Biff Pizzaola med grønnsaker

Ingredienser

• 680-905 g porterhouse- eller rib-eye-biff
• Salt
• Pepper
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 4 hvitløksfedd, knust
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 12 sopp, skivet
• 1 liten løk, skivet
• 1 grønn paprika, renset og skivet
• 1/3 pepperoni, uten skinn, hakket (valgfritt)
• 1.2 dl tørr rødvin
• 1 (795 g) boks knuste tomater
• 1 ts tørket oregano eller 2 ts hakkede ferske oreganoblader
• 0.6 dl revet Parmigiano- eller Romano-ost

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor non-stick stekepanne på høy varme. Krydre biffen med salt og pepper.
2. Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje i pannen. Brun biffen i 3 minutter på hver side og ta den ut.
3. Tilsett en ny runde med ekstra virgin olivenolje i pannen og skru ned varmen til middels høy.
4. Ha i hvitløk, pepperflak, sopp, løk, paprika og pepperoni, hvis du bruker det. La det koke i 5 minutter.
5. Hell i vin og skrap opp eventuelle gode biter fra bunnen av pannen.
6. Tilsett tomater, oregano, salt og pepper etter smak.
7. Skyv biffen tilbake i pannen og skru ned varmen til middels. Dekk til pannen og la det koke i 5 eller 6 minutter for medium rare, 10 til 12 minutter for medium stekt.
8. Ta ut kjøttet, skjær det bort fra beinet eller del det i to store porsjoner.
9. Dekk biffene med saus og topp med revet ost.