Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon
Oppskrift på saftig stekt kylling kombinert med sprø reddiker, smakfull sennep og frisk estragon – en enkel og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med reddiker, sennep og estragon er en sann delikatesse for smaksløkene. Den majestetiske kombinasjonen av mørt kyllingkjøtt, sprø reddiker og den kremet sennepssausen gir en eksplosjon av smaker og teksturer. Oppskriften stammer fra den franske landsbykjøkkenet, hvor enkle og næringsrike retter lages med sesongens beste råvarer. Nå kan du glede familie og venner med denne smakfulle og autentiske retten.
Ingredienser
- 1. 4 skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2. Grovt kosher-salt
- 3. 2 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 8. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 9. 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 10. 2 bunt radiser (for eksempel røde, rosa, lilla og hvite; omtrent 20), trimmet for alt unntatt 1/2 tomme av de grønne toppene, radisene delt på langs
- 11. Ferske estragonkvister (til pynt)
Ingredienser
- 1. 4 skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
- 2. Grovt kosher-salt
- 3. 2 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 8. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 9. 2 teskjeer hakket fersk estragon
- 10. 2 bunt radiser (for eksempel røde, rosa, lilla og hvite; omtrent 20), trimmet for alt unntatt 1/2 tomme av de grønne toppene, radisene delt på langs
- 11. Ferske estragonkvister (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Krydre kylling med salt og pepper. Smelt 1 spiseskje smør sammen med 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen og kok til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5 til 6 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Overfør kyllingen til en tallerken; dekk til for å holde den varm. Tilsett sjalottløk i samme panne; rør rundt over middels høy varme i 1 minutt. Tilsett vin, deretter buljong i pannen; kok opp. Visp inn sennep og hakket estragon; la det koke til sausen tykner nok til å dekke en skje lett og er redusert til knapt 1/2 kopp, ca. 5 til 6 minutter. Rør inn 1/2 spiseskje smør; sett til side. I mellomtiden, smelt resten av 1 spiseskje smør sammen med resten av 1 spiseskje olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett reddiker; krydre med grovt salt og pepper; kok uten å røre til reddikene begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Fortsett å koke reddikene til de er sprøtt møre, rør av og til, i ytterligere 5 til 7 minutter. Skjær kyllingbrystene tvers over i 1/2-tommers tykke skiver; legg dem på et fat. Plasser reddiker rundt og over kyllingen. Skje sausen over kyllingen og reddikene. Pynt med estragonkvister og server.
- 22. Krydre kylling med salt og pepper. Smelt 1 spiseskje smør sammen med 1 spiseskje olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen og kok til den er brunet og gjennomstekt, ca. 5 til 6 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Overfør kyllingen til en tallerken; dekk til for å holde den varm. Tilsett sjalottløk i samme panne; rør rundt over middels høy varme i 1 minutt. Tilsett vin, deretter buljong i pannen; kok opp. Visp inn sennep og hakket estragon; la det koke til sausen tykner nok til å dekke en skje lett og er redusert til knapt 1/2 kopp, ca. 5 til 6 minutter. Rør inn 1/2 spiseskje smør; sett til side.
- 33. I mellomtiden, smelt resten av 1 spiseskje smør sammen med resten av 1 spiseskje olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett reddiker; krydre med grovt salt og pepper; kok uten å røre til reddikene begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Fortsett å koke reddikene til de er sprøtt møre, rør av og til, i ytterligere 5 til 7 minutter.
- 44. Skjær kyllingbrystene tvers over i 1/2-tommers tykke skiver; legg dem på et fat. Plasser reddiker rundt og over kyllingen. Skje sausen over kylling og reddiker. Pynt med estragonkvister og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt tid på å brune kyllingen ordentlig for å få en crispy, gylden overflate.
- 2Skjær reddikene tynne for at de skal bli sprø og karamellisere seg i stekepannen.
- 3Bruk gjerne en blanding av ulike farger på reddikene for en vakker presentasjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en festmiddag, servert med et glass tørr hvitvin. Det kremet sennepssausen komplimenterer perfekt den sprø, krydrede kyllingen og reddikene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon?▼
En porsjon av Stekt kylling og reddiker med sennep og estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
