Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll
Oppskrift på saftig kalkun fylt med villris, pølse og epler, perfekt for høytider eller helgekos. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer villris, vann, ½ teskje kosher salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl villris
- 7,1 dl vann
- 1 ½ teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 koket eple, for eksempel Golden Delicious, Gravenstein eller Rome, skrelt, kjernet og hakket
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- En klype malt muskatnøtt eller muskat
- Nykvernet svart pepper
- ½ pund fersk italiensk kalkunpølse, uten svor
- ½ kopp pekannøttbiter, ristet (se Kok’s Note)
- ¼ kopp hakket fersk flatbladet persille
- 1 (8 til 10 kilo) kalkun, fersk eller tint
- 4 spiseskjeer usaltet smør (½ pinne)
- 2 teskjeer fugleblanding
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl villris
- 7,1 dl vann
- 1 ½ teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 koket eple, for eksempel Golden Delicious, Gravenstein eller Rome, skrelt, kjernet og hakket
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- En klype malt muskatnøtt eller muskat
- Nykvernet svart pepper
- ½ pund fersk italiensk kalkunpølse, uten svor
- ½ kopp pekannøttbiter, ristet (se Kok’s Note)
- ¼ kopp hakket fersk flatbladet persille
- 1 (8 til 10 kilo) kalkun, fersk eller tint
- 4 spiseskjeer usaltet smør (½ pinne)
- 2 teskjeer fugleblanding
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For fyllet: Bland villris, vann og 1/2 teskje salt i en middels kjele og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til risen er mør og akkurat sprø, ca. 30 minutter. (Tiden kan variere avhengig av hvilken ris du bruker.) Sil av og sett til side.
- 2Juster ovnsristen til laveste posisjon og fjern de andre ristinndelingene. Forvarm ovnen til 165°C (325°F).
- 3Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, eple, selleri, hvitløk, timian, muskat, resten av saltet (1 teskje) og pepper etter smak. Kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Rør inn pølsen, og bruk en tresleiv for å bryte den opp. La den koke til den mister mesteparten av den rosa fargen, men ikke så mye at den blir tørr, ca. 5 minutter til. Rør inn den kokte villrisen, pekannøttene og persillen i grønnsaksblandingen. (Dette kan lages dagen før.)
- 4For kalkunen: Fjern kalkunbiter fra hals- og brysthulene og sett til side for andre bruk, hvis ønskelig. Tørk fuglen godt med papirhåndklær, både innvendig og utvendig. Smelt smøret sammen med fugle-krydderet. Salt og pepper innvendig i fuglen. Fyll forsiktig i fyllet i hulrommet, og plasser fuglen på en rist i en stekepanne, med brystet opp. Pensle rikelig med det krydrede smøret, og krydre med salt og pepper. Dekk toppen av fuglen med aluminiumsfolie.
- 5Stek kalkunen i ca. 2 timer uten å forstyrre. Ta ut og fjern folien. Pensle med resten av smøret. Øk ovnstemperaturen til 220°C (425°F) og fortsett å steke til en steketermometer registrerer 74°C (165°F) når det settes inn i den tykkeste delen av låret, ca. 20–25 minutter til. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile, tent med folie, i 15 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll?▼
En porsjon av Stekt kalkun med villris, pølse og eplefyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
