Ovnsbakt hel kylling med rotgrønnsaker

Ingredienser

• 8 hele gulrøtter
• 1 ts svart pepper
• 2 mellomstore gule løk
• 4 kvister fersk eller 1 ss tørket rosmarin
• 8 små hvite eller røde poteter (ca. 4,5 cm i diameter)
• 1 hel kylling, ca. 1,6 kg
• 3 ts salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. Forbered grønnsakene. Skrell gulrøttene og kutt dem på tvers i biter på ca. 4 cm. Kutt de tykkere bitene i to på langs. Skrell løken og del den i kvarter. Vask potetene under kaldt vann for å fjerne jord. La dem være hele og uskrelt. Fordel gulrøttene, løken og potetene i bunnen av en 23 x 33 cm stor ildfast form eller stekepanne. Strø over 1,5 ts salt og 0,5 ts pepper, og legg 2 kvister rosmarin oppå. Hvis du bruker tørket rosmarin, smuldre 1 ss over grønnsakene.
3. Forbered kyllingen. Innmaten, som består av lever, krås og hjerte, samt halsen, ligger vanligvis i en pose inne i hulrommet på kyllingen, mellom bena. Fjern dem og kast eller oppbevar dem i kjøleskapet for senere bruk. Hvis det er en blekgul klump med fett på hver side av hulrommet, dra eller kutt den av og kast den. Hold kyllingen under kaldt rennende vann og skyll den innvendig og utvendig. Rist av overflødig vann og tørk den med kjøkkenpapir. Strø over resten av saltet (1,5 ts) og pepperen, og gni det godt inn i skinnet. Plasser kyllingen, med brystet opp, oppå grønnsakene, slik at den omgis av de resterende grønnsakene. Sett et steketermometer inn i brystet, pass på at stangen ikke berører noen bein.
4. Stek kyllingen. Sett kyllingen midt i ovnen og stek i 30 minutter. Når tiden er ute, tar du ut formen av ovnen, og med en stor skje vender du grønnsakene rundt kyllingen. Ikke bry deg om grønnsakene under kyllingen. Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter. Etter 30 minutter, ta ut kyllingen for å sjekke om den er ferdig. Sett spissen av en liten kniv inn i låret, der det henger sammen med kroppen. Hvis saften som kommer ut er rosa, må kyllingen stekes i ytterligere 10–15 minutter. Hvis saften er klar, er den ferdig. Temperaturen i kjøtttermometeret bør vise mellom 77 og 82 grader Celsius når kyllingen er ferdig.
5. La kyllingen hvile i 10 minutter før utbeining. Skjær opp kyllingen. Skje grønnsakene ut av stekepannen og over på et serveringsfat. Fjern fettet fra stekesjyen. Legg de oppskårne kyllingstykkene oppå grønnsakene, og øs litt av stekesjyen over kyllingen og grønnsakene. Strø de to gjenværende rosmarinkvistene over, og sett retten på bordet for servering.