Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem

Ingredienser

4porsjoner

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl sukker

1.2 dl fersk appelsinjuice

3 fersken, delt i to, steinfri og skåret i 8 skiver, eller 340 g frosne fersken, tint

3 plommer eller aprikoser, delt i to, steinfri og skåret i 8 skiver

0.6 dl kremfløte

3 ss melis

2.4 dl mascarponeost (ca. 225 g), romtemperert

6 hjemmelagde eller kjøpte shortcakes eller kjeks, delt

Ingredienser

4porsjoner

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl sukker

1.2 dl fersk appelsinjuice

3 fersken, delt i to, steinfri og skåret i 8 skiver, eller 340 g frosne fersken, tint

3 plommer eller aprikoser, delt i to, steinfri og skåret i 8 skiver

0.6 dl kremfløte

3 ss melis

2.4 dl mascarponeost (ca. 225 g), romtemperert

6 hjemmelagde eller kjøpte shortcakes eller kjeks, delt

Slik gjør du:

Tilsett vaniljeekstrakt, sukker, 2.4 dl vann og appelsinjuice i en middels stor kjele. Visp blandingen over middels høy varme til sukkeret har løst seg opp.

Tilsett fersken og plommer, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til frukten er mør og sirupen har redusert noe, omtrent 15 minutter. La det avkjøle i 15 minutter.

I en middels bolle, pisk kremfløten med en elektrisk mikser til den er tykk. Tilsett melis og vanilje, og fortsett å piske til kremen danner myke topper.

Rør inn mascarpone-osten og pisk til den er tykk og glatt.

Plasser shortcakes på serveringsfat. Fordel litt av den kokte frukten på den nederste halvdelen av hver shortcake, og topp med en klatt pisket krem. Legg på den øverste delen av shortcaken og drypp over frukt-sirupen.

Om denne retten

Disse søte, lekre shortcakene er et himmelsk møte mellom saftige, modne steinfrukter og en kremet mascarponefyll. Oppskriften har sitt utspring i den tradisjonsrike amerikanske desserten, men får her et elegant, italiensk preg. Resultatet er en forfriskende, sommerlig dessert som passer perfekt til avslappende hagefester eller hyggelige middager med venner.

Tips og Varianter

1Bruk kun helt modne, søte steinfrukter for beste resultat. Du kan også bytte ut ferskenen med andre sommerbær som blåbær eller jordbær. For en ekstra luftig krem, kjøl mascarponen godt før den piskes sammen med fløten. Spør gjerne gjestene om de foretrekker litt ekstra fruktsirup over toppen.

Serveringsforslag

Servér shortcakene sammen med en kjølig, lett sommerdrikk som en frisk hvitvin eller sitronsorbet. En kvist friske urter som mynte eller sitrontimian gir en delikat finish.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem?▼

Total tilberedningstid for Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem?▼

En porsjon av Steinfrukt-shortcakes med mascarponekrem inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.