Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus
Oppskrift på sturgeon med kapers, oliven og tomatsaus. En smakfull og sunn rett som passer til hver anledning.
Om denne retten
Den norske havet byr på en skatt av undervurderte fiskeslag, blant dem den myke og velsmakende steinbitten. I denne retten lar vi steinbitten få skinne i en saus som balanserer havets salte preg med sødmen fra modne tomater og den aromatiske rosmarinen. Resultatet er en perfekt hverdagsrett som like gjerne kan serveres til festlige anledninger, når man ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 455 gram steinbittfilet, delt i to stykker
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl skivet løk
- 1 teskje fersk hakket rosmarin
- 0,6 dl tørkede eller saltede oliven, uten stein
- 3 teskjeer kapers
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1/2 til 1,8 dl fersk tomatsaus (eller en veldig god hermetisert)
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 455 gram steinbittfilet, delt i to stykker
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1,2 dl skivet løk
- 1 teskje fersk hakket rosmarin
- 0,6 dl tørkede eller saltede oliven, uten stein
- 3 teskjeer kapers
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1/2 til 1,8 dl fersk tomatsaus (eller en veldig god hermetisert)
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en sautépanne over middels høy varme (varm panne, kald olje, maten vil ikke sette seg fast) til den er akkurat varm, og tilsett olivenolje. La oljen varme opp, og legg filetene i pannen. La sidene få en bruning i 1 eller 2 minutter, deretter tilsett løk. Rør om til løken begynner å bli gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og rosmarin. Kok i 1 til 2 minutter til hvitløken akkurat begynner å bli brun. Snu filetene for å få en jevn bruning. Tilsett oliven og rør inn. Deretter tilsett kapers. Rør i 1 til 2 minutter, og hell deretter hvitvinen i pannen. Øk varmen i noen minutter for å redusere vinen. Skru ned varmen til middels, og tilsett tomatsaus. Rør godt slik at alle ingrediensene blander seg, og la det stå i noen minutter. Snu filetene slik at begge sider er dekket av sausen. Fisken er ferdig når den gir motstand ved trykk. (Sjekk også med fiskehandleren om anbefalte koketider for fisken.) Nykvernet pepper kan tilsettes underveis, men det er ikke nødvendig å salte retten, siden det er mye salt i oliven og kapers. Server med ris, pasta eller couscous. Pynt med en kvist fersk rosmarin.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk steinbit for best tekstur og smak.
- 2Vær tålmodig når du reduserer vinen - la den koke inn i omtrent halv mengde for å få en rik, fyldig saus.
- 3Bruk en god, søtlig tomatsaus for å balansere de salte smakene fra kapers og oliven.
Serveringsforslag
Steinbitten passer utmerket sammen med en kremet polenta eller nystekte poteter for å fange opp den deilige sausen. Server gjerne et glass tørr, mineralsk hvitvin til for å forsterke rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus?▼
En porsjon av Steinbiter med kapers-, oliven- og tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
