø hvitløk.
Om denne retten
Denne stekte torsken med Madras-karri er en smakfull og uventet kombinasjon av de kraftige krydderne i madras-karri og den milde, flakende hvite fisken. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon der vi brukte ferske torskefangster fra Lofoten sammen med vår bestemors oppskrift på en rik, kremet brokkolisaus. Resultatet er en rett full av kontraster som passer perfekt til både hverdag og fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tykkere, fast hvitfisk som torsk eller hyse for best resultat.
- 2For en ekstra kremet saus, la brokkolisaften redusere litt lenger slik at den får en tykkere konsistens.
- 3Krydre fisken godt med madras-karri for en deilig, kompleks smak.
Serveringsforslag
De stekte potetstykkene og den sprø hvitløken gir en god teksturkontrast til den myke fisken og sausen. Server gjerne et glass Pinot Grigio for å komplettere de søtlige, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus?▼
En porsjon av Stekt torsk med Madras-karri og brokkolisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
