Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel
Lær hvordan du lager en smakfull rett med rockfish, tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Steinbitt med tomater, kapers og artisjokkhjerter er en herlig sommerrett som bringer sammen de friske smakene fra havet og jordens grønne skatter. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle middelhavskjøkkenet, hvor enkle, velsmakende ingredienser danner grunnlaget for nydelige, enkle måltider. Servert med duften av fennikel og den sprø sitrusaktigheten fra fersk sitron, blir dette et festmåltid som passer perfekt for både uformelle middager med venner og mer formelle anledninger.
Ingredienser
- 3 store artiskokker
- 1/2 sitron, saftet, pluss 2 sitroner, revet og saftet
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 2 fenniklblomster, finstrimlet på langs
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 6 (170 gram) steinbiter eller kveitefileter
- 6 hvitløksfedd, skrellet og blansjert i tre skift med vann, deretter skivet
- 4 plommetomater, skrellet, frø fjernet og hakket i store biter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fisk- eller kyllingkraft, valgfritt
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 spiseskje basilikumblader, chiffonade-cut
Ingredienser
- 3 store artiskokker
- 1/2 sitron, saftet, pluss 2 sitroner, revet og saftet
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 2 fenniklblomster, finstrimlet på langs
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 6 (170 gram) steinbiter eller kveitefileter
- 6 hvitløksfedd, skrellet og blansjert i tre skift med vann, deretter skivet
- 4 plommetomater, skrellet, frø fjernet og hakket i store biter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl fisk- eller kyllingkraft, valgfritt
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 spiseskje basilikumblader, chiffonade-cut
Fremgangsmåte
- 1Trim artichoke leaves and stems, og blanch dem i saltet, kokende vann med litt av sitronjuicen. Bruk bare nok vann til å dekke. Når de er møre, ta dem opp av vannet, avkjøl og rens. Spar bladene til en annen bruk. Kast den hårete kjernen og spar hjertene og stilken til retten. Skjær i 1/8-tommers skiver.
- 2I en sautépanne over høy varme, tilsett 1 spiseskje olivenolje og sautér fenniken til den er mør. Tilsett salt og pepper etter smak, ta ut og hold varm.
- 3Tørk ut sautepannen og tilsett peanøttolje, og varm opp til middels høy varme. Krydre fiskefiletene med salt og pepper, og brun dem på én side i ca. 5 minutter. Vend dem og stek i ytterligere 2 minutter, og ta dem ut av pannen. Tilsett hakket hvitløk og halvparten av den resterende olivenoljen, og kok i 2 minutter. Tilsett de skivede artichokkene og sautér til de begynner å bli brune. Tilsett tomater, hvitvin, kraft, sitronzest og -juice, og resten av olivenoljen, og la væsken redusere med en fjerdedel.
- 4Legg fisken tilbake i blandingen, tilsett kapers og basilikum, og smak til med salt og pepper. Kok i ytterligere 2 minutter til fisken akkurat er gjennomstekt og lett flassende. Smak til med salt og pepper. Fordel fenniken på 6 varme middagsfat, legg fiskefiletene oppå, og hell over grønnsaksblandingen. Server med saus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne plommetomater for best smak og konsistens.
- 2- Sørg for å blansjere artisjokkhjertene grundig for å fjerne den litt bitre smaken.
- 3- Stek fisken kun lett på én side for å beholde den saftige, møre teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, krydret hvitvin eller et øl med citrus-noter. Et enkelt salat av ferske grønne blader vil også være et perfekt tilbehør og balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel?▼
En porsjon av Steinbitt med tomater, kapers, sitron, artisjokker og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
