Søte og krydrede ribbevarer
Lær hvordan du lager deilige søt-and-krydret ribs med en perfekt kombinasjon av søt og krydret smak. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse søte og krydrede ribbebena tar deg direkte til den amerikanske syden, med sin ikoniske smakskomposisjon av røkt paprika, cayennepeber og brunt sukker. Oppskriften er en moderne fortolkning av tradisjonelle Southern-style ribs, som nå har funnet sin plass på norske middagsbord. Resultatet er saftige og møre ribs med en deilig karamellisert skorpe - perfekt for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 3/4 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2. 0,6 dl røkt paprika
- 3. 2 ss cayennepepper
- 4. 2 ss hvitløkspulver
- 5. 3 ss kosher salt, eller mer etter smak
- 6. 2 St. Louis-stil svineribber (3–1815 gram hver)
- 7. 1/2 dl usaltet smør (1 stang)
- 8. 1/2 dl eplecidereddik
- 9. Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1 3/4 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2. 0,6 dl røkt paprika
- 3. 2 ss cayennepepper
- 4. 2 ss hvitløkspulver
- 5. 3 ss kosher salt, eller mer etter smak
- 6. 2 St. Louis-stil svineribber (3–1815 gram hver)
- 7. 1/2 dl usaltet smør (1 stang)
- 8. 1/2 dl eplecidereddik
- 9. Vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland brunt sukker, paprika, cayennepepper, hvitløkspulver og 3 spiseskjeer salt i en liten bolle; sett til side 1/4 kopp krydderblanding. Tørk ribbeina godt med papirhåndklær og gni inn resten av krydderblandingen, masser inn i sprekker. Pakk hver ribbe i en dobbel lag aluminiumsfolie, og klem sammen kantene for å forsegle godt. Plasser hver foliepakke på et stekebrett med kant, og stek til kjøttet er mørt når du stikker med en gaffel i den tykkeste delen, men ikke faller av beinet, i 2–3 timer. La det avkjøle. Riv opp et hjørne av hver foliepakke og hell forsiktig saften fra ribbeina over i et stort varmebestandig målebeger. La saften sette seg, og skum av fettlaget på overflaten og kast det. Varm opp smør i en middels stor kjele over middels varme, og rør ofte til det skummer, deretter blir brunt (ikke brent), i 5–8 minutter. Tilsett saften fra ribbeina og 1/4 kopp av den reserverte krydderblandingen, og la det småkoke. Kok til det er redusert med en tredjedel, i 15–20 minutter. Ta sausen av varmen, tilsett eddik og smak til med salt.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland brunt sukker, paprika, cayennepepper, hvitløkspulver og 3 spiseskjeer salt i en liten bolle; sett til side 1/4 kopp krydderblanding.
- 33. Tørk ribbeina godt med papirhåndklær og gni inn resten av krydderblandingen, masser inn i sprekker. Pakk hver ribbe i en dobbel lag aluminiumsfolie, og klem sammen kantene for å forsegle godt. Plasser hver foliepakke på et stekebrett med kant, og stek til kjøttet er mørt når du stikker med en gaffel i den tykkeste delen, men ikke faller av beinet, i 2–3 timer. La det avkjøle.
- 44. Riv opp et hjørne av hver foliepakke og hell forsiktig saften fra ribbeina over i et stort varmebestandig målebeger. La saften sette seg, og skum av fettlaget på overflaten og kast det.
- 55. Varm opp smør i en middels stor kjele over middels varme, og rør ofte til det skummer, deretter blir brunt (ikke brent), i 5–8 minutter. Tilsett saften fra ribbeina og 1/4 kopp av den reserverte krydderblandingen, og la det småkoke. Kok til det er redusert med en tredjedel, i 15–20 minutter. Ta sausen av varmen, tilsett eddik og smak til med salt.
- 66. Forvarm grillen til middels høy varme; pensle risten med olje. Ta ribbeina ut av folie og grill, pensle med sausen og vend dem av og til, til de er lett brent i enkelte områder, i 5–7 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Skjær mellom ribbeina og server med resten av sausen.
- 77. Forberedelser: Ribbeina kan stekes dagen før; la dem avkjøle i folie, og deretter kjøle ned. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før grilling. Sausen kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig over lav varme før servering.
- 88. Ribbeina kan stekes dagen før; la dem avkjøle i folie, og deretter kjøle ned. Ta dem ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur før grilling. Sausen kan lages dagen før; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig over lav varme før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekte St. Louis-stil ribs for best mulig resultat - de har jevn tykkelse og form som gir jevn steking.
- 2La ribbeina hvile i folie etter steking, dette gjør at saftighetene fordeler seg jevnt i kjøttet.
- 3Skumming av fettlaget i sausen er essensielt for å unngå at den blir for fet og tung.
Serveringsforslag
Disse ribbevarene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat eller coleslaw for å balansere de søte og krydrede smakene. Servér gjerne med et glass iskald øl eller cider for den ultimate sommerlige opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte og krydrede ribbevarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte og krydrede ribbevarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte og krydrede ribbevarer?▼
Total tilberedningstid for Søte og krydrede ribbevarer er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte og krydrede ribbevarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte og krydrede ribbevarer?▼
En porsjon av Søte og krydrede ribbevarer inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
