Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt kylling med friske gulrøtter, turnips og squash. En enkel og sunn middagsrett for hele familien.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen er en sann smakskombinasjon - kyllingkjøttet får en deilig krydret og saftig smak, mens de sprøstekte grønnsakene tilfører en frisk og knasende tekstur. Retten har sine røtter i det tradisjonelle norske kostholdets kombinasjon av kjøtt og rotgrønnsaker, men er krydret opp med spennende, orientalske smaker som gir den en spesiell twist.
Ingredienser
- 1 teskje malt korianderfrø
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 ½ teskje grovt salt
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk koriander (vask og tørk godt før hakkingen)
- 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- en 1,8-kilos kylling, innmat satt til side for en annen bruk
- 450 gram gulrøtter (ca. 5 store), skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 450 gram neper (ca. 4 mellomstore), skrelt og delt i 2,5 cm store båter
- 450 gram squash (ca. 2 mellomstore), delt i to på langs og skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 2,4 dl kyllingkraft
- ½ kopp vann
- en beurre manié laget ved å kna sammen ½ spiseskje myknet usaltet smør og ½ spiseskje hvetemel
Ingredienser
- 1 teskje malt korianderfrø
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 ½ teskje grovt salt
- 3 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 0,8 dl finhakket fersk koriander (vask og tørk godt før hakkingen)
- 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- en 1,8-kilos kylling, innmat satt til side for en annen bruk
- 450 gram gulrøtter (ca. 5 store), skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 450 gram neper (ca. 4 mellomstore), skrelt og delt i 2,5 cm store båter
- 450 gram squash (ca. 2 mellomstore), delt i to på langs og skåret diagonalt i 2,5 cm tykke biter
- 2,4 dl kyllingkraft
- ½ kopp vann
- en beurre manié laget ved å kna sammen ½ spiseskje myknet usaltet smør og ½ spiseskje hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og smør en ildfast stekepanne på 38 x 25 x 5 cm. I en liten bolle blander du sammen krydderier, grovt salt, hvitløk og fersk koriander. Sett 3 spiseskjeer blandture til side i en annen liten bolle, og rør inn 3 spiseskjeer smør i resten av blandturen. Skyll kyllingen innvendig og utvendig, fjern eventuelt overflødig fett fra åpningen av kroppshulen, og tørk den godt. Legg kyllingen med brystet opp i midten av stekepannen. Med fingrene løsner du skinnet fra brystet i begge ender, og skyver halvparten av det krydrede smøret under skinnet, og fordeler det over brystbeinet til hver side av brystet. Masser skinnet forsiktig fra utsiden for å spre smøret jevnt over brystet. Legg resten av det krydrede smøret i kroppshulen, og bruk små metall- eller treskruer for å lukke kroppshulen og nakkehullet helt. Bind sammen lårbena med kjøkkenstrikk og krydre kyllingen lett med salt. Stek kyllingen midt i ovnen i 20 minutter.
- 2Fordel gulrøtter og neper rundt kyllingen, og vend dem i fettet i pannen (hvis kyllingen er veldig mager, tilsett den resterende spiseskjeen smør). Stek kyllingen og grønnsakene i 30 minutter. Fordel squash rundt kyllingen, og dryss grønnsakene med 2 spiseskjeer av den reserverte krydderblandingen, og vend dem forsiktig. Stek kyllingen og grønnsakene i ytterligere 30 minutter, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret viser 77°C (170°F).
- 3Fjern strikk og skruer fra kyllingen, og hell ut eventuelle safter fra innsiden av kyllingen i pannen. Overfør kyllingen til et serveringsfat, og ordne grønnsakene rundt den med en hullsleiv. Hold kyllingen og grønnsakene varme, dekket løst.
- 4Skum av fett fra saftene i stekepannen. Tilsett buljong, vann og den resterende spiseskjeen av krydderblandingen i pannen, og deglaser over middels høy varme på komfyren, og skrap opp de brune bitene og løsne de karamelliserte saftene. Kok blandturen til den er redusert med omtrent halvparten, og rør inn beurre manié. La sausen koke i ca. 2 minutter under omrøring, eller til den har tyknet litt, og hell den over i en sauskanne.
- 5Server kyllingen og grønnsakene med sausen.
Tips og Varianter
- 1Husk å løsne skinnet fra kyllingbrystet før du påfører kryddersmøret - det sørger for at smakene trekker godt inn i kjøttet.
- 2Obs at du må passe på ikke å steke kyllingen for lenge, slik at den ikke blir tørr. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at den har nådd riktig temperatur.
- 3Eksperimenter gjerne med andre rotgrønnsaker enn de oppgitte, som for eksempel fennikel eller pastinakk - det gir en spennende variasjon i smakene.
Serveringsforslag
Server kyllingen og de sprø, karamelliserte grønnsakene med en deilig saus laget av kjøttsaftene. En enkel salat med friske urter som persille, ruccola eller basilikum passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash?▼
En porsjon av Stekt kylling med gulrøtter, neper og squash inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
