Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, delt

1.5-1.8 kg hel kylling

Koshersalt, nykvernet pepper

1 fennikel, skåret i langstrakte skiver ca. 1.5 cm tykke

2 store pastinakker, skrellet og skåret diagonalt i ca. 1.5 cm tykke skiver

1 bunt vårløk

3 brede striper sitronskall

Sitronskiver (til servering)

Ingredienser

4porsjoner

3 ss olivenolje, delt

1.5-1.8 kg hel kylling

Koshersalt, nykvernet pepper

1 fennikel, skåret i langstrakte skiver ca. 1.5 cm tykke

2 store pastinakker, skrellet og skåret diagonalt i ca. 1.5 cm tykke skiver

1 bunt vårløk

3 brede striper sitronskall

Sitronskiver (til servering)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp 1 ss olje i en stor ovnsikker stekepanne over middels høy varme.

Krydre kyllingen innvendig og utvendig med salt og pepper. Legg den med brystet ned i pannen og stek til den får en vakker gyllenbrun farge.

Bruk tang til forsiktig å rotere kyllingen, vær forsiktig så du ikke river i skinnet, og brun den på alle sider, totalt 12–15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken.

Vend fennikel, pastinakk, vårløk og sitronskall i pannen med de resterende 2 ss olje. Krydre med salt og pepper.

Legg kyllingen med brystet opp på toppen av grønnsakene.

Stek i ovnen til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, ca. 35–40 minutter. (Du kan også sjekke om den er ferdig ved å skjære inn i låret rett ved leddet. Hvis saften er klar, er kyllingen ferdig.)

Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i minst 10 minutter før du deler den opp.

Server kyllingen og grønnsakene med stekepannens sjy og sitronbåter til å helle over.

Om denne retten

Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk er en sann smaksfest som kombinerer de aromatiske, sprø grønnsakene med den møre og saftige kyllingen. Retten har sine røtter i den klassiske nordiske husmannskosten, men får et moderne preg takket være den friske sitrontonen. Denne retten er perfekt som en lettvint, men likevel smakfull middag for hele familien.

Tips og Varianter

1Bruk fennikelfrø for en dypere, mer kompleks smak enn bare fersk fennikel.

2Skjær pastinakken på skrå for å få større overflate som blir sprø i ovnen.

3La kyllingen hvile i 10 minutter før servering for at kjøttsaften skal fordele seg jevnt.

Serveringsforslag

Servér kyllingen og grønnsakene med den friske sitronjusen, som tilfører en fin syre som løfter hele retten. En lett, tørr hvitvin eller et bløtt, lettkjølig øl vil komplettere smaksopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk?▼

Total tilberedningstid for Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk?▼

En porsjon av Helstekt kylling med fennikel, pastinakk og vårløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.