Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll
Oppskrift på saftig helstekt kalkun fylt med villris, pølse og epler, perfekt for høytider eller helgekos. Enkel å lage og full av smak.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl villris
- 7.1 dl vann
- 1.5 ts kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 kokeeple, for eksempel Golden Delicious, Gravenstein eller Rome, skrelt, kjernet og hakket
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss finhakket fersk timian
- En klype malt muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g fersk italiensk kalkunpølse, uten skinn
- 0.5 dl pekannøttbiter, ristet
- 0.25 dl hakket fersk flatbladet persille
- 1 (3.6 til 4.5 kg) kalkun, fersk eller tint
- 4 ss usaltet smør
- 2 ts fuglekrydder
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.4 dl villris
- 7.1 dl vann
- 1.5 ts kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 kokeeple, for eksempel Golden Delicious, Gravenstein eller Rome, skrelt, kjernet og hakket
- 2 stilker selleri med blader, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss finhakket fersk timian
- En klype malt muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g fersk italiensk kalkunpølse, uten skinn
- 0.5 dl pekannøttbiter, ristet
- 0.25 dl hakket fersk flatbladet persille
- 1 (3.6 til 4.5 kg) kalkun, fersk eller tint
- 4 ss usaltet smør
- 2 ts fuglekrydder
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For fyllet:
- Bland villris, vann og 0.5 ts salt i en middels kjele og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke til risen er mør og akkurat sprø, ca. 30 minutter. (Tiden kan variere avhengig av hvilken ris du bruker.)
- Sil av og sett til side.
- Juster ovnsristen til laveste posisjon og fjern de andre ristene. Forvarm ovnen til 165°C.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk, eple, selleri, hvitløk, timian, muskat, resten av saltet (1 ts) og pepper etter smak.
- Kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
- Rør inn pølsen, og bruk en tresleiv for å bryte den opp.
- La den koke til den mister mesteparten av den rosa fargen, men ikke så mye at den blir tørr, ca. 5 minutter til.
- Rør inn den kokte villrisen, pekannøttene og persillen i grønnsaksblandingen. (Dette kan lages dagen før.)
- For kalkunen:
- Fjern innmat fra hals- og brysthulene på kalkunen og sett til side for annen bruk, hvis ønskelig.
- Tørk fuglen godt med papirhåndklær, både innvendig og utvendig.
- Smelt smøret sammen med fuglekrydderet.
- Salt og pepper innvendig i fuglen.
- Fyll forsiktig i fyllet i hulrommet, og plasser fuglen på en rist i en stekepanne, med brystet opp.
- Pensle rikelig med det krydrede smøret, og krydre med salt og pepper.
- Dekk toppen av fuglen med aluminiumsfolie.
- Stek kalkunen i ca. 2 timer uten å forstyrre.
- Ta ut og fjern folien. Pensle med resten av smøret.
- Øk ovnstemperaturen til 220°C og fortsett å steke til et steketermometer registrerer 74°C når det settes inn i den tykkeste delen av låret, ca. 20–25 minutter til.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile, tildekket med folie, i 15 minutter før den skjæres opp.
Om denne retten
Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer villris, vann, kosher salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll?▼
En porsjon av Helstekt kalkun med villris, pølse- og eplefyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
