Helstekt kylling med spansk paprika og urteristede poteter

Ingredienser

• 2 hele kyllinger (ca. 2.2 kg totalt)
• 8 store kvister fersk timian pluss 1 ss hakket fersk timian
• 2 ss grovt havsalt
• 2.5 ts varm røkt spansk paprika (pimentón de la Vera), delt
• 680 g småpoteter (2.5-4 cm i diameter)
• 2 ss pluss 2 ts olivenolje

Slik gjør du:

1. Tørk kyllingene godt. Brett vingespissene bak skuldrene. Legg kyllingene på et stort stekebrett.
2. Bruk fingertuppene til å skille skinnet fra kjøttet over brystene og lårene. Stikk en timiankvist under skinnet over hver brystdel og hvert lår. Gjenta med den andre kyllingen.
3. Bland 2 ss grovt havsalt og 2 ts paprika i en liten bolle. Strø blandingen over kyllingene.
4. Legg kyllingene, med skinnet opp, i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten, uten å dekke dem til.
5. Forvarm ovnen til 200°C.
6. Legg potetene i en ildfast form (ca. 28x18x5 cm). Drypp over 2 ss olivenolje og strø over 0.5 ts paprika. Krydre med salt og pepper; vend godt.
7. Drypp kyllingene med 2 ts olivenolje. Plasser kyllingene og potetene i ovnen.
8. Stek til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 85°C, omtrent 1 time.
9. La kyllingene hvile i 10 minutter.
10. I mellomtiden, vend potetene med 1 ss hakket timian. Sett potetene tilbake i ovnen og stek til de er møre og skinnet begynner å rynke seg litt, ca. 5 minutter.
11. Knus potetene grovt med en gaffel eller potetmoser.
12. Skjær kyllingene i bryst-, vinge-, lår- og leggstykker. Overfør til et serveringsfat.
13. Hell litt av stekesjyen over kyllingen og potetene, og server umiddelbart.