Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash
Lær å lage en smakfull ovnsbakt kylling med friske gulrøtter, neper og squash. En enkel og sunn middagsrett for hele familien, med orientalske smaker.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 1 ts malt korianderfrø
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ½ ts grovt salt
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk koriander (vask og tørk godt før hakking)
- 3 til 4 ss usaltet smør, myknet
- en 1,8 kg kylling, innmat satt til side for annen bruk
- 450 g gulrøtter (ca. 5 store), skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 450 g neper (ca. 4 mellomstore), skrelt og delt i 2,5 cm store båter
- 450 g squash (ca. 2 mellomstore), delt i to på langs og skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 2,4 dl kyllingkraft
- ½ dl vann
- en beurre manié laget ved å kna sammen ½ ss myknet usaltet smør og ½ ss hvetemel
Ingredienser
- 1 ts malt korianderfrø
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ½ ts grovt salt
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk koriander (vask og tørk godt før hakking)
- 3 til 4 ss usaltet smør, myknet
- en 1,8 kg kylling, innmat satt til side for annen bruk
- 450 g gulrøtter (ca. 5 store), skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 450 g neper (ca. 4 mellomstore), skrelt og delt i 2,5 cm store båter
- 450 g squash (ca. 2 mellomstore), delt i to på langs og skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 2,4 dl kyllingkraft
- ½ dl vann
- en beurre manié laget ved å kna sammen ½ ss myknet usaltet smør og ½ ss hvetemel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C og smør en ildfast stekepanne på 38 x 25 x 5 cm.
- I en liten bolle blander du sammen korianderfrø, spisskummen, grovt salt, hvitløk og fersk koriander.
- Sett 3 ss av blandingen til side i en annen liten bolle, og rør inn 3 ss smør i resten av blandingen.
- Skyll kyllingen innvendig og utvendig, fjern eventuelt overflødig fett fra åpningen av kroppshulen, og tørk den godt.
- Legg kyllingen med brystet opp i midten av stekepannen.
- Med fingrene løsner du skinnet fra brystet i begge ender, og skyver halvparten av det krydrede smøret under skinnet. Fordel det over brystbeinet til hver side av brystet.
- Masser skinnet forsiktig fra utsiden for å spre smøret jevnt over brystet.
- Legg resten av det krydrede smøret i kroppshulen.
- Bruk små metall- eller treskruer for å lukke kroppshulen og nakkehullet helt.
- Bind sammen lårbena med kjøkkenstrikk og krydre kyllingen lett med salt.
- Stek kyllingen midt i ovnen i 20 minutter.
- Fordel gulrøtter og neper rundt kyllingen, og vend dem i fettet i pannen (hvis kyllingen er veldig mager, tilsett den resterende spiseskjeen smør).
- Stek kyllingen og grønnsakene i 30 minutter.
- Fordel squash rundt kyllingen, og dryss grønnsakene med 2 ss av den reserverte krydderblandingen, og vend dem forsiktig.
- Stek kyllingen og grønnsakene i ytterligere 30 minutter, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret viser 77°C.
- Fjern strikk og skruer fra kyllingen, og hell ut eventuelle safter fra innsiden av kyllingen i pannen.
- Overfør kyllingen til et serveringsfat, og ordne grønnsakene rundt den med en hullsleiv.
- Hold kyllingen og grønnsakene varme, dekket løst.
- Skum av fett fra saftene i stekepannen.
- Tilsett buljong, vann og den resterende spiseskjeen av krydderblandingen i pannen, og deglaser over middels høy varme på komfyren. Skrap opp de brune bitene og løsne de karamelliserte saftene.
- Kok blandingen til den er redusert med omtrent halvparten, og rør inn beurre manié.
- La sausen koke i ca. 2 minutter under omrøring, eller til den har tyknet litt, og hell den over i en sauskanne.
- Server kyllingen og grønnsakene med sausen.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen er en sann smakskombinasjon – kyllingkjøttet får en deilig krydret og saftig smak, mens de sprøstekte grønnsakene tilfører en frisk og knasende tekstur. Retten har sine røtter i det tradisjonelle norske kostholdets kombinasjon av kjøtt og rotgrønnsaker, men er krydret opp med spennende, orientalske smaker som gir den en spesiell vri.
Tips og Varianter
- 1Husk å løsne skinnet fra kyllingbrystet før du påfører kryddersmøret – det sørger for at smakene trekker godt inn i kjøttet.
- 2Obs at du må passe på ikke å steke kyllingen for lenge, slik at den ikke blir tørr. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at den har nådd riktig temperatur.
- 3Eksperimenter gjerne med andre rotgrønnsaker enn de oppgitte, som for eksempel fennikel eller pastinakk – det gir en spennende variasjon i smakene.
Serveringsforslag
Server kyllingen og de sprø, karamelliserte grønnsakene med en deilig saus laget av kjøttsaftene. En enkel salat med friske urter som persille, ruccola eller basilikum passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash?▼
En porsjon av Ovnsbakt kylling med rotgrønnsaker og squash inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
