Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk
Lær hvordan du lager et saftig stekt kalkunbryst servert med søte gulrøtter og delikat sjalottløk. Perfekt for høst- og vintermåltider.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 stort kalkunbryst med ben (ca. 2,5 kg)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 1 bunt ferske salvieblader
- 8 sjalottløk, delt i to
- 450 g babygulrøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1/2 sitron, presset juice
- 2 ss smør
Ingredienser
- 1 stort kalkunbryst med ben (ca. 2,5 kg)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 1 bunt ferske salvieblader
- 8 sjalottløk, delt i to
- 450 g babygulrøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1/2 sitron, presset juice
- 2 ss smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Skjær langs én side av brystbeinet, og deretter ned langs ribbeina. Dra forsiktig og skjær kjøttet vekk fra beinet for å fjerne bryststykket fra fuglen. Gjør det samme for å fjerne det andre bryststykket.
- Krydre kalkunbrystene på begge sider med rikelig salt og pepper. Sett en stor stekepanne på komfyren over middels varme og varm opp pannen godt. Drypp i litt olje. Tilsett noen salvieblader og rør for å gi oljen smak. Legg brystene i den varme oljen, med skinnsiden ned, og stek i ca. 5 minutter til skinnet begynner å sette seg og bli sprøtt. Snu brystene og skyv dem til den ene siden av pannen.
- Tilsett sjalottløk, gulrøtter og en håndfull salvieblader i pannen, og rør for å dekke med oljen. Strø over salt og pepper. Sett pannen i den varme ovnen og stek i ca. 30 minutter, til den indre temperaturen på kalkunen når 71 grader Celsius målt med et steketermometer, og sjalottløk og gulrøtter er møre og har fått litt farge.
- Ta ut kalkunen og grønnsakene og legg dem på et serveringsfat. Sett til side. Nå lager vi saus: Sett stekepannen over to kokeplater på middels varme. Rør inn smøret med en tresleiv. Tilsett deretter gradvis kraften, og skrap opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen. Gi sausen en klem med sitron og smak til med salt og pepper etter behov. Skjær kalkunen i skiver og server med sausen.
Om denne retten
Denne klassiske stekte kalkunen med gulrøtter og sjalottløk er en smakfull og imponerende høstrett som tar kalkunen til nye høyder. Den spesielle kombinasjonen av saftig kalkunkjøtt, sprø salvie og søte, karamelliserte grønnsaker gir en utrolig balanse av smaker og teksturer. Inspirert av bondens travle høsttid, er dette en rett som både varmer sjelen og imponerer gjestene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er ved romtemperatur før steking for jevnest stekeskorpe.
- 2Vær tålmodig og la kalkunen få god farge på begge sider før den settes i ovnen – det er hemmeligheten bak den sprø, gylne skorpen.
- 3La sausen trekke inn alle de deilige stekesaftene i pannen for maksimal smak.
Serveringsforslag
Servér det sprø, saftige kalkunbrystet med den deilige sausen over en deilig høstblanding av ristede rotgrønnsaker, for eksempel søtpotet, pastinakk og rødløk. Avslutt med litt fersk sitronjuice og et dryss finhakket persille for en frisk, smakfull kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk?▼
En porsjon av Stekt kalkunbryst med gulrøtter og sjalottløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
