Steak Diane
Lær hvordan du lager en klassisk biff diane med enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, enten det er hverdag eller helg.
Om denne retten
Denne klassiske Steak Diane er en ekte hyllest til fransk kjøkkenkunst. Bløte, mørje filetskiver paneres i smør og krydres med Dijon-sennep og Worcestershire-saus for å skape en uimotståelig saus - perfekt for en festlig anledning eller en middag hjemme som skal imponere.
Ingredienser
- 1 kvart lav-salt storfekraft
- Fire filet mignon på 6 til 225 gram hver
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl tynne skiver av cremini-sopp
- 2 sjalottløk, skivet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
Ingredienser
- 1 kvart lav-salt storfekraft
- Fire filet mignon på 6 til 225 gram hver
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 7,1 dl tynne skiver av cremini-sopp
- 2 sjalottløk, skivet
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl brandy
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
Fremgangsmåte
- 1Passer godt sammen med: cabernet
- 2Tilsett storfekraften i en kjele og kok den ned på middels høy varme til den er redusert til 1/2 kopp, ca. 1 time.
- 3Krydre biffene på begge sider med salt og pepper. I en stor stekepanne eller støpejernspanne, varm opp 2 spiseskjeer smør og olivenolje over middels høy varme. Når smøret har smeltet og oljen skinner, legg i biffene. Brun biffene på begge sider i ca. 3 minutter per side. Overfør biffene til en tallerken og sett til side, dekk lett med aluminiumsfolie.
- 4Tilsett sopp og sjalottløk i pannen og kok i 2 minutter, rør ofte, og tilsett mer olje om nødvendig. Tilsett hvitløk. Når hvitløken er lett gylden, tilsett brandy (vær forsiktig, den kan ta fyr). Tilsett vin, sennep, Worcestershire-saus og den reduserte storfekraften. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Legg biffene tilbake i pannen og la dem koke ferdig til ønsket temperatur, i 2 til 4 minutter, avhengig av størrelsen på filetene og ønsket stekegrad. For medium-rare, kok til 135 °F (57 °C) på et øyeblikksmåler. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør i sausen og la det smelte.
- 5For å servere, legg en biff på hver tallerken og hell sausen over.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets storfekraft for å få den rikeste smaken.
- 2La biffene hvile i 5-10 minutter etter steking for å la saftene trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Tilsett litt ekstra smør i sausen like før servering for en enda rikere og glattere konsistens.
Serveringsforslag
Den intense, kremsigesmaken i Steak Diane passer perfekt sammen med en god Cabernet Sauvignon. Server retten med sprøstekte potetbåter og en frisk salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak Diane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak Diane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak Diane?▼
Total tilberedningstid for Steak Diane er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak Diane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak Diane?▼
En porsjon av Steak Diane inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
