Stående ribbe
Lær hvordan du lager en perfekt standing rib roast. En saftig og smakfull hovedrett som passer til festlige anledninger og helgefeiringer.
Om denne retten
Stående ribbe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer tørr sennep, teskjeer sukker, teskjeer Dijon-sennep og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Ribbe av storfe på 3,2 til 3,6 kg med 3 til 4 ribber, trimmet
- 2 teskjeer tørr sennep
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl storfekraft
- Ovnsbakte poteter, oppskrift følger
- 900 gram kokte rosenkål, til servering
- Pepperrotkrem, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. Ribbe av storfe på 3,2 til 3,6 kg med 3 til 4 ribber, trimmet
- 2 teskjeer tørr sennep
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl storfekraft
- Ovnsbakte poteter, oppskrift følger
- 900 gram kokte rosenkål, til servering
- Pepperrotkrem, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Fjern overflødig fett fra steiken, og la det være igjen et tynt lag. I en liten bolle blander du tørket sennep, sukker og Dijon-sennep. Pensle blandingen over fettet og de skjærte overflatene på steiken. Sett den i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 2Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 3Plasser steiken med ribbe-siden ned i en tykk, lav stekepanne. (Ribbene fungerer som en naturlig rist.) Bruk en liten skarp kniv til å skjære ruter i fettet. Krydre med salt og pepper. Stek i 15 minutter. Skru ned temperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og fortsett å steke, og pensle med jevne mellomrom, hver 15. minutt, til steiken har en kjernetemperatur på 52 grader Celsius (125 grader Fahrenheit) på et øyeblikksmåler for medium rare. Ta steiken ut av ovnen og legg den på et fat. La den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.
- 4Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra stekepannen. Sett pannen på komfyren over middels varme. La det småkoke til saften begynner å bli mørkere, ca. 1–2 minutter. Visp inn melk og kjøttsaft, og skrap opp karamelliserte biter, til melken er dyp gyldenbrun, ca. 3 minutter. Tilsett kraft og kok opp, og rør til sausen tykner. Den skal lett dekke boppene på en skje. Krydre med salt og pepper. Sil sausen og server med poteter, rosenkål og horseradsås.
- 5Ovnsbakte poteter:
- 61,4 kg Idaho-poteter, skrelte og delt i to
- 7Grovt salt
- 81/2 kopp stekesjyen
- 9Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 10Legg potetene og saltet i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke. Kok opp og la koke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og sil av vannet. Skjær ruter i potetene med en gaffel.
- 11Bland de kokte potetene med stekesjyen i en stor stekepanne som er stor nok til at potetene kan stekes i ett lag. Sett i ovnen og stek til de er sprø og gyldne, ca. 1 time.
- 12Horseradsås:
- 131 stor spiseskje ferskrevet horseradish eller 3 spiseskjeer ferdiglaget
- 14Grovt salt og nykvernet pepper
- 15Saften av 1/2 sitron
- 161 kopp kremfløte, pisket til myke topper
- 17Rør horseradish, salt, pepper og sitronsaft inn i den piskede kremen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stående ribbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stående ribbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stående ribbe?▼
Total tilberedningstid for Stående ribbe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stående ribbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stående ribbe?▼
En porsjon av Stående ribbe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
