Ovnsbakt kylling med hvit chili

Ingredienser

• 450 g benfri, skinnfrie kyllinglår
• 0.5 dl vegetabilsk olje, pluss mer til å dryppe over
• Koshersalt og nykvernet hvit pepper
• 3 selleristilker, kuttet i middels terninger (ca. 2.5 dl)
• 1 middels stor løk, kuttet i middels terninger (ca. 4.5 dl)
• 1 gul paprika, kuttet i middels terninger (ca. 2.5 dl)
• 0.5 dl hvetemel
• 9.5 dl kyllingkraft, varmet
• 2 bokser à 425 g store hvite bønner (Great Northern-bønner)
• 2 bokser à 115 g hakkede grønne chili
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts finhakket fersk rosmarin
• 2 grønne tomater, kuttet i store terninger (ca. 4.5 dl)
• 0.5 til 1 ts cayennepepper, avhengig av hvor sterkt du liker det
• Rømme, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Drypp litt olje over kyllingen, krydre med salt og pepper, og legg den på et stekebrett. Stek til den indre temperaturen viser 75 °C på et kjøtttermometer, ca. 15 til 20 minutter. La den avkjøle seg litt før du håndterer den, og skjær den deretter i store terninger.
3. I mellomtiden, tilsett 0.5 dl olje i en stor gryte og varm opp over middels varme. Når oljen er varm, tilsett selleri, løk og paprika, og sautér til de er møre, ca. 4 til 5 minutter.
4. Tilsett melet, rør godt for å dekke grønnsakene, og kok til melet begynner å bli brunt, ca. 3 minutter.
5. Visp inn den varme kyllingkraften, og rør til det er godt blandet.
6. Tilsett bønner, chili, hvitløkspulver, spisskummen, rosmarin og grønne tomater, og la det småkoke til det begynner å tykne, ca. 15 til 20 minutter.
7. Tilsett den terningkuttede kyllingen og cayennepepper, og krydre med salt og pepper. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter for å varme det gjennom.
8. Server med en klatt rømme som garnityr.